Napisao dr. Bayne Francia

Višestruko nezasićene masti:

Gian Luigi Russo napisao je članak objavljen u časopisu Biochemical Pharmacology 2009. godine, u kojem detaljno opisuje O6 i O3 od njihovih biokemijskih funkcija do kliničkih posljedica u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. To je ono što nas doista zanima, zar ne? Ne samo što ti spojevi rade u laboratoriju ili pod mikroskopom, već kako te funkcije utječu na naše zdravlje. Prvi dio je relativno jednostavan.

Dostupni su desetljeća pretkliničkih podataka i podataka o ispitivanjima na životinjama o koristima i rizicima, koji su u cjelini vrlo dosljedni. Ljudski podaci su druga priča, s vrlo polariziranim rezultatima. Bacimo se duboko na posao.

Čitajte dalje!

Evo temelja na kojem će se sve ostalo u članku graditi... Russo je napisao: „...kompleksan niz reakcija desaturacije i elongacije, koji djeluju zajedno, pretvara LA i ALA u njihove višestruko nezasićene derivate višeg reda: arahidonsku kiselinu (AA) iz LA, te eikozapentaensku kiselinu (EPA) i dokozaheksaensku kiselinu (DHA) iz ALA. AA i EPA su prekursori različitih klasa proupalnih, odnosno protuupalnih eikozanoida. Dopustite da ovo prevedem: O6 masti (LA) vode do spojeva koji izravno dolaze u kontakt s našim genima i potiču spojeve koji uzrokuju upalu. O3 masti (ALA) su spojevi koji također stupaju u interakciju s našim DNK i potiču proizvodnju spojeva koji smanjuju upalu.

Okoliš, prehrana životinja, a posebno je li životinja jela svoju prirodnu hranu ili ne, pokazali su velike razlike u komplementu masti. Navodim neka zapažanja vrijedna pažnje:

1. Biljna ulja su puna O6 masnih kiselina.

2. Ulje uljane repice i laneno ulje sadrže najviše O3 masnih kiselina.

3. U hrani ima relativno puno više O6 nego O3.

4. Ribe (i alge) glavni su izvor biološki najpovoljnijih O3, EPA i DHA.

OMJER OMEGA-6/OMEGA-3:

Kako ste? Jeste li umorni? Ja jesam. Umorni smo od toga da je zapadna medicina odlična u liječenju bolesti, a užasna u očuvanju zdravlja. Upravo smo zato na ovom putu.

Dr. Simopoulos je prvi put izvijestila o važnosti omjera O6/O3 1991. godine. Taj rad uključivao je i antropološke podatke iz paleolitskog doba. Smatra se da je tijekom većeg dijela ljudske povijesti taj omjer bio blizu 1:1. To znači konzumaciju jednakih količina miligrama O6 i O3 masti. Prema našoj sadašnjoj zapadnoj prehrani, taj omjer je: 15:1-20:1 (Simopoulos. Biomed Pharmacother 2002; Biomed Pharmacother 2006).

Ova se promjena dogodila relativno brzo, možda u posljednjih 150 godina, što odgovara dramatičnom porastu biljnih ulja bogatih O6 masnim kiselinama. Najčešće prihvaćen mehanizam kojim to dovodi do metaboličkih poremećaja je taj da O6 masti potiču proizvodnju upalnih spojeva koji „doprinose stvaranju tromba (krvnih ugrušaka) i ateroma (suženje i otvrdnuće arterija), alergijskim i upalnim poremećajima te razvoju raka.

OMEGA-3 indeks:

Istraživači Von Schnacky i Harris razvili su Omega-3 indeks. On izravno mjeri postotak EPA + DHA u membrani crvenih krvnih stanica i služi kao zamjenski marker za O3 status cijelog tijela. Detalje o kliničkoj i preventivnoj učinkovitosti ovog laboratorijskog testa razradio je Von Schacky, a sadržani su u Cardiovasc Res 2007.

Brojne studije ukazuju na to da je mjerenje ovim testom bolji pokazatelj O3 statusa pojedinca nego standardni testovi (Harris i sur. Prev Med. 2004; Harris i sur. Am Jour Clin Nut. 2008). Niži indeks bio je povezan s većim rizikom od smrtnosti kod pacijenata s poznatom kardiovaskularnom bolešću.

Dr. Weylandt (Biomed Res Int., 2015) smatrao je da suplementacija O3 može pomoći u smanjenju omjera O6/O3 u tkivima na razinu koja je vjerojatno postojala tijekom milijuna godina ljudske evolucije. Taj se omjer dramatično povećao tijekom posljednjih tisućljeća zbog dubokih promjena u prehrambenim navikama nakon prijelaza s lovačko-sakupljačkog načina života na poljoprivredna društva.

Slijedi odlomak iz članka koji sam ranije napisao o laboratorijskim pretragama (Endurance News Weekly, 22. 01. 2019.): „Postoji test pod nazivom Omega-3 indeks kojim možemo kvantificirati vlastite profile masti u membrani crvenih krvnih stanica. Nikada nisam pokušao napraviti ovaj test, tako da nemam iskustva na tom području. Samo sam pomagao pacijentima u tumačenju rezultata kućnih setova za testiranje. Za 50-100 dolara i kap krvi možete dobiti još jednu zdravu i preventivnu metodu.

Nepovoljan rezultat povezan s većim rizikom od kardiovaskularnih bolesti je <4%. Srednji rizik je 4-8%. Niskorizičan, optimalan rezultat je >8%.

OMEGA-3 certifikat:

Stvari su postale vrlo komplicirane. Weylandt i suradnici objavili su 2015. godine Omega-3 višestruko nezasićene masne kiseline: Put naprijed u vremenima mješovitih dokaza u časopisu Biomed Research International. Ovaj ogromni pregledni dokument zaslužuje posebnu pozornost jer se iskreno bavi kontroverzama i različitim rezultatima koje su ilustrirale mnoge studije na ljudima.

Njegovo antineoplastično izvješće znači protiv raka. Studija dr. Braskyja (Brasky i sur. Journ Nat Cancer Inst. 2013), koja je dospjela na nacionalne naslovnice i sugerirala da O3 zapravo potiče razvoj raka prostate, također je detaljno obradila nedostatke. Weylandt navodi: „Iako sadašnji podaci o ljudima zasigurno nisu dovoljni da bi se omega-3 preporučio za prevenciju raka prostate, istovremeno su daleko od toga da budu dovoljni za potvrdu učinka koji potiče rak prostate.“

Dakle, zašto rasprava? Kako je moguće da studija koju su proveli pametni ljudi i druga studija koja istražuje istu stvar, a koju su također proveli pametni ljudi, pokazuju nešto sasvim drugo? Dobrodošli u svijet znanosti o prehrani. U nastavku su navedeni neki mogući razlozi:

1) „Povezanost“ ne znači „uzročno-posljedičnu vezu“. Kao primjer, mogla bi se napraviti studija koja povezuje stopu smrtnosti Rhode Island Red pilića koji jedu miševe s gustoćom lisica u šumi oko moje kuće. Više lisica, veća smrtnost pilića. Ali uzrokuju li lisice smrtnost pilića? Ne, ne zato što su ih moja djeca nekoliko dana zaboravila hraniti i pojiti!

2) Upitnici o učestalosti konzumacije hrane i dijetalni zapisi u vezi s određivanjem učestalosti unosa ribe (kao izvora O3) su upitni. Osim toga, postoji loša korelacija između konzumacije ribe i stvarnih razina O3 izmjerenih u tijelu.

3) Apsorpcija O3 iz crijeva u krvotok pokazuje velike razlike. Apsorpcija masti vrlo je različita između prehrane s visokim udjelom ugljikohidrata i prehrane s visokim udjelom masti.

4) Tijekom pretvorbe ALA u bioaktivne oblike EPA i DHA mogu postojati velike razlike.

5) Postoje velike razlike u sadržaju O3 u ribi, veličini porcija, kao i u tome je li riba uzgojena, ulovljena u divljini, kuhana na visokoj temperaturi ili dimljena.

6) Izravno mjerenje razine O3 u krvi uklanja rasprave o upitnicima. No, razine O3 u krvi uvelike ovise o konzumaciji na prazan želudac, kao i o udjelu masti u posljednjem obroku. Može se dogoditi da laboratorijske pretrage uopće ne odražavaju pravu razinu O3 u tijelu. Omega-3 indeks se ne koristi općenito među istraživačima.

7) Neke su studije davale određenu dozu O3 pacijentima. Ali raspon doziranja i varijabilnost početne prehrane pacijenata su toliko veliki da je tumačenje rezultata teško.

8) U ispitivanjima rijetko mogu odrediti točnu količinu konzumacije O6. Visok udio O6 (i visok omjer O6/O3) „može duboko promijeniti učinke suplementacije omega-3“. Prisjetimo se da O6 masti ometaju pretvorbu O3 u biološki aktivni oblik.

9) Izvor i kvaliteta O3 dodataka prehrani koje su uzimali ispitanici također su od kritične važnosti. Ima li organskih kloriranih pesticida i kontaminanata živom? Jesu li dodaci prehrani bili izloženi oksidativnom oštećenju uslijed dugotrajnog skladištenja ili djelovanja kisika i svjetlosti?

10) Bla, bla, bla.

Ako čekate na univerzalni dogovor među ljudima koji se bune, poput mene, o tome kako bismo trebali zdravo živjeti, umrijet ćete razočarani. Previše je pristranosti, posebnih interesa, neprozirnih izvora financiranja i senzacionalističkih naslova iz „uglednih“ izvora. Koliko god možete, morate se educirati i postupati s prehranom i dodacima prehrani onako kako vama ima smisla.

Vrijeme je da završimo ovo razmišljanje u ovoj fazi našeg puta, ali napunite se energijom i vidimo se sljedeći put, u trećem dijelu, na početku staze, gdje ćemo nastaviti put natrag na temelju naučenog, obnovljenog pristupa. U zdravlje!