Umjesto pšeničnog brašna raž i kvinoja

U našem prethodnom članku počeli smo istraživati koje mogućnosti imamo ako želimo izbaciti rafinirano brašno iz svoje prehrane. Popis žitarica koje mogu biti alternativa i koje vrijedi odabrati nije bio potpun. Slijedi nastavak sa žitaricama koje također mogu zamijeniti rafinirano brašno i koje bismo trebali konzumirati u većim količinama.

Najprije smo predstavili korisna svojstva zobi i heljde, a sada su na redu raž i prava superzvijezda, kvinoja, koja je zahvaljujući svojim brojnim blagotvornim svojstvima u trenu osvojila police zdrave hrane u trgovinama diljem svijeta.

Raž

Žitarica koja nije prisutna samo u Europi stoljećima, već se uzgaja diljem svijeta.

Dugo se smatrala hranom za siromašnije slojeve stanovništva, no zahvaljujući posljednjim desetljećima, kada su ljudi počeli više paziti na zdrave sastojke, ponovno je stekla popularnost.

Danas različiti kruhovi i pekarski proizvodi od raži uživaju sličnu popularnost kao i njihovi pandani od rafiniranog brašna, što nimalo ne čudi.

JESTE LI ZNALI? Raž sadrži gluten, stoga proizvode od raženog brašna i grickalice moraju izbjegavati oni koji slijede bezglutensku prehranu.

Zbog visokog udjela vlakana njezina konzumacija blagotvorno djeluje na metabolizam i probavu. Savršena je za liječenje i sprječavanje zatvora, a djeluje i na snižavanje kolesterola.

Međutim, proizvode od raži ne bismo trebali birati samo zbog toga: sadrže i vitamine B1, B3 i E, kalcij, magnezij, željezo, mangan i niacin. 

Kvinoja

Kvinoja je biljka porijeklom iz Južne Amerike, koja je posljednjih nekoliko godina došla u središte pozornosti i počela se širiti i kod nas. Zahvaljujući brojnim blagotvornim svojstvima, sljedbenici zdrave prehrane sve je češće uključuju u svoj jelovnik. Naravno, koristili smo je i mi: Hammer Food Bar sadrži kvinoju.

Na nekim je mjestima već nazivaju superhranom, pa se nameće pitanje: zašto tolika buka oko nje? 

Kvinoja je lako probavljiva bezglutenska žitarica bogata proteinima i vlaknima. Zahvaljujući niskom udjelu kalorija, sve je češći dio dijetalnih jelovnika.

Izvrstan je izvor vitamina C i E, a sadrži i razne vitamine skupine B. Također ne manjka ni minerala, sadrži kalcij, magnezij, željezo, fosfor i cink. Ako svoju dijetu želite obogatiti nečim novim, što je blago prema želucu i što, uzgred rečeno, mogu konzumirati i osobe osjetljive na gluten, svakako preporučujemo isprobati kvinoju. 

Ima još

U dvije objave četiri alternativne zamjene za brašno, ali ovdje nije kraj. U sljedećem dijelu pobliže ćemo razmotriti nove žitarice koje su savršene za zamjenu rafiniranog brašna i proizvoda napravljenih od njega.

Fotografiju NatureFriend preuzeo sam s Pixabay-a.