Ktorý proteín je najlepší?

Ktorý proteín je najlepší?

Autor: Dean Karnazes

Ak ste ako väčšina športovcov, viete, že bielkoviny súvisia so svalstvom. Bielkoviny sú však oveľa viac než to. Podobne ako sacharidy a tuky, aj bielkoviny sú kritickou živinou, ktorú vaše telo potrebuje každý deň pre správne fungovanie. Bielkoviny pomáhajú opravovať poškodené bunky a tkanivá v celom tele, zohrávajú dôležitú úlohu pri syntéze hormónov a v mnohých ďalších oblastiach vrátane udržiavania silných kostí (vápnik to sám nedokáže!).

Napriek tomu, rovnako ako pri sacharidoch a tukoch, aj tu možno tieto bielkoviny získať z rôznych foriem a rôznych zdrojov, pričom každá z nich má iný vplyv na výkon. Konzumáciou správneho typu bielkovín v správnom čase môžete maximalizovať výhody, ktoré bielkoviny ponúkajú!

Začnime vysvetlením toho, ako telo asimiluje diétne bielkoviny. Či už živočíšneho alebo rastlinného pôvodu, bielkoviny sa trávia na dvoch miestach: v žalúdku a v tenkom čreve. V žalúdku špeciálne kyseliny a iné chemikálie rozkladajú bielkoviny na aminokyseliny; v črevách sa tieto aminokyseliny ďalej rozkladajú na organické zlúčeniny, ktoré sú také malé, že sa môžu dostať do krvného obehu. Tu je dôležité poznamenať, aké rozdiely existujú medzi bielkovinami. Nie je totiž jedno, ako rýchlo sa aminokyseliny uvoľnené počas tráviaceho procesu dostanú do krvného obehu.

V tomto príbehu sa zameriame na dva populárne zdroje bielkovín: srvátkový proteín a hrachový proteín.

Začnime vysvetlením, že srvátkový proteín pochádza z mlieka, čo nemusí byť vhodné pre ľudí s alergiou na mlieko, zatiaľ čo hrachový proteín je vegánsky. Po konzumácii srvátkového proteínu sa zvyšuje množstvo aminokyselín v krvnom obehu, čo z neho robí dobrú voľbu pre regeneráciu po tréningu. Je to preto, že 1 – 2 hodiny po tréningu dochádza v tele k prudkému nárastu syntézy bielkovín. Ak krátko po tréningu skonzumujete srvátku, vaše telo je schopné absorbovať aminokyseliny práve v tomto období, keď najviac potrebuje suroviny na obnovu. Ďalšou skvelou vecou na srvátkovom proteíne je, že ak ho skonzumujete pred spaním, podporuje uvoľňovanie ľudského rastového hormónu (HGH), ktorý telo využíva na mnohé dôležité funkcie.

Hrachový proteín je vegánsky a hypoalergénny, preto je vhodný pre vegánov a ľudí s alergiou na mlieko. Hrachový proteín sa trávi strednou rýchlosťou, čo pomáha predĺžiť pocit sýtosti a zahnať hlad. Jedinou nevýhodou hrachového proteínu je, že niektorí ho nepovažujú za kompletný proteín kvôli príliš malému množstvu esenciálnej aminokyseliny metionín, preto sa musí kombinovať s inými zdrojmi bielkovín, ak sa má používať ako primárny diétny proteín. To je dôvod, prečo Hammer Nutrition Organic Vegan Protein obsahuje aj ďalšie úplne organické zdroje bielkovín – tekvicu, Sacha Inchi, spirulinu a chlorellu –, vďaka čomu sa stáva kompletným proteínom a poskytuje aj množstvo ďalších priaznivých účinkov.

Pokiaľ ide o srvátkový proteín, spomenul by som, že Hammer Nutrition Whey Protein pochádza zo 100 % izolátu srvátkovej bielkoviny, čo je biologicky najdostupnejšia bielkovina. Je tiež zmiešaný s L-glutamínom, takže je ideálny na udržiavanie a obnovu svalovej hmoty, podporu zdravia čriev, posilnenie imunitného systému a urýchlenie regenerácie.

Počas náročných 6-dňových sebestačných pretekov v juhoamerickej púšti Atacama som večer používal kombináciu srvátkového a hrachového proteínu Hammer Organic Vegan Protein na kalórie a regeneráciu. Keďže hmotnosť a priestor sú dôležitými faktormi pri akýchkoľvek sebestačných pretekoch (všetko, čo potrebujete, sa musí zmestiť do batohu, ktorý nesiete na chrbte), prášková forma týchto bielkovín minimalizovala hmotnosť a dala sa doplniť denným množstvom vody. Tento vzorec fungoval dobre, podarilo sa mi preteky vyhrať a do cieľa som dorazil bez nadmerného vyčerpania tela.

Dúfam, že vám tento prehľad o bielkovinách pomôže získať informácie, ktoré potrebujete na prijatie informovaných rozhodnutí o tom, ako si vybrať najlepší zdroj bielkovín a kedy tieto bielkoviny konzumovať. Experimentujte, nájdite to, čo funguje pre vás, a do toho!

---------

Dean Karnazes je ultramaratónec a globálny športovec spoločnosti Hammer Nutrition. Je autorom bestsellerov NY Times a držiteľom Ceny za celoživotné dielo Prezidentskej rady pre šport, fitness a výživu.