BALADA O SLADKORJU – 2. DEL

Laži mi, obljubim, da ti bom verjel – Strong Enough, Sheryl Crow

Avtor: Dr. Bayne French MD DC

Kliknite tukaj za branje prvega dela: BALADA O SLADKORJU – 1. DEL 

DESET. Napredni končni produkti glikacije (AGE-i):

V razvoju presnovnih bolezni, ki so povezane s sodobnim prehranjevanjem, postaja vloga naprednih končnih produktov glikacije (AGE-ov) vse pomembnejša tema (Aragno in sod. Nutrients, 2017).

AGE-i so strupene spojine, ki NASTANEJO, ko sladkor pride v stik z našimi tkivi. Uribarri in sod. (J Am Diet Association, 2013) o njih pišejo takole: »Patološki učinki AGE-ov so povezani z njihovo sposobnostjo povzročanja oksidativnega stresa in vnetja z vezavo na receptorje na celični površini ali s tvorbo navzkrižnih vezi s telesnimi beljakovinami, s čimer se spremeni njihova struktura in delovanje.«

Sladkor se v procesu glikacije veže na naše beljakovine, maščobe in celo na našo DNK. Znana laboratorijska preiskava, Hemoglobin A1c, ki jo mnogi poznajo, v resnici meri glikacijo hemoglobina v rdečih krvničkah. Tradicionalno se uporablja za ocenjevanje, kako dobro sladkorni bolniki nadzorujejo svojo raven krvnega sladkorja. Jaz pa jo smatram za ključni kazalnik presnovnega zdravja in tveganja za bolezni.

Tako kot moja sposobnost žaljenja, je tudi glikacija neizogibna za vse nas. Hitrost staranja poteka vzporedno s hitrostjo glikacije.

Kako se glikacija pospeši? Vsakič, ko se raven krvnega sladkorja dvigne, se hitrost glikacije poveča. Ljudje smo iz ogljikovih hidratov, potrebnih za preživetje, naredili osnovno živilo. Najbolj škodljiv primer tega je verjetno redno uživanje sladkorja.

Ne pozabimo: saharoza je polovica glukoza, polovica fruktoza. Obe molekuli spodbujata glikacijo in tvorbo AGE-ov, vendar je že desetletja znano, da je fruktoza veliko močnejšega učinka. Bunn in sod. (Science, 1981) so pokazali, da fruktoza povzroča glikacijo 7,5-krat intenzivneje kot glukoza. Eden od razgradnih produktov fruktoze, metilglioksal, izvaja glikacijo 250-krat hitreje kot glukoza.

In položaj za sladkor postaja le še slabši. Ne samo, da spodbuja tvorbo AGE-ov, ampak zavira tudi njihovo razstrupljanje, saj moti delovanje encimov. Tako sladkor na dvojni način prispeva k strupenemu procesu glikacije.

Dr. Lustiga spoštujem iz mnogih razlogov. Napisal je odlično knjigo z naslovom Metabolical in menda meni, da je shuffleboard kontaktni šport. Pravi:
»Če povzamemo, ko gre za staranje, je fruktoza slabša od glukoze, zato je sladkor slabši od škroba.«

ENAJST. Dr. Volek:

Dr. Volek je zanimiv možakar in menda ne vidi nobene potrebe po traktorjih za košnjo trave. Leta 2016 je v reviji Metabolism objavil študijo FASTER. V njej je primerjal športnike, ki so bili zelo navajeni na visoko vsebnost ogljikovih hidratov pri okrepčilu, s tistimi, ki so bili navajeni na gorivo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Merili so številne parametre.

Športniki, ki so uživali malo ogljikovih hidratov, so imeli za skoraj 2 % nižji odstotek telesne maščobe in več kot 3 kg več mišične mase. Klasični kazalnik fizične kondicije, VO₂ max, je bil med obema skupinama enak.

Skupina z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je 2,3-krat učinkoviteje kurila maščobe kot skupina z visokim vnosom ogljikovih hidratov – kar je zelo ugodno tako za zdravje kot za dolgoročno zmogljivost.

DVANAJST. Inzulin:

Ni močnejšega modulatorja presnove, kot je hormon inzulin. Na površini vsake od naših več deset bilijonov celic se nahajajo inzulinski receptorji (privezišča). Nujen je za življenje.

Inzulin ima na telo številne blagodejne učinke. Vendar pa, če je kronično prisoten v visoki ravni, nastopijo številne presnovne težave in bolezni. Nekaj glavnih škodljivih učinkov:

• Preprečuje kurjenje maščob, namesto tega povzroča nastajanje maščobe.

• Spodbuja razmnoževanje celic, kar povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja (Fu in sod., Mol Metab., 2021; Patil in sod., Mo Med., 2012) ter raka (Leitner in sod., Biochem J., 2022).

Glavni gonilec nastajanja inzulina v telesu je visoka raven krvnega sladkorja.

TRINAJST. Demenca:

Demenca je postopna izguba kognitivnih sposobnosti. Njena pojavnost nenehno narašča, Alzheimerjeva bolezen pa je najpogostejša različica.

V mojem članku, vrednem Pulitzerjeve nagrade (vendar znova spregledanem), Sugar and its Role in Dementia. Avoid Getting Stupiderer (»Vloga sladkorja pri demenci. Izogibajte se neumnosti«), navajam in opisujem več študij – nekatere v ogromnem obsegu –, ki prikazujejo, kako nam sladkor krade duševne sposobnosti.

Vse to je zelo zapleteno, vendar se poglobimo. Ste pripravljeni? Tukaj je: redno uživanje sladkorja – v obliki hrane ali pijače – vodi do manjših in bolj neumnih možganov. Vem, to je bilo šokantno. Oprostite, ker je postalo preveč strokovno.

Že desetletja je znano in vedno znova zapisano dejstvo, da je visoko uživanje sladkorja povezano z boleznimi srca in ožilja (bolezni srca in možganska kap), sistemskim vnetjem, sladkorno boleznijo tipa 2 in debelostjo. Vsako od teh stanj prinaša povečano tveganje za demenco. Tako je lahko sklepati, da sladkor posredno povečuje možnost za razvoj demence.

Številne študije pa poročajo o neposrednih kognitivnih učinkih sladkorja, neodvisno od drugih bolezni:

• Tisti, ki so uživali največ sladkorja, so imeli najmanjše možgane in najslabši spomin (Pase in sod., Alzheimers Dement., 2017).

• Ženske, ki so uživale največ sladkorja, so imele največje tveganje za Alzheimerjevo bolezen (Liu in sod., Nutr Neurosci., 2022).

• Tisti, ki so uživali največ sladkorja, so dosegli najnižje rezultate na testu Mini Mental State Exam (Chong in sod., Clin Interv Aging., 2019).

• Uživanje sladkanih pijač poslabša kognitivne sposobnosti (Liu in sod., J Affect Disord., 2022; Sun in sod., J Prev Alzheimers Dis., 2022).

• Vsako 10-odstotno povečanje kalorij iz sladkorja je za 40 % povečalo tveganje za demenco (Agarwal in sod., J Alzheimers Dis., 2003). Tisti, ki so uživali največ sladkorja, so v povprečju 7,1 leta prej dobili demenco. V tej študiji z 800 udeleženci so udeleženci dnevno zaužili povprečno 106 gramov sladkorja. V primerjavi s tem popolnoma neodgovorna podjetja v svetu vzdržljivostnih športov priporočajo vsaj 90 gramov sladkorja na uro!

• In končno... Zhang in sod. (BMC Medicine, 2024) so preučili več kot 200 000 ljudi – praktično celotno prebivalstvo zvezne države Montana. (Z dobrim razlogom, saj je tam grozno. 😏) Raziskava je preučevala več virov sladkanja in ugotovila, da saharoza kaže najmočnejšo povezavo z vsemi vrstami demence in Alzheimerjevo boleznijo. Še enkrat: tisti, ki so uživali največ sladkorja, so najpogosteje zboleli za demenco.

ŠTIRNAJST. Bolezen zamaščenih jeter (FLD):

»Povečana ehogenost, kaže na steatozo.« To je bolezen zamaščenih jeter, ki je pogosta ugotovitev v ultrazvočnih izvidih pri pacientih – vključno s športniki –, ki uživajo veliko ogljikovih hidratov in sladkorja.

Znana tudi kot NAFLD (Non-alcoholic Fatty Liver Disease), so zamaščena jetra še ena oblika presnovne bolezni. Dobila je razsežnosti epidemije, njena pojavnost pa narašča. Povezujemo jo z vnetjem jeter, brazgotinjenjem, cirozo in rakom na jetrih. Za to jetrno bolezen ni močnejšega sprožilnega dejavnika, kot je sladkor. To se dogaja prek več mehanizmov:

• Povečana lipogeneza. To je tvorba maščobe. Fruktoza (ki je polovica sladkorja) in sečna kislina, ki nastane iz nje, obe spodbujata lipogenezo. Nastane več maščobe, ki se shranjuje v jetrih.

• Zaviranje beta-oksidacije. To je kurjenje maščobe. Isti procesi, zaradi katerih sladkor spodbuja tvorbo maščobe, zavirajo njeno kurjenje. Več maščobe nastane in manj je zgori – to poganja epidemijo debelosti in je popolnoma grozljivo z vidika športne zmogljivosti.

• Sečna kislina. Edina sestavina sladkorja, ki proizvaja sečno kislino, je fruktoza. Sečna kislina neposredno povzroča zamaščena jetra. Sladkor torej neposredno (prek fruktoze) in posredno (s tvorbo sečne kisline) povzroča zamaščena jetra.

• Poškodovana črevesna stena. O tem bo govora spodaj. Fruktoza poškoduje tesne stike črevesne stene in jo naredi bolj prepustno. Bakterijski toksini preplavijo jetra, sprožijo imunski sistem, kar sčasoma vodi do brazgotinjenja in ciroze.

• Trening črevesja. To je s presnovnega vidika absurdna vaja, ki pomeni povečanje vnosa sladkorja z namenom, da se črevesje prilagodi in proizvede več beljakovin za prenašanje glukoze in fruktoze. To omogoča, da se v krvni obtok absorbira več enostavnih sladkorjev. Tisti, ki neodgovorno promovirajo to prakso, upajo, da bo telo tako dobilo več energije. Vendar so jetra prva postaja v tem strupenem poplavi sladkorja.

NOVIČNIK

Naroči se, da prejmeš najnovejše novice in nasvete za večjo učinkovitost.

E-poštni naslov

Vnesite svoj e-poštni naslov.

Naročim se