Je HEED izotonični ali hipotonični napitek? Odgovor se skriva v načinu priprave.

V zadnjem času nas je več ljudi vprašalo, ali je Hammer HEED v resnici izotoničen ali hipotoničen športni napitek. Vprašanje je popolnoma upravičeno, saj pri športnih napitkih pogosto srečamo oznako „ISO“, medtem ko laboratorijski rezultati osmolalnosti za HEED jasno kažejo na hipotonično območje.

Za odgovor moramo najprej razjasniti pomembno podrobnost: prašek za športni napitek v škatli sam po sebi ni niti hipotoničen niti izotoničen. To lastnost določa osmolalnost pripravljene pijače, ki jo oblikujeta razmerje med praškom in vodo ter molekularne lastnosti sestavin.

Iz istega praška za športni napitek lahko pripravimo pijačo različnih koncentracij. Z več vode dobimo redkejšo raztopino z nižjo osmolalnostjo. Z manj vode ali večjo količino praška se osmolalnost zviša in pijača se lahko pomakne proti izotoničnemu območju.

Kaj pomeni osmolalnost?

Osmolalnost kaže, koliko osmotsko aktivnih delcev se nahaja v enem kilogramu topila. Enota za merjenje je mOsm/kg.

Osmolalnost telesnih tekočin znaša približno 280–300 mOsm/kg. Glede na to ločimo tri glavne skupine.

Hipotonični napitek ima nižjo koncentracijo delcev kot telesne tekočine. Koncentracija izotoničnega napitka se približa vrednosti telesnih tekočin, hipertonična raztopina pa ima od te višjo osmolalnost.

Natančne razvrstitve torej ne določa zgolj to, koliko gramov ogljikovih hidratov je v napitku. Pomembno je tudi, iz katere vrste ogljikovih hidratov izhaja ta količina.

Kaj kažejo laboratorijski rezultati za HEED?

Osmolalnost HEED-a so merili v laboratorijskih pogojih po preskusni metodi USP <785>. En odmerek praška so raztopili v 20 ameriških tekočih unčah, torej v približno 591 ml vode.

Te vrednosti so precej pod območjem 280–300 mOsm/kg, ki velja za telesne tekočine. Preizkušeni HEED, pripravljen s 591 ml vode, je zato jasno hipotoničen športni napitek.

Manjša odstopanja med različnimi okusi lahko povzročijo sestavine, uporabljene za aromatiziranje in določeno različico. Vse preizkušene različice sodijo v isto hipotonično kategorijo.

Kako je lahko pri takšni količini ogljikovih hidratov osmolalnost tako nizka?

Ključno vlogo pri tem ima maltodekstrin.

Glavni vir energije v HEED 2.0 je maltodekstrin iz tapioke. En odmerek zagotavlja 28 gramov ogljikovih hidratov in 110 kcal energije, kljub temu pa iz njega lahko pripravimo napitek z izjemno nizko osmolalnostjo.

Osmolalnost v prvi vrsti določa število delcev v raztopini. Enostavni sladkorji, kot sta glukoza in fruktoza, so majhne molekule. Pri določeni masi ogljikovih hidratov pride v napitek veliko posameznih molekul sladkorja, od katerih vsaka prispeva k osmotski obremenitvi.

Maltodekstrin je v nasprotju s tem ogljikov hidrat z večjo molekularno maso, zgrajen iz med seboj povezanih enot glukoze. Pri isti masi ogljikovih hidratov je prisotnih manj posameznih delcev. Zato lahko 28 gramov ogljikovih hidratov iz maltodekstrina povzroči manjšo osmotsko obremenitev kot enaka količina glukoze ali fruktoze.

Povedano preprosteje: napitek lahko vsebuje znatno količino ogljikovih hidratov, ne da bi bilo število raztopljenih delcev sorazmerno visoko.

V črevesju se maltodekstrin razgradi na enote glukoze, ki se lahko uporabijo za proizvodnjo energije. V pripravljenem stanju napitka pa daljše verige ogljikovih hidratov pomagajo ohranjati nizko osmolalnost.

Povezava med osmolalnostjo, vsebnostjo energije in praznjenjem želodca pri športnih napitkih je zapletena. Na proces vplivajo tudi vsebnost energije v napitku, prostornina, temperatura, pH, sestava ogljikovih hidratov ter intenzivnost vadbe. To povezavo so pokazale že pretekle študije na ljudeh. Raziskava o povezavi med sestavo športnih napitkov in absorpcijo tekočine je osmolalnost in koncentracijo ogljikovih hidratov obravnavala kot ločena dejavnika.

Zakaj razvrščanje športnega napitka zgolj na podlagi odstotka ogljikovih hidratov ni dovolj?

Pogosto lahko naletimo na poenostavitev, da je napitek z manj kot 4 % ogljikovih hidratov hipotoničen, napitek s 4–8 % izotoničen, tisti z več kot 8 % pa hipertoničen. To je lahko uporabna orientacijska točka za napitke na osnovi enostavnih sladkorjev, vendar ne nadomešča merjenja osmolalnosti.

HEED je za to dober primer. En odmerek vsebuje 28 gramov ogljikovih hidratov. Če to raztopimo v 591 ml vode, je koncentracija ogljikovih hidratov približno 4,7 %. Na podlagi odstotkovnega pravila palca bi se to lahko zdelo kot spodnji del izotoničnega območja.

Laboratorijska preiskava je kljub temu pokazala vrednosti med 60 in 88 mOsm/kg. Razliko v veliki meri pojasnjuje večja molekularna velikost maltodekstrina in posledično manjše število delcev.

Zato je bolj natančno izhajati iz izmerjene osmolalnosti pripravljenega napitka. Odstotna koncentracija ogljikovih hidratov sama po sebi ne pove, kako se raztopina obnaša z osmotskega vidika.

Je lahko HEED hkrati hipotoničen in izotoničen?

Da, glede na koncentracijo priprave lahko iz istega praška nastane napitek z drugačno osmolalnostjo.

Laboratorijski rezultati, ki jih imamo na voljo, potrjujejo, da je en odmerek HEED-a, pripravljen s 591 ml vode, izrazito hipotoničen. Če isti odmerek raztopimo v manj vode, se koncentracija raztopljenih delcev zviša. Z dodajanjem dodatnega praška nastane še gostejša pijača.

Osmolalnost se lahko v takem primeru postopoma približa izotoničnemu območju. Pri ustrezno visoki koncentraciji ga lahko celo doseže, nato pa z nadaljnjim zgoščevanjem postane hipertoničen. Za natančno razvrstitev posameznih razmerij mešanja je potrebna ločena laboratorijska meritev, saj spremembe osmolalnosti pri nekaterih sestavinah ni mogoče zanesljivo izračunati s preprostim sorazmerjem.

Na podlagi trenutnih rezultatov lahko zato natančno trdimo naslednje:

En odmerek HEED-a, raztopljen v 591 ml vode, je z laboratorijskimi meritvami potrjen hipotoničen športni napitek. Pri gostejšem mešanju se njegova osmolalnost zviša in pijača se lahko pomakne proti izotoničnemu območju.

Izraz „ISO“ se na trgu športnih napitkov pogosto uporablja kot široka, kategorijska oznaka za pijače, ki vsebujejo elektrolite in ogljikove hidrate. Znanstvena razvrstitev je pri tem bolj natančna: vedno temelji na dejanski osmolalnosti pripravljenega napitka.

Kakšna je lahko prednost hipotoničnega HEED-a?

Hipotonični napitek ima nižjo koncentracijo delcev kot telesne tekočine. To je lahko ugodno v situacijah, ko je nadomeščanje tekočine ključnega pomena, na primer v vročem vremenu, ob intenzivnem znojenju ali med dolgotrajno vzdržljivostno obremenitvijo.

Po sistematičnem pregledu in metaanalizi, ki sta preučevali hidracijski učinek hipotoničnih ogljikohidratno-elektrolitnih napitkov, ti napitki med nenehno športno obremenitvijo bolje podpirajo vzdrževanje hidracije kot voda oziroma izotonični ali hipertonični napitki. To je raziskovalni izid na ravni skupin; na individualni odziv še vedno vplivajo znojenje, intenzivnost, vreme in zaužita količina. Celotno raziskavo si lahko preberete tukaj.

Posebnost HEED-a je, da poleg nizke osmolalnosti zagotavlja tudi 28 gramov ogljikovih hidratov na odmerek. Tako se k nadomeščanju tekočine pridruži znatna oskrba z energijo. Celoten profil elektrolitov vsebuje natrij, kalij, kalcij, magnezij in klorid.

Nizka osmolalnost ne pomeni, da bo za vsakega športnika idealno isto razmerje mešanja. Potrebe po tekočini, energiji in elektrolitih se razlikujejo. V hladnejšem vremenu ali pri krajši vadbi lahko zadostuje manj tekočine, medtem ko je v vročini v ospredju lahko večja razredčenost in nenehno srkanje.

Kdaj je lahko ugodnejše bolj koncentrirano mešanje?

Zgodi se lahko, da želi športnik iz iste bidona vnesti več energije. V hladnejšem vremenu so potrebe po tekočini pogosto manjše, medtem ko energijske potrebe vadbe ostanejo nespremenjene. V takem primeru lahko uporabimo koncentrirano mešanico HEED-a.

Maltodekstrin v tem položaju predstavlja prednost. Vnese se lahko večja količina ogljikovih hidratov, ne da bi se osmolalnost povečala toliko kot pri enaki obremenitvi z enostavnimi sladkorji. To daje HEED-u eno najpomembnejših prednosti pri formulaciji: športnik lahko z razmerjem med vodo in praškom v določenih mejah prilagodi pijačo svojim potrebam po tekočini in energiji.

Gostejše mešanje je vedno smiselno preizkusiti med vadbo. Vsebnost energije v napitku, količina, zaužita naenkrat, in intenzivnost vadbe lahko prav tako vplivajo na praznjenje želodca in občutek udobja. Poleg povečanja koncentracije bo morda potrebna tudi ločena čista voda.

Ustrezno poimenovanje: hipotonični elektrolitski športni napitek

Na podlagi razpoložljivih laboratorijskih podatkov je najnatančnejše poimenovanje za HEED pri priporočeni razredčitvi 591 ml:

nizkoosmolalni, hipotonični elektrolitski športni napitek z virom energije na osnovi maltodekstrina.

To strokovno pove več kot oznaka „ISO športni napitek“. Pokaže, da HEED zagotavlja tekočino, ogljikove hidrate in elektrolite, medtem ko je njegova izmerjena osmolalnost izrazito nizka.

Gostejša priprava daje možnost, da se koncentracija pijače pomakne proti izotoničnemu območju. Pravo posebnost HEED-a daje maltodekstrin: sposoben je zagotoviti znatno količino ogljikovih hidratov ob nizki osmotski obremenitvi.