Znížte príjem soli!

Článok Steva Borna

Ak by sme globálne znížili obsah soli v spracovaných potravinách na odporúčanú úroveň, dalo by sa predísť približne 2,5 miliónom úmrtí!
 

Pred zhruba dvoma rokmi sme v čísle 121 magazínu Endurance News napísali článok s názvom „Sodík – Skutočný zabijak“, v ktorom sme rozoberali štúdiu „Príjem sodíka a poškodenie cieľových orgánov pri hypertenzii – aktualizované: Úloha skutočného zabijaka“.

[1] Tu je niekoľko „nefiltrovaných“ poznámok výskumníkov k danej štúdii:

1. Prevažná väčšina vedeckých dôkazov poukazuje na dôležitosť obmedzenia príjmu sodíka s cieľom znížiť kardiovaskulárne riziko.
   
   
2. Medzinárodné usmernenia odporúčajú výrazné zníženie konzumácie sodíka v záujme zníženia krvného tlaku, poškodenia orgánov a kardiovaskulárneho rizika.
   
   
3. Dôkazy medzi vedcami vyvolávajú rozpory, keďže observačné štúdie a základný výskum ukazujú, že sodík je skutočným zabijakom: skutočná spotreba sodíka je totiž celosvetovo oveľa vyššia, než je bezpečná hranica.
   
   
4. Príjem sodíka priamo súvisí so zvyšovaním krvného tlaku a zväčšovaním srdcového svalu a môže mať nezávislú úlohu pri vyvolávaní hypertrofie ľavej komory. Táto korelácia môže byť základom ischémie myokardu, kongestívneho zlyhania srdca a srdcovej smrti.
   
   
5. Hoci je to predmetom diskusií, vysoký príjem sodíka môže u hypertonikov aj normotonikov vyvolať počiatočné poškodenie obličiek a jeho progresiu.
   
   
6. Tieto faktory poukazujú na potenciálnu vedúcu úlohu príjmu sodíka pri poškodení cieľových orgánov a kardiovaskulárnych ochoreniach, vrátane úmrtnosti.

Tento, ako aj iný značný objem výskumov ukazuje, že nadmerné množstvo sodíka vám neprospieva a obmedzenie príjmu sodíka vás ochráni pred mnohými negatívnymi zdravotnými problémami. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) preto spustila silnú kampaň s cieľom znížiť do roku 2025 priemernú spotrebu soli svetovej populácie o 30 % – čím chce znížiť príjem sodíka na približne 2000 mg (5000 mg soli) na osobu a deň z odhadovaných 3550 mg sodíka (9000 mg soli), ktoré denne skonzumuje priemerný Američan.

Samozrejme, toto 30-percentné priemerné zníženie sa zameriava na všetky aspekty príjmu sodíka. American Heart Association však zdôrazňuje prítomnosť sodíka v spracovaných a balených potravinách, čo predstavuje takmer 75 % denného príjmu sodíka v USA. [2]
 

Trochu odbočím, ale často som premýšľal nad tým, kto je to „priemerný Američan“, keď výskum používa tento prívlastok. Našiel som stránku [3], ktorá využila vzorku 8 067 osôb a zistila priemerný príjem sodíka v nasledujúcich vekových skupinách:

•  vo veku 2-5 rokov --- Priemerný denný príjem sodíka: 2248 mg
•  vo veku 6-11 rokov --- Priemerný denný príjem sodíka: 2992 mg
•  vo veku 12-19 rokov --- Priemerný denný príjem sodíka: 3411 mg
•  vo veku 20-50 rokov --- Priemerný denný príjem sodíka: 3754 mg
•  vo veku 51-70 rokov --- Priemerný denný príjem sodíka: 3343 mg
•  vo veku nad 71 rokov --- Priemerný denný príjem sodíka: 2928 mg

Sú to astronomické množstvá – deti vo veku 2-5 rokov konzumujú viac ako 2200 mg sodíka denne?!? – a vzhľadom na to, že tieto údaje majú desať rokov (množstvo spracovaných a balených potravín je odvtedy nepochybne oveľa vyššie), nie je prehnané tvrdiť, že denný príjem sodíka stúpol.

A hoci USA stoja na 6. mieste na svete z hľadiska spotreby soli/sodíka, náš súčasný denný príjem soli 9000 mg je tesne pod Indiou, ktorá je na 5. mieste s 9100 mg soli denne, a nie je ďaleko ani od krajiny na prvom mieste, Číny, kde je príjem soli približne 10 900 mg denne. [4]

Musíme robiť viac! Svet musí byť lepší! 

Preto Svetová zdravotnícka organizácia vydala nasledujúce odporúčania na zníženie spotreby soli: [5]

1. Všetci dospelí, s vysokým krvným tlakom alebo bez neho (vrátane tehotných a dojčiacich žien), by mali denne skonzumovať menej ako 5000 mg soli (menej ako jednu čajovú lyžičku).
   Poznámka: Existuje niekoľko výnimiek, jednou z nich sú ľudia, ktorí podstupujú liečbu liekmi, ktoré môžu viesť k nedostatku sodíka.
   
   
2. Maximálny odporúčaný denný príjem soli pre dospelých by sa mal „pre deti vo veku od 2 do 15 rokov znížiť na základe ich energetickej potreby v porovnaní s dospelými“.
   
   
3. Všetka soľ by mala byť jodidovaná alebo obohatená o jód, „čo je nevyhnutné pre zdravý vývoj mozgu plodu a malého dieťaťa a vo všeobecnosti pre optimalizáciu duševných funkcií ľudí“.

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie:
„Príjem soli u dospelých nižší ako 5 gramov denne znižuje krvný tlak a riziko kardiovaskulárnych ochorení, mŕtvice a infarktu myokardu. Hlavnou výhodou nižšieho príjmu soli je prevencia vysokého krvného tlaku."

Okrem toho, ako je uvedené aj v podnadpise tohto článku, Svetová zdravotnícka organizácia odhaduje, že každoročne by sa dalo predísť 2,5 miliónom úmrtí, ak by sa globálna spotreba soli znížila na odporúčanú úroveň.

Už viac ako 30 rokov zdôrazňujeme výhody diéty s nízkym obsahom soli/sodíka, pretože je to v prvom rade jeden z najdôležitejších krokov, ktoré môžeme urobiť v prevencii chorôb a pri výraznom predĺžení života v zdraví.
 

Po druhé, diéta s nízkym obsahom sodíka zlepšuje športový výkon, pretože umožňuje optimálne fungovanie vstavaných mechanizmov tela – ktoré slúžia na recirkuláciu a tým na uchovávanie našich zásob sodíka.

Zakladateľ a majiteľ spoločnosti Brian Frank sa obom témam venuje už viac ako 30 rokov: 

"Ak vidíme športovca, ktorý má na koži a oblečení vrstvu soli, môžeme tvrdiť, že konzumuje stravu s vysokým obsahom sodíka. Čím viac niekto konzumuje, tým viac vylučuje; je to skutočne také jednoduché. Vysoký príjem sodíka je v rozpore nielen s optimálnym zdravím, ale aj s normálnymi mechanizmami tela, ktoré regulujú vylučovanie a recirkuláciu sodíka počas tréningu. Preto sme vždy podporovali stravu s nízkym obsahom sodíka a umiernený príjem sodíka počas tréningu."

Môžeme urobiť veľa vecí. Odporúčam napríklad preštudovať si článok „Tipy na zníženie obsahu sodíka v strave“ od American Heart Association.
 

Ďalším dôležitým článkom, ktorý odporúčam na zabezpečenie lepšieho zdravia a športového výkonu, je publikácia s názvom „Draslík: kľúč k dlhovekosti“.

Užívajte si skvelý atletický výkon a pomôžte zahnať zubatej! Znížte svoj príjem sodíka už od dnešného dňa!

Referencie:
[1] https://www.mdpi.com/1660-4601/17/8/2811/htm


[2] https://newsroom.heart.org/news/what-if-sodium-in-packaged-foods-was-reduced-for-an-entire-continent


[3] https://www.cdc.gov/mmwr/volumes/66/wr/mm6612a3.htm


[4] https://www.statista.com/statistics/1061321/global-consumption-of-salt-by-country/


[5] https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction