Prikrite raziskave o sladkorju
Pred več kot 50 leti je fundacija Sugar Research Foundation (SRF) financirala projekt 259, študijo, ki je preučevala in primerjala učinke črevesnih bakterij na zdravje srca in ožilja. V tej raziskavi so poskusne podgane uživale prehrano s škrobom ali saharozo (namiznim sladkorjem). Že zgodnji rezultati so pokazali, da je saharoza pri podganah, hranjenih s sladkorjem, tako spremenila mikrobioto, da so se jim zvišale ravni trigliceridov.
Trigliceridi so primarno odgovorni za zamašene arterije, kar lahko vodi do srčno-žilnih bolezni. Pri podganah, ki so uživale prehrano s škrobom, se raven trigliceridov ni zvišala.
Še en negativen rezultat v zgodnji fazi študije je pokazal, da je prehrana z visoko vsebnostjo sladkorja v primerjavi s prehrano s škrobom povečala aktivnost encima beta-glukuronidaze, ki je povezan z nastankom raka na mehurju. Ti rezultati so se znatno razlikovali od tistih, ki jih je pričakovala SRF.
Raziskovalci z Univerze v Kaliforniji v San Franciscu so odkrili ogromno dokumentov v zvezi s projektom 259 – vsi so negativno odražali interese sladkorne industrije. Izkazalo se je, da so projekt 259 prekinili, njegovo financiranje ukinili, rezultatov pa nikoli niso objavili. Z ustavitvijo projekta, ne da bi razkrili dokaze o škodljivosti sladkorja, je SRF (ki je kasneje spremenila ime v International Sugar Research Foundation oziroma ISRF) v bistvu prikrila vlogo sladkorja pri srčno-žilnih boleznih. [1]
V članku, objavljenem v reviji PLOS Biology, sta vodilna avtorja, dr. Cristin E. Kearns in Stanton A. Glantz, sodelavca UCSF, navedla:
Projekt 259 je pokazal, da bi saharoza s stimulacijo beta-glukuronidaze v urinu lahko igrala vlogo pri razvoju raka na mehurju. Beta-glukuronidaza je encim in v 60. letih prejšnjega stoletja je bilo znano, da so visoke ravni v urinu povezane z rakom na mehurju.
V 50. in 60. letih prejšnjega stoletja so se pojavili dokazi, da bi lahko uživanje sladkorja povezali s srčnimi boleznimi, vendar je bila sladkorna industrija zainteresirana za to, da te dokaze postavi pod vprašaj. S projektom 259 so želeli to dokazati.
Še huje, zdravnika Kearns in Glantz sta razkrila, da je SRF "sponzorirala" (oziroma plačala) raziskave harvardskih znanstvenikov, da bi razblinili pomisleke o morebitni vlogi sladkorja pri srčnih boleznih in poskušali sladkor prikazati kot manj nezdravega. Namesto tega so trdili, da so maščobe v naši prehrani pravi krivec.
John Hickson, glavni vodja v sladkorni industriji, je leta 1967 sprožil pobudo za spremembo javnega mnenja o sladkorju z objavo "raziskave" v reviji New England Journal of Medicine in z vplivanjem na zakonodajo.
Presenetljivo je eden od harvardskih raziskovalcev, zdaj že pokojni dr. Frederick J. Stare, potrdil idejo, da je sladkor neškodljiva snov, in zagovarjal priporočila [2], kot so:
- Sladkor je "hrana, ki zagotavlja hitro energijo ... dodajte čajno žličko [v] kavo ali čaj trikrat ali štirikrat na dan."
- Coca-Cola je "zdrav prigrizek med obroki."
- "Vsak Američan bi moral popiti skodelico koruznega olja na dan."
- "Jejte aditive za živila. Dobri so za vas."
- "Z rafiniranimi živili, ki so obogatena z aditivi, dobimo enako prehransko vrednost kot z naravnimi živili, včasih celo več."
Glede objavljene raziskave v NEJM je dr. Glantz izjavil:
To je genialna poteza sladkorne industrije; članki so videti verodostojni, zlasti če so objavljeni v ugledni reviji, s čimer ustvarijo splošno znanstveno razpravo.
Nato je surovo dodal:
To manipuliranje z raziskavami je podobno tistemu, kar se je dogajalo v tobačni industriji. Postavlja pod vprašaj študije, ki jih financira sladkorna industrija, kot zanesljiv vir informacij za oblikovanje javnih politik. Ta primer dobro ponazarja, da sladkorna industrija, podobno kot tobačna, že dolgo prikriva znanstvene izsledke, ki ne podpirajo njihovih gospodarskih interesov.
Danes vemo, da nič od tega ni bilo objavljeno. Še vedno se sprašujemo, kaj bi se zgodilo, če bi bila ta študija drugače predstavljena.
Naša študija prispeva k širšemu naboru literature, ki dokumentira industrijsko manipulacijo z znanostjo. Na podlagi interpretacije preliminarnih izsledkov ISRF bi bilo podaljšanje financiranja projekta 259 za komercialne interese sladkorne industrije neugodno. Pomen objave študije več kot 50 let kasneje je skepticizem, katerega se je treba držati pri preučevanju študij, ki jih financira industrija, medtem ko znanstvena skupnost še naprej ovrže korporativne predstave o tem, kaj šteje za zdrave prehranjevalne navade.
Ob nenehnem promoviranju, da sladkor ni povzročil zdravstvenih težav, se je treba vprašati, koliko ljudi je po nepotrebnem umrlo zaradi sladkorne bolezni.
Seveda dr. Stareta ne moremo kriviti za vsa smrtna primera zaradi prekomernega uživanja sladkorja. Vendar so statistični podatki pretresljivi in zaskrbljujoči: še leta 2006 je bilo ocenjeno, da letno umre približno 3,2 milijona ljudi zaradi koronarne srčne bolezni, sladkorne bolezni in kapi, ki jih povzroča ravno povišan krvni sladkor. [3, 4, 5] Skoraj 17 let kasneje so se te številke nedvomno močno povečale.
Medtem ko so desetletja raziskav pokazala škodljive učinke sladkorja na zdravje, se ponovno zdi, da je "veliki sladkor" manipuliral z znanostjo – celo zakopal rezultate svojega projekta. Če je sladkor nedolžen, zakaj bi sladkorna industrija uničila dokaze ali plačevala znanstvenikom za pripravo raziskovalne študije, katere edini cilj je bil preusmeriti odgovornost s sladkorja?
Projekt 259 je resnično razkril hinavščino sladkorne industrije; po mnenju dr. Kearns bi bila potrditev in objava preliminarnih rezultatov povzročila temeljitejše preučevanje sladkorja kot rakotvornega živila. Zanimivo je, da so raziskave v drugi polovici leta 1960 preučevale umetna sladila, da bi ugotovile, ali povzročajo podobne učinke, ki povzročajo raka. Ko se je izkazalo, da umetno sladilo ciklamat povečuje tveganje za raka na mehurju pri podganah, so ga hitro prepovedali. Zdi se očitno, da je bil sladkor zelo uspešen, kljub temu da so bili njegovi rezultati glede tveganja za raka na mehurju podobni tistim pri umetnih sladilih.
Na žalost zavajajoče prakse in vplivi sladkorne industrije še vedno obstajajo. Na primer, leta 2015 je bila v reviji PLoS Medicine objavljena študija [6], ki je razkrila, kako je sladkorna industrija vplivala na Nacionalni inštitut za zobozdravstvene raziskave (NIDR). Leta 1971 je NIDR začel program, imenovan National Caries Program (NCP), katerega cilj je bil opredeliti ukrepe za odpravo kariesa v enem desetletju.
Izkazalo se je, da so bile med prednostnimi nalogami, določenimi ob začetku programa, izpuščene raziskave, ki so škodovale interesom sladkorne industrije. Namesto da bi raziskali koristi manjšega uživanja sladkorja, se je poudarek preusmeril na druge, dražje in manj verjetne možnosti, vključno s cepivom proti kariesu.
V svojih sklepih so avtorji zapisali:
NCP je bila zamujena priložnost za znanstveno razumevanje omejevanja uživanja sladkorja in preprečevanja kariesa. Ključni dejavnik je bila uskladitev raziskovalnih programov med NIDR in sladkorno industrijo. Ta zgodovinski primer ponazarja, kako se industrija brani pred potencialno škodljivimi raziskavami.
Reference: [1] https://journals.plos.org/plosbiology/article?id=10.1371/journal.pbio.2003460 [2] https://www.seleneriverpress.com/historical/open-letters-concerning-dr-frederick-j-stare-modern-nutrition-magazine [3] http://www.abc.net.au/health/thepulse/stories/2006/11/30/1800833.htm [4] http://www.cbc.ca/news/technology/high-blood-sugar-adds-to-heart-disease-death-toll-1.58906 [5] Danaei G, Lawes CM, Vander Hoorn S, et al. Global and regional mortality from ischaemic heart disease and stroke attributable to higher-than-optimum blood glucose concentration: comparative risk assessment. Lancet. 2006;368(9548):1651-9. [6] Kearns CE, Glantz SA, Schmidt LA. Sugar industry influence on the scientific agenda of the National Institute of Dental Research’s 1971 National Caries Program: a historical analysis of internal documents. PLoS Med. 2015;12(3):e1001798. [7] Nestle M. Food Industry Funding of Nutrition Research: The Relevance of History for Current Debates. JAMA Intern Med. 2016;176(11):1685-6. [8] https://www.heart.org/en/news/2019/01/31/cardiovascular-diseases-affect-nearly-half-of-american-adults-statistics-show
