Namesto pšenične moke ržena in kvinoja

Prejšnjem članku smo začeli raziskovati možnosti, ki jih imamo, če želimo iz svoje prehrane izločiti rafinirano moko. Seznam žit, ki lahko predstavljajo alternativo in jih je vredno izbrati, ni bil popoln. Tukaj je nadaljevanje z žiti, ki lahko prav tako nadomestijo rafinirano moko in jih je priporočljivo uživati več.

Najprej smo predstavili koristne lastnosti ovsa in ajde, zdaj pa sledita rž in prava zvezda, kvinoja, ki je zaradi svojih številnih blagodejnih lastnosti v trenutku osvojila police s zdravo hrano v svetovnih trgovinah.

Rž

Žitna rastlina, ki ni prisotna le v Evropi že stoletja, ampak jo gojijo po vsem svetu.

Dolgo časa je bilo značilno, da so živila iz rži uživali le revnejši sloji, a zahvaljujoč zadnjim desetletjem, ko so ljudje začeli bolj paziti na zdrave sestavine, je znova pridobila na priljubljenosti.

Danes različni rženi kruhi in pekovski izdelki uživajo podobno priljubljenost kot njihovi izdelki iz rafinirane moke, kar sploh ni naključje.

STE VEDELI? Rž vsebuje gluten, zato se morajo ljudje, ki sledijo brezglutenski prehrani, izogibati različnim pekovskim izdelkom in prigrizkom iz ržene moke.

Uživanje rži ima zaradi visoke vsebnosti vlaknin blagodejen učinek na presnovo in prebavo. Odlična je za zdravljenje in preprečevanje zaprtja ter deluje kot zniževalec holesterola.

Vendar pa izdelkov iz rži ni priporočljivo kupovati le zaradi tega: vsebuje tudi vitamine B1, B3 in E, kalcij, magnezij, železo, mangan in niacin. 

Kvinoja

Kvinoja je rastlina, avtohtona v Južni Ameriki, ki je v zadnjih nekaj letih stopila v ospredje in se začenja resnično širiti tudi pri nas. Zaradi številnih blagodejnih lastnosti jo privrženci zdrave prehrane vse pogosteje vključujejo v svojo prehrano. Seveda smo jo uporabili tudi mi: ploščica Hammer Food Bar vsebuje kvinojo.

Nekateri jo že kar imenujejo superžito, zato se postavlja vprašanje: od kod ves ta vrvež? 

Kvinoja je lahko prebavljivo brezglutensko žito z visoko vsebnostjo beljakovin in vlaknin. Zaradi nizke vsebnosti kalorij postaja vse pogostejša sestavina dietnih prehranskih načrtov.

Je odličen vir vitaminov C in E, vsebuje pa tudi različne vitamine skupine B. Prav tako ne primanjkuje mineralov, saj vsebuje kalcij, magnezij, železo, fosfor in cink. Če želite svojo dieto popestriti z nečim novim, kar je blago do želodca in mimogrede primerno tudi za ljudi s preobčutljivostjo na gluten, vsekakor priporočamo, da poskusite kvinojo. 

Še ni konec

V dveh prispevkih štirje alternativni nadomestki za moko, vendar tu še ni konec. V naslednjem delu bomo pod drobnogled vzeli še več žit, ki so popolna za zamenjavo rafinirane moke in živil iz nje.

Sliko avtorja NatureFriend sem prenesel s spletne strani Pixabay.