Zdravé a výnimočné obilniny, ktoré si zamiluješ!
Už vás nebavia jedlá z pšenice a túžite po troche zmeny? Zoznámte sa s nasledujúcimi alternatívnymi obilninami a zaraďte ich do svojho jedálnička. Upozorňujeme vás, že pocítite niekoľko rozdielov.
Sacharidy zohrávajú mimoriadne dôležitú úlohu pri dopĺňaní energetických zásob. Dodávajú energiu svalom, nervovej sústave a dokonca prispievajú aj k metabolizmu tukov. Aby ste si udržali primeranú vytrvalosť počas tréningov a pretekov, ale aj v každodennom živote, približne 50 – 60 % skonzumovaných kalórií by malo pochádzať z plnohodnotných sacharidov (strukoviny, zelenina, ovocie, celozrnné obilniny).
Ak ste už po konzumácii pšeničných jedál pocítili nepríjemné príznaky, vedzte, že to nie je náhoda. Konzumácia tejto najrozšírenejšej obilniny môže vyvolať množstvo zdravotných problémov, ako sú poruchy trávenia, poškodenie kostí a kĺbov, depresia či bolesti hlavy. Aby sme sa vyhli týmto účinkom znižujúcim výkonnosť, berme si príklad od špičkových športovcov, ktorí – niektorí aj napriek tomu, že im nebola diagnostikovaná citlivosť na lepok – nahrádzajú pšenicu inými, zdravšími alternatívami. Pozrite sa na tieto nutrične bohaté a chutné možnosti!
Amarant alebo láskavec – Táto obilnina, ktorú v staroveku používali Aztékovia, je v skutočnosti proteínová bomba. Je vynikajúcim zdrojom esenciálnych aminokyselín, ako sú lyzín (dôležitý pri budovaní a regenerácii svalov) a metionín (aminokyselina tvoriaca bielkoviny s obsahom síry). Amarant je ľahko stráviteľný, bezlepkový a bohatý na draslík a železo. Keďže má trikrát vyšší obsah vlákniny ako pšenica, je účinný aj pri prevencii a liečbe zápchy. Vďaka mnohým vynikajúcim vlastnostiam môže byť základom vegetariánskej stravy. Pri príprave ho uvarte (získate chutnú alternatívu ryže), použite ako prílohu, pridajte do polievok alebo nechajte puknúť na panvici. Pokojne si vychutnajte večerný film, pretože ak si zvolíte takúto maškrtu, nemusíte sa obávať o svoje zdravie.
Jačmeň – Jačmeň, nazývaný aj superpotravina, má množstvo užitočných vlastností. Má vysoký obsah vlákniny a je vhodným zdrojom niacínu chrániaceho srdce a tokotrienolov (účinná forma vitamínu E). Hoci jačmeň nie je bezlepkový, má mimoriadne nízky glykemický index, len 22, v porovnaní s hodnotou 50 pri hnedej ryži a 60 pri sladkej kukurici. (V našom každodennom jedálničku sú najvhodnejšie potraviny s nízkym glykemickým indexom, pretože nespôsobujú prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.) Zmiešajte ho s vlašskými orechmi a konzumujte na raňajky alebo ako špeciálnu prílohu! Okrem toho ho môžete pridať do cesta na chlieb, polievok alebo šalátov. Ak je to možné, zvoľte jačmenné krúpy, pretože v tejto forme sú hodnotnejšie ako jačmenné perličky.
Quinoa – Hoci nejde o skutočnú obilninu, bezlepková quinoa má vysoký obsah vlákniny a je užitočným zdrojom minerálov, ako je napríklad železo. Obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, vďaka čomu sa považuje za plnohodnotný zdroj bielkovín, hoci obsah proteínov je nižší ako množstvo nachádzajúce sa v mäse, vajciach a strukovinách. Quinoa je významným zdrojom antioxidantov a rôzne výskumy preukázali aj jej protizápalové účinky. Môžete ju použiť na prípravu šalátov, raňajok, kombinovať s vajcami, mäsom alebo zeleninou a konzumovať aj ako prílohu. Možno vás to prekvapí, ale je dostupná už aj vo forme cestovín.
Pohánka – Aj ona sa môže pýšiť označením plnohodnotný zdroj bielkovín (obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín) a navyše je bezlepková. Je bohatá najmä na lyzín potrebný pre regeneráciu a rast svalových tkanív. Vďaka vysokému obsahu vlákniny má relatívne nízky glykemický index GI = 54. Po jedle pomáha stabilizovať a znižovať hladinu cukru v krvi, čo je kľúčový faktor pri prevencii cukrovky a obezity. Výskumy ukázali, že môže zohrávať úlohu aj pri znižovaní hladiny cholesterolu. Stále sme vás nepresvedčili? Pritom vášmu telu dodáva širokú škálu vitamínov skupiny B, antioxidantov a metionínu. Túto obilninu, ktorá tradične pochádza z Číny a Tibetu, dnes môžeme používať do polievok, na chutné palacinky, dezerty alebo ako plnku do zeleninových jedál.
Proso – Budete prekvapení, koľko výhodných vlastností má táto dnes zabudnutá obilnina. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré nielen zmierňujú pocit únavy, ale zlepšujú aj stav pokožky, vlasov a nechtov. Obsahuje minerálne látky ako meď, mangán, fosfor a horčík. Je bohatým zdrojom bielkovín a dokonca obsahuje esenciálnu aminokyselinu, ktorá zvyšuje hladinu serotonínu. Pozor, instantný zdroj šťastia! Proso je bezlepkové, môžete ho použiť do cesta na chlieb, na raňajky alebo aj ako prílohu. Príprava je veľmi jednoduchá, pod pokrievkou sa uvarí za 15 – 20 minút, ale nezabudnite ho pred vložením do vody dôkladne očistiť. Poznámka: Nevýhodou prosa je, že môže negatívne ovplyvniť funkciu štítnej žľazy, takže ak trpíte zníženou funkciou štítnej žľazy, konzumujte ho s mierou.
Každý má rád zmenu. Verte, že ak do svojho jedálnička zaradíte niektoré z vyššie uvedených obilnín, pocítite množstvo pozitívnych účinkov. Nečudujte sa, ak budete mať viac energie, budete pociťovať menej bolesti, vaše tráviace problémy sa zlepšia a dokonca lepšie zvládnete aj dlhodobé preteky.
Vyskúšajte to!
