PRERAĐENA biljna ulja – neosporno su štetna za zdravlje!

Autor: Steve Born

U svom članku "Četiri stupa za zdravlje i dobrobit" (Endurance News #134), Brian Frank je među četiri stupa najviše istaknuo izbjegavanje šećera i ograničavanje natrija. Dodali smo peti stup koji zasluženo zauzima mjesto uz ostala četiri: Što je više moguće, izbacite iz prehrane prerađena biljna ulja.
 

Dok šećer i dalje ostaje neprijatelj broj jedan vašeg zdravlja, sol – sada zajedno s prerađenim biljnim uljima – dijeli virtualno drugo mjesto (ili je vrlo blizu tome da ga dijeli) na ljestvici neprijatelja vašeg zdravlja.

Preporučujem vam video predavanje dr. Chrisa Knobbea koje otvara oči: "Bolesti civilizacije: Koliko je štetna prekomjerna konzumacija biljnih ulja?" [1]
 

Ova studija pruža više nego dovoljno dokaza da prerađena biljna ulja doista igraju ključnu ulogu u razvoju brojnih kroničnih bolesti koje mogu utjecati na svakoga od nas. Dr. Knobbe hrabro izjavljuje:

"Dok su prerađena hrana gotovo isključivi uzročnici svih kroničnih bolesti, sastojci prerađene hrane... biljna ulja su primarni pokretači, jer su to biološki otrovi. Da, tako jednostavno: otrovi."

Prema dr. Knobbeu, ova biljna ulja "čine 63% američke prehrane, temelj su USDA prehrambenih smjernica i nalaze se u 600.000 prerađenih prehrambenih proizvoda koji se danas prodaju u Sjedinjenim Državama". "Godine 1909. Amerikanci su jeli 2 grama biljnog ulja dnevno, kaže Knobbe, a do 2010. ta se količina nevjerojatno povećala. Već konzumiraju 80 grama biljnog ulja dnevno." [1]

Iako su obje vrste masti potrebne za ljudsku prehranu, problem je u tome što većina ljudi konzumira previše omega-6 masnih kiselina, dok im omega-3 unos žalosno nedostaje. Dok istraživanja pokazuju da je omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina od 1:3 ili 1:4 idealan, prehrana većine ljudi ima omjer 1:20 ili čak i viši. Dr. Artemis P. Simopoulos objašnjava:

"U posljednja tri desetljeća ukupan unos masti i zasićenih masti kao postotak ukupnih kalorija u zapadnjačkoj prehrani kontinuirano pada, dok se unos omega-6 masnih kiselina povećao, a omega-3 smanjio. Omjer omega-6/omega-3 se tijekom evolucije promijenio s 1:1 na današnjih 20:1 ili čak i više. Uravnotežen omjer omega-6/omega-3 ključan je za očuvanje zdravlja." [2]

Očito je da omjer 20:1 između omega-6 i omega-3 kiselina nikako nije primjeren. Ta neravnoteža uzrokuje pretjeranu upalu i oksidaciju u cijelom organizmu, ozbiljno narušavajući optimalno zdravlje i povećavajući vjerojatnost od kroničnih bolesti, uključujući pretilost, dijabetes, bolesti srca, rak i druge. [2]

Glavni krivac je omega-6 masna kiselina. Povećana upotreba i konzumacija industrijski prerađenih ulja od sjemenki, takozvanih biljnih ulja, pogubna je za zdravlje.

Dr. Chris Knobbe izjavljuje da ta industrijski prerađena ulja od sjemenki "uzrokuju oksidaciju. Prooksidativna su, proupalna i toksična, a od svega toga, oksidacija je daleko najgora."

Kardiološki istraživač dr. James DiNicolantonio slaže se da se ta omega-6 ulja od sjemenki nazivaju "pokretačima bolesti koronarnih arterija". Ukratko:

"Potrošnja omega-6 višestruko nezasićenih masnih kiselina dramatično se povećala u zapadnom svijetu, prvenstveno kroz biljna ulja.

Brojni dokazi potvrđuju da omega-6 višestruko nezasićene masti, linolna kiselina, potiču oksidativni stres, oksidaciju LDL-a ("lošeg" kolesterola), kroničnu upalu i razvoj ateroskleroze. Omega-6 je vjerojatno i uzročnik CHD-a (bolesti koronarnih arterija), osobito ako se konzumira kao industrijsko ulje od sjemenki, koje se obično naziva biljnim uljem." [3]

ŠTO SVATKO TREBA UČINITI ODMAH!

Kako bismo uspostavili odgovarajuću ravnotežu između omega-6 i omega-3 kiselina – što pomaže u zaštiti od ozbiljnih zdravstvenih posljedica i vraća tijelo u puno zdravije stanje – moramo značajno smanjiti ili potpuno eliminirati konzumaciju sljedećih ulja:

• Repičino ulje
• Kukuruzno ulje
• Ulje sjemenki pamuka
• Ulje sjemenki grožđa
• Kikirikijevo ulje
• Ulje rižinih mekinja
• Šafranovo ulje
• Sojino ulje
• Suncokretovo ulje

Važno je napomenuti da se većina ovih visoko prerađenih ulja od sjemenki ne nalazi samo u obliku ulja, već i u prerađenoj/brzoj hrani, stoga se moramo potruditi da i njih izbacimo iz prehrane. Dr. Catherine Shanahan izjavljuje: "Biljno ulje stavlja 'smeće' u brzu hranu više nego bilo koji drugi sastojak." [4]

Zdravije opcije ulja su:

• Ekstra djevičansko maslinovo ulje.
• Avokadovo ulje.
• Laneno ulje.
• Ulja iz određenih vrsta ribe (poput lososa, skuše i srdela).

Što se tiče potonjeg, iako je konzumacija takve ribe dva do tri puta tjedno mudra strategija, za većinu nas to je jednostavno nemoguće. Tu na scenu stupa Hammer Nutrition EndurOmega. Uzimanje dvije kapsule dnevno, dva do tri puta, izuzetno je jednostavan način da "vratite ravnotežu" i ostvarite brojne prednosti za optimizaciju svog zdravlja.

MASLINOVO ULJE – NAJZDRAVIJE!

U našem članku o opasnostima prerađenih ulja od sjemenki po zdravlje, dotaknuli smo se tek nekoliko vrlo zdravih ulja, od kojih je jedno maslinovo ulje. Neka fascinantna istraživanja, objavljena u časopisu Journal of the American College of Cardiology [5], jasno ukazuju da maslinovo ulje nije samo zdravo, već ima i neke izvanredne prednosti koje mogu produžiti život.

Koristeći sudionike studija "Nurses' Health Study" i "Health Professionals Follow-up Study", istraživači su analizirali 60.582 žene i 31.801 muškarca koji nisu imali kardiovaskularne bolesti ni rak tijekom inicijalnog pregleda 1990. godine. Tijekom 28 godina praćenja, prehrana se procjenjivala putem upitnika svake četiri godine.

Nakon 28 godina praćenja, istraživači su usporedili one koji rijetko ili nikada nisu konzumirali maslinovo ulje s onima u kategoriji najveće potrošnje – koji su konzumirali više od 7 grama (>1/2 žlice) maslinovog ulja:

• 19% manji rizik od kardiovaskularne smrtnosti
• 17% manji rizik od smrtnosti od raka
• 29% manji rizik od neurodegenerativne smrtnosti
• 18% manji rizik od smrtnosti zbog bolesti dišnog sustava

Studija je također otkrila da zamjena 10 grama drugih masti dnevno, poput margarina, maslaca, majoneze i mliječne masti, maslinovim uljem smanjuje rizik od ukupne smrtnosti za 8-34%. Nije pronađena značajna povezanost kada se maslinovo ulje zamjenjivalo drugim biljnim uljima.

Glavna autorica studije, dr. sc. Marta Guasch-Ferré, izjavljuje:

"Naši rezultati podupiru trenutne prehrambene preporuke za povećanje unosa maslinovog ulja. Liječnici bi trebali savjetovati pacijentima da zamijene određene masti, poput margarina i maslaca, maslinovim uljem kako bi poboljšali svoje zdravlje."

SAŽETAK

Pisali smo o ozbiljnim zdravstvenim rizicima konzumacije prerađenih ulja od sjemenki, koji svi potiču na akciju. Koje korake poduzeti? Ova kratka preporuka dr. Chrisa Knobbea govori sve: "Zamjena opasnih ulja zdravim mastima može uvelike doprinijeti poboljšanju vašeg zdravlja i smanjenju rizika od kroničnih bolesti."

Reference:
[1] https://www.youtube.com/watch?v=7kGnfXXIKZM
[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26950145/
[3] https://openheart.bmj.com/content/openhrt/5/2/e000898.full.pdf
[4] Deep Nutrition, Why Your Genes Need Traditional Food Flatiron Books; First Edition (January 3, 2017)
[5] https://www.jacc.org/doi/10.1016/j.jacc.2021.10.041