Šećer – Antitetički pojačivač performansi

Napisao dr. Bayne French

Mnoge stvari nazivaju "šećerom". Nekada su me zvali Sugar French (Šećerni French). Kasnije sam shvatio da je to zato što su se ljudi voljeli boriti sa mnom, ali to nije ni važno.

Iako moj borilački skor nije bio onakav kakvom sam se nadao, važno je znati da je pravi šećer saharoza. Saharoza se sastoji od molekule glukoze povezane s molekulom fruktoze. Nakon konzumacije šećera (što se, nadam se, rijetko događa), protein enzim saharoze smanjuje se na pola. Zatim se glukoza i fruktoza apsorbiraju u krvotok.

Fruktoza se prirodno pojavljuje u voću, agavi, medu i nekom povrću.

U neprerađenoj hrani fruktoza se pojavljuje u relativno malim količinama. Vlakna i fitonutrijenti u njima uzrokuju da se fruktoza sporo apsorbira u krv, što je metabolički povoljno.

Visokofruktozni kukuruzni sirup (HFCS) ne pojavljuje se u prirodi. Ima vrlo nepovoljan učinak. Sastoji se od više od 50% fruktoze, ali može je sadržavati i do 65%. Razvijen je 1957. godine na Državnom sveučilištu u Oklahomi. HFCS je u našu hranu ušao 1970-ih godina. Godine 1984. prehrambene tvrtke Coca-Cola i Pepsi prešle su sa saharoze na HFCS. Imam sportaše izdržljivosti koji redovito piju ta pića. Imaju problema s crijevima, akne, simptome nadutosti, masnu jetru i dijabetes.

HFCS je biološki toliko aktivan i toliko remeti metabolizam da je kod redovitih konzumenata bezalkoholnih pića, uključujući sportaše izdržljivosti, gotovo predvidljiv dokaz bolesti masne jetre.

Glukozni dio šećera podiže razinu šećera u krvi, povećava inzulin i potiče stvaranje masti. S vremenom, povišena razina inzulina dovodi do inzulinske rezistencije i, na kraju, do dijabetesa tipa 2.

Dakle, šećer (saharoza) ima dva oružja: glukozu i fruktozu.

Druge stvari koje sam čuo od drugih

1) Kad bih bio vrhunski sportaš izdržljivosti, želio bih imati puno dušikovog oksida (NO) u svom tijelu. NO ima brojne povoljne učinke i proizvodi se u mnogim tkivima, uključujući srce, jetru i unutarnju oblogu krvnih žila.

Kao i većina ljudskih stvari, biokemija NO-a iznimno je složena. Dobro je poznato da potiče protok krvi u tkivima (vazodilatacija). Osim toga, olakšava ulazak glukoze u mišićne stanice.

Da trčim vrlo daleko i brzo, ili da u planinama komadam jelena od 700 kilograma, želio bih da više krvi dospije u moje mišiće i da više glukoze uđe u moje mišićne stanice.

Znate kamo ovo vodi: šećer ometa stvaranje NO-a. Kao što sam napisao u svom nedavnom članku o mokraćnoj kiselini: "Zašto biste redovito konzumirali šećer ili pili gorivo koje sadrži šećer?"

2) Mnogi ultra-vrhunski, olimpijski kalibar, užasno dobri, zastrašujuće jaki, divlji monstrumi, poput mene, znaju da vaša izvedba ovisi o vašim bubrezima. Da, taj organ određuje ravnotežu tekućine i elektrolita. Istrenirani su, baš kao i vaši mišići i um. Šećer, prvenstveno zbog polovice fruktoze, potiče stvaranje antidiuretskog hormona (ADH). ADH je prekrasan hormon (kao i sve ljudske stvari), koji proizvodi mozak, a zatim ga pohranjuje i oslobađa hipofiza.

ADH je važan za sportaše. Kao što mu ime sugerira, ometa diurezu (izlučivanje). Tako zadržavamo vodu, što je važno protiv dehidracije. Razine ADH obično rastu pod jakim naporom, a budimo realni, nitko ne želi stati i piškiti tijekom utrke, zbog čega sam volio utrke s preprekama. ionako si već mokar i blatnjav. :)

Prekomjerni ADH je kočničar učinka, što uzrokuje nakupljanje viška tekućine, čime se iskrivljuje čovjekov "omjer snage i težine". Što više težine nosiš, to je tvoja snaga lošija. ADH, nažalost, zbog sportskog učinka uzrokuje i vazokonstrikciju. Sjetimo se da je dušikov oksid vazodilatator, poboljšava protok krvi u mišićima. ADH smanjuje protok krvi u mišićima.

Znate kamo želim doći ovime: šećer stimulira stvaranje ADH. Šećer izravno rezultira većim nakupljanjem tekućine i manjim protokom krvi u mišićima. Tvrtke koje oglašavaju šećer kao gorivo ili su dvolične ili neupućene. A neupućenost u području u kojem se predstavljaš kao stručnjak, idiotizam je.

3) Ljudi uvijek govore: "Želim smršaviti." Ma ne. Ono što želite učiniti jest sagorijevanje masti. To je konkretnije, zar ne? "Želim trčati (voziti bicikl, plivati itd.) brže." Ma ne. Želite da vaš mišićni ciklus traje brže i dulje bez iscrpljenosti. To nije semantika.

Upoznajte adenozin trifosfat, ATP. Kemijska energija sadržana u ovom spoju pretvara se u mehaničku energiju tijekom ciklusa mišićnih stanica. ATP je apsolutno temeljna energetska valuta našeg tijela. Njegova proizvodnja i kasnija uporaba iznimno su važni za optimalnu sportsku izvedbu.

Mitohondriji u našim stanicama stvaraju ovaj spoj.

Ispod je ulomak iz mog nedavnog članka o mokraćnoj kiselini,

"Kada konzumiramo šećer, enzim fruktokinaza metabolizira dio fruktoze. Za taj proces koristi ATP. Douard i suradnici (J. of Phys., siječanj 2013.) pokazali su da opterećenje stanica fruktozom, koje osiguravaju pića zaslađena šećerom, uzrokuje smanjenje količine ATP-a za 40-50%. Šećer narušava izvedbu iscrpljivanjem primarne energetske valute. Ideja da je šećer dobar izvor goriva za pothvate izdržljivosti duboko je fiziološki i biokemijski pogrešna, a znanost u biti pokazuje upravo suprotno."

Sažetak

• Osnovni biokemijski razlozi navedeni gore ukazuju na to da je šećer neprijatelj optimalne sportske izvedbe.
• Šećer kao temeljni poslovni model mora prestati postojati, a tvrtke koje proizvode/promoviraju šećer i njihove filozofije moraju nestati... to je tako jednostavno.
• Za provedbu trajne i stvarne promjene, to se mora dogoditi na individualnoj razini. To znači da ti radiš stvari drugačije.
• Obrazuj se, prilagodi se onome što za tebe ima smisla, udruži se s onima za koje osjećaš da su autentični.