Vse o citronski kislini - in zobeh!

Avtor: Miles Frank

Pred nekaj meseci sem bil po rutinskem čiščenju zob presenečen, ko sem ugotovil, da zdaj tudi sam zagotovo spadam med 90 odstotkov zobozdravstvenih pacientov. Z drugimi besedami, 25 let sem preživel, ne da bi imel eno samo luknjo v zobu. To sicer ni bilo povsem presenetljivo, saj se nikoli nisem bal zobozdravnika in nisem bil malomaren pri vsakodnevnem vzdrževanju. Kljub temu sem se skozi leta pogovarjal s številnimi strankami in zobozdravstvenimi strokovnjaki, ki jih skrbi poslabšanje zdravja zob in njegova povezava s povečano obremenitvijo pri vadbi – zlasti pri ultramaratonih in dolgih triatlonih.

Seveda me je povezava med mojo količino vadbe in pomenom nadpovprečne ustne higiene prisilila k razmišljanju. Kot športnik se v marsičem še vedno razvijam – čeprav sem na kolesu prevozil 10 000 milj, z gorskim kolesom prepotoval državo za cestna in ciklokros prvenstva ter skozi leta lovil številne državne in univerzitetne točkovne serije. Vprašanje ohranjanja zdravja in dolgoživosti je bilo za resne tekmovalce in športnike vedno pomembno – saj treniramo in tekmujemo zato, da svojemu življenju dodamo vrednost, in zagotovo ni naš cilj, da ga zmanjšujemo.

Nato sem pregledal nekatere stike, ki sem jih pridobil med dirkanjem in v poslu – veliko zobozdravstvenih kirurgov nam je poslalo pisma, opombe, e-poštna sporočila in komentiralo pomen zdravja ustne votline za dolgo življenje. Upam, da to zate ni nova informacija! Škodljivi učinki prehrane, pijač, navad in vzdrževanja igrajo vlogo pri zdravju ustne votline. Torej je pravo vprašanje, kateri izdelki so tisti, ki so usmerjeni na športnike (v vseh starostnih obdobjih) in ki dejansko podpirajo stalno, dolgoročno zdravje zob? In s tem povezano vprašanje je, kakšni dokazi so na voljo za podporo tem trditvam?

To je bil eden od odgovorov, ki sem jih dobil, ko sem pri priljubljenem proizvajalcu športnih pijač s sedežem v Koloradu povprašal, kaj vedo o sestavinah svojih izdelkov. Odgovor ne prikazuje le uporabe dejstev brez konteksta, ampak tudi vrsto naključnih ugibanj, ki se pojavijo, ko podjetja ustvarjajo izdelke za resne, trdo trenirajoče športnike. Kljub temu me je zanimala tudi predstavitev znanstvenih raziskav brez premisleka in temeljite analize, kar bi bilo dovolj smiselno, da bi vztrajal pri svojem prvotnem vprašanju – kot resnična oseba, ki trenira v resničnem svetu in skrbi tako za kratkoročno kot dolgoročno zdravje.  

Pojasnimo ta del: „citronska kislina se dejansko lahko uporablja tudi kot antioksidant in sestavina proti utrujenosti…”. Na prvi pogled se to zdi precej verjetno. Seveda citronska kislina vsebuje veliko sadja in zelenjave ter ima na splošno varne in pozitivne učinke. Maloštevilne študije so daleč narazen, a kljub temu potrjujejo, da citronska kislina v čisti vodi močno vpliva na njene antioksidativne lastnosti. 

Če pa naredimo korak naprej in izračunamo, koliko in kako pogosto izdelek – in v tem primeru izdelek, ki vsebuje citronsko kislino in preprost sladkor – pride v stik z enim najbolj občutljivih delov telesa, je jasno razvidna odsotnost uporabljene logike.

Vzemimo za primer študijo The Science of Dentistry iz leta 2011, ki ima precej zgovoren naslov:

„Zakaj Gatorade uničuje zobe hitreje kot Red Bull ali Kola”. Iz dveh ločenih in pogosto citiranih študij avtor opozarja na nasprotje interesov:

Craig Horswill, PhD, znanstveni sodelavec na inštitutu Gatorade Sports Science Institute, je leta 2005 poročal o študiji, ki je preučevala izločanje sline pri vzdržljivostnih športnikih, ki so pili Gatorade, razredčen pomarančni sok, domačo športno pijačo ali vodo. Študija je pokazala, da če so imele športne pijače kakršen koli učinek, je bil ta, da so zmanjšale dehidracijo in povečale izločanje sline, kar zmanjšuje nastanek kariesa v zobeh. 

Še pomembneje je, da študija univerze Ohio State University iz leta 2002, ki je vključevala 304 športnike, ni našla povezave med uživanjem športnih pijač in erozijo zob. Študijo je podprlo podjetje Quaker Oats, proizvajalec Gatoradeja. "V študiji v Ohiu so imeli uživalci športnih pijač manj zobne erozije kot tisti, ki takšnih pijač niso uživali," je dejal Horswill. "In športne pijače so uživali v povprečju 10 let." Po mnenju Ignelzija ni pomembno, kakšno pijačo ljudje pijejo, temveč kako in kdaj jo pijejo.

In kaj so še ugotovili v zvezi s preučevanjem ustne higiene?

Razpoložljivi rezultati dokazujejo, da je bila „poškodba sklenine pri Gatoradeju bistveno močnejša kot pri uporabi Red Bulla in Cole. Red Bull in Cola sta bila po drugi strani bistveno bolj korozivna kot dietna kola in jabolčni sok. (...) Na koreninah zob je bil Gatorade bolj koroziven kot Red Bull. Sledila sta kola, jabolčni sok in dietna kola v tem vrstnem redu. Razlika v učinku ni preprosto posledica vsebnosti sladkorja. Gatorade vsebuje 6 odstotkov ogljikovih hidratov, večinoma sladkorja. Kola vsebuje približno 10 % sladkorja. Obe sta kisli pijači”

Odločno zagovarjam stališče, da moram resno pretehtati razpoložljive dokaze. Študije z neodvisnimi nadzorovanimi spremenljivkami v kratkem časovnem obdobju, ki so bile pogosto financirane iz prav tistih virov, ki jih želijo preučevati, je treba jemati resno. Kaj zares šteje? Pijače, ki jih zaužijete pred, med in po vadbi, krepijo in ne smejo zmanjševati zdravja ustne votline. Način in čas uživanja kislih, sladkih pijač je treba močno omejiti in, če je mogoče, popolnoma ločiti od katere koli vadbe – zlasti ko gre za vzdržljivostno vadbo. Dolguješ si zaščito tistih let in denarja, ki si ju vložil v svoj šport, zobe in zdravje, da bi nenehno črpal vrednost iz tistega, v čemer resnično uživaš.

Vir: The Science of Dentistry

https://ochevdds.wordpress.com/2011/03/11/why-gatorade-erodes-teeth-faster-than-red-bull-and-coke/