Kaj pomeni, da ne vsebuje MSG?
Zagotovo ste že videli oznako MSG free na embalaži in v opisih številnih naših izdelkov (na primer Recoverite ali Heedšportna pijača). Če želite izvedeti, kaj to pomeni, berite naprej, saj želimo v tem članku deliti najpomembnejše informacije o MSG-ju in razložiti, zakaj si pri Hammerju prizadevamo za proizvodnjo prehranskih dopolnil brez MSG.
MSG = Mononatrijev glutamat
Začnimo na začetku! MSG je angleška kratica za mononatrijev glutamat, ki je eden najpogosteje in najbolj splošno uporabljenih aditivov, ki se
dodaja živilom za ojačanje okusa.
Kot vsak aditiv ima tudi mononatrijev glutamat svojo E-številko. Če želite pred nakupom preveriti, ali določeno živilo vsebuje MSG, na seznamu sestavin poiščite kodo E621!
Mononatrijev glutamat ni nič drugega kot sol glutaminske kisline oziroma spojina z natrijem. Glutaminska kislina je aminokislina, ki se pojavlja v naravi in jo najdemo v številnih živilih, kot so paradižnik, zorjeni siri, gobe ali meso.
Priljubljenost MSG-ja v živilski industriji izhaja iz dejstva, da čeprav
je sam po sebi brez okusa, lahko okrepi druge okuse, zato se popolnoma obnese kot ojačevalec okusa.
Azijska kuhinja ga že dolgo z veseljem uporablja za doseganje okusa umami, mogoče ga je kupiti celo v čisti obliki.
Japonski raziskovalec je leta 1908 izoliral mononatrijev glutamat, ki so ga nato začeli proizvajati tudi umetno. Njegova uporaba se je najprej razširila v Aziji, nato pa ga je okoli štiridesetih let 20. stoletja odkrila zahodna živilska industrija, danes pa je postal eden najpogosteje in najbolj razširjeno uporabljenih aditivov v živilih. Najdemo ga v zelo mnogih živilih, od jušnih kock do mesnih izdelkov, čipsa in vse do mešanic začimb.
Mnenja niso enotna
Če brskamo po internetu, lahko naletimo na zelo deljena mnenja glede uporabe mononatrijevega glutamata in njegovih učinkov. Čeprav ga ameriška FDA in evropski organi odobravajo, MSG pa je uvrščen na seznam GRAS, ki vsebuje varne aditive, obstajajo tudi mnenja, ki se nanj sklicujejo kot na nevrotoksin.
Ti zapisi ga povezujejo s Parkinsonovo in Alzheimerjevo boleznijo ali pa ga krivijo za bolezni, kot so sladkorna bolezen, bolezenska debelost, neplodnost ali poškodbe možganov. Znanstvenih podatkov, ki bi dokazovali škodljive učinke mononatrijevega glutamata, pa trenutno ni.
Zakaj moramo biti vseeno pozorni?
Čeprav znanstvene raziskave kažejo, da zmerno uživanje E621 ne povzroča zdravstvenih težav, lahko pri nekaterih osebah obstaja občutljivost na mononatrijev glutamat ali alergija na aditive, ki jo povzročajo različni aditivi, morebitna umetna barvila in ojačevalci okusa v živilih.
Simptomi občutljivosti na mononatrijev glutamat so lahko bolečine v vratu in hrbtu, občutek šibkosti, glavobol in pospešeno bitje srca. Lahko se pojavita tudi rdečica in slabost.
V nekaterih primerih se lahko zgodi, da aditivi, ki posamično ne sprožijo nobenega učinka, skupaj povzročijo alergijske reakcije. Če ste po uživanju določene hrane že izkusili katerega od zgoraj naštetih simptomov, je morda smiseln tudi pregled za alergije.
Poiščite oznako!
Če ste dokazano občutljivi na mononatrijev glutamat ali ste že doživeli katerega od zgornjih simptomov po zaužitju živil, ki vsebujejo E621, in želite uživati zanesljiva, brez škodljivih snovi,prehranska dopolnila, ki zajamčeno ne vsebujejo tega aditiva, potem lahko brez skrbi izbirate med izdelki Hammer Nutrition, saj večino našega goriva in izdelkov za regeneracijo zavestno proizvajamo tako, da jih ne vsebujejo in ustrezajo čim večjemu številu športnikov.
Vaša edina naloga je, da na strani izdelka pod sliko poiščete oznako MSG Free ali se posvetujete z našimi strokovnjaki.
