Što znači da ne sadrži MSG?
Sigurno si i ti već vidio na pakiranju i u opisu mnogih naših proizvoda (kao što su Recoverite ili Heedsportski napitak) naljepnicu MSG free. Ako želiš saznati što to znači, čitaj dalje, jer u našem članku želimo podijeliti najbitnije informacije o MSG-u, kao i zašto u Hammeru težimo proizvodnji dodataka prehrani bez MSG-a.
MSG = Mononatrijev glutamat
Krenimo od početka! MSG je engleska kratica za mononatrijev glutamat, koji je jedan od najčešće i najopćenitije korištenih aditiva, koji se
dodaje namirnicama u svrhu pojačavanja okusa.
Kao i svaki aditiv, mononatrijev glutamat ima svoj E-broj. Ako prije ubacivanja u košaricu želiš znati sadrži li određena namirnica MSG, tada na popisu sastojaka potraži brojčanu oznaku E621!
Mononatrijev glutamat nije ništa drugo nego sol glutaminske kiseline, odnosno spoj s natrijem. Glutaminska kiselina je aminokiselina koja se pojavljuje i u prirodi i može se pronaći u mnogim namirnicama, kao što su rajčica, zreli sirevi, gljive ili meso.
MSG svoju popularnost u prehrambenoj industriji duguje činjenici da, iako
sam po sebi nema okus, sposoban je pojačati druge okuse, stoga se savršeno može koristiti za pojačavanje okusa.
Azijska kuhinja ga već dugo rado koristi za postizanje okusa umami, a može se kupiti čak i u čistom obliku.
Jedan japanski istraživač je 1908. godine izolirao mononatrijev glutamat, koji se nakon toga počeo proizvoditi i umjetnim putem. Njegova upotreba se prvo proširila u Aziji, zatim ga je oko 1940-ih godina otkrila zapadna prehrambena industrija, a danas je postao jedan od najčešće i najšire korištenih prehrambenih aditiva. Može se pronaći u vrlo mnogo namirnica, od kocki za juhu, preko mesnih prerađevina i čipsa, pa sve do mješavina začina.
Ne postoje jedinstvena mišljenja
Pregledavajući internet, možemo naići na vrlo podijeljena mišljenja o korištenju monatrijeva glutamata i njegovim učincima. Iako ga odobravaju američka FDA i europska tijela, te se MSG nalazi na GRAS listi pouzdanih aditiva, postoje mišljenja koja ga izravno nazivaju neurotoksinom.
Ovi tekstovi dovode ga u vezu s Parkinsonovom i Alzheimerovom bolešću, ili ga smatraju odgovornim za bolesti kao što su dijabetes, patološka pretilost, neplodnost ili oštećenje mozga. Znanstvenih podataka koji bi dokazali štetne učinke monatrijeva glutamata, međutim, trenutno nema.
Zašto ipak moramo paziti?
Iako prema znanstvenim istraživanjima umjeren unos E621 ne uzrokuje zdravstvene probleme, kod nekih ipak može postojati osjetljivost na mononatrijev glutamat ili alergija na aditive, koju uzrokuju razni aditivi, eventualna umjetna bojila i pojačivači okusa koji se nalaze u različitim namirnicama.
Simptomi osjetljivosti na mononatrijev glutamat mogu biti bolovi u vratu i leđima, osjećaj slabosti, glavobolja i ubrzan rad srca. Može se dogoditi da je to popraćeno crvenilom kože i mučninom.
U nekim slučajevima može se dogoditi da aditivi koji pojedinačno ne izazivaju nikakav učinak, zajedno uzrokuju alergijske reakcije. Ako ste već iskusili bilo koji od gore navedenih simptoma nakon konzumacije određene hrane, čak bi i test na alergije mogao biti opravdan.
Potraži oznaku!
Ako ste dokazano osjetljivi na mononatrijev glutamat, ili ste već iskusili bilo koji od gore navedenih simptoma nakon konzumacije namirnica koje sadrže E621, a želite konzumirati pouzdanu, bez štetnih tvaridodatke prehrani koji zajamčeno ne sadrže ovaj aditiv, tada možete slobodno birati između proizvoda Hammer Nutrition, budući da većinu naših goriva i proizvoda za regeneraciju namjerno proizvodimo tako da ih ne sadrže kako bi odgovarali što većem broju sportaša.
Nemaš drugog posla osim potražiti oznaku MSG Free na stranici proizvoda ispod slike, ili se informirati kod naših stručnjaka.
