Proso in pira - Namesto pšenične moke III.

Predstavili smo že rž, kvinojo, oves in ajdo. To so štiri žita, ki pridejo v poštev, če želite oblikovati zares raznoliko in zdravo prehrano. Za tiste, ki jim te alternative pšenični moki niso bile všeč, imamo še dva nova kandidata.

V naših prejšnjih dveh člankih smo že začeli predstavljati žita, ki so lahko odlična alternativa, če želite zaužiti manj živil iz pšenične moke, seveda pa jih lahko uporabite tudi samostojno. Tokrat, po rži, kvinoji, ovsu in ajdi, bomo na kratko pogledali še proso in piro.

Kakšne so njune blagodejne lastnosti, zaradi katerih ju je vredno uživati? Poglejmo!

Proso

Proso je zelo vsestransko žito, ki je razširjeno predvsem v Aziji, vendar se je zaradi svoje brezglutenske narave, uravnotežene vsebnosti hranil in široke uporabnosti v zadnjih letih njegova priljubljenost močno povečala tudi v Evropi.

Ker ne vsebuje glutena, je primerno tudi za ljudi s celiakijo, vendar se njegova uporaba ne konča pri moki. Uživa se lahko kot kaša, priloga, iz njega pa pripravljajo celo prigrizke.

Je zelo pogosta sestavina različnih diet, saj gre za lahko prebavljivo žito z nizko vsebnostjo kalorij ter visoko vsebnostjo vlaknin in beljakovin, zato ima njegovo uživanje pozitiven učinek na prebavo. Poleg tega znižuje raven trigliceridov v krvi in pomaga pri uravnavanju ravni holesterola.

Je prvovrsten vir antioksidantov. Bogato je z vitamini skupine B, vsebuje niacin, folacin, riboflavin in tiamin, ter velike količine magnezija, mangana, fosforja in železa.

POMEMBNO! Za tiste, ki trpijo za motnjami ščitnice, je lahko prekomerno uživanje prosa škodljivo za zdravje, zato se je v primeru tovrstnih težav priporočljivo posvetovati z zdravnikom ali dietetikom.

Pira

Pira – ali pirina pšenica – je živilo, ki je v Evropi prisotno že dolgo časa in ga na tej celini uživajo že več sto let, dolgo časa pa je bila tudi ena najpogosteje gojenih vrst žit.

Njeno priljubljenost je prekinila pšenica z boljšimi proizvodnimi lastnostmi, vendar zahvaljujoč vse večjemu taboru ljudi, ki iščejo zdravo hrano, spet postaja priljubljena.

POMEMBNO! Žal morajo ljudje s celiakijo poiskati druge alternative pšenični moki, saj pira ne vsebuje glutena.

Je odličen vir beljakovin in vlaknin. Vsebuje velike količine selena, kalcija, magnezija in fosforja, najdemo pa v njej tudi baker, železo, mangan in cink. Poleg tega vsebuje vse vitamine skupine B (razen B-12), opazna pa je tudi njena vsebnost vitamina E. Je ena tistih redkih rastlin, v katerih – čeprav nekatere le v sledovih – najdemo vse esencialne aminokisline.

Podobno kot proso je tudi pira lahko prebavljiva in vsebuje malo kalorij. Ker se iz nje ne pripravlja le moka, jo je enostavno vključiti v prehrano. Uživa se lahko samostojno kot priloga, vedno bolj pa so iskane tudi testenine iz pire.

Brez skrbi!

Še nismo končali, imamo še nekaj nasvetov, kako nadomestiti pšenično moko. Do takrat pa pogumno preizkusite proso in piro, saj vas zagotovo ne bosta razočarala.

Alicja sliko smo prenesli s Pixabay-a. Hans sliko smo prav tako prenesli s Pixabay-a.