Je li HEED izotonični ili hipotonični napitak? Odgovor leži u načinu pripreme.

U posljednje vrijeme mnogi su nas pitali je li Hammer HEED zapravo izotonični ili hipotonični sportski napitak. Pitanje je potpuno opravdano, jer se kod sportskih napitaka često susrećemo s oznakom „ISO”, dok laboratorijski rezultati osmolalnosti za HEED jasno padaju u hipotonični raspon.

Za odgovor najprije treba razjasniti jedan važan detalj: sportski napitak u prahu unutar kutije sam po sebi nije ni hipotoničan ni izotoničan. Ovo svojstvo određuje osmolalnost pripremljenog napitka, koju oblikuju omjer praha i vode te molekularna svojstva sastojaka.

Od istog se sportskog napitka u prahu može pripremiti napitak različite koncentracije. S više vode dobivamo razrijeđeniju otopinu niže osmolalnosti. S manje vode ili većom količinom praha osmolalnost raste i napitak se može pomaknuti prema izotoničnom rasponu.

Što znači osmolalnost?

Osmolalnost pokazuje koliko se osmotski aktivnih čestica nalazi u jednom kilogramu otapala. Mjerna jedinica je mOsm/kg.

Osmolalnost tjelesnih tekućina iznosi približno 280–300 mOsm/kg. U odnosu na to razlikujemo tri glavne skupine.

Hipotonični napitak ima nižu koncentraciju čestica od tjelesnih tekućina. Koncentracija izotoničnog napitka približava se vrijednosti tjelesnih tekućina, dok hipertonična otopina ima višu osmolalnost od toga.

Precizno razvrstavanje stoga ne određuje isključivo to koliko grama ugljikohidrata ima u napitku. Važno je i iz koje vrste ugljikohidrata potječe ta količina.

Što pokazuju laboratorijski rezultati za HEED?

Osmolalnost HEED-a mjerena je u laboratorijskim uvjetima prema ispitnoj metodi USP <785>. Jedna doza praha otopljena je u 20 američkih tekućih unci, odnosno u približno 591 ml vode.

Ove vrijednosti su znatno ispod raspona tjelesnih tekućina od oko 280–300 mOsm/kg. HEED pripremljen s 591 ml vode stoga je jasno hipotonični sportski napitak.

Manja odstupanja između različitih okusa mogu biti uzrokovana sastojcima korištenim za aromatizaciju i određenu varijantu. Sve ispitane varijante pripadaju istoj hipotoničnoj kategoriji.

Kako uz toliko ugljikohidrata osmolalnost može biti tako niska?

U tome ključnu ulogu ima maltodekstrin.

Glavni izvor energije u HEED 2.0 je maltodekstrin dobiven iz tapioke. Jedna doza osigurava 28 grama ugljikohidrata i 110 kcal energije, a ipak se od njega može pripremiti napitak iznimno niske osmolalnosti.

Osmolalnost prvenstveno oblikuje broj čestica prisutnih u otopini. Jednostavni šećeri, poput glukoze i fruktoze, male su molekule. Pri određenoj masi ugljikohidrata u napitak dospijeva mnogo zasebnih molekula šećera, od kojih svaka pridonosi osmotskom opterećenju.

Maltodekstrin je, nasuprot tome, ugljikohidrat veće molekularne mase koji se sastoji od međusobno povezanih glukoznih jedinica. Uz istu masu ugljikohidrata dolazi manje zasebnih čestica. Stoga 28 grama ugljikohidrata iz maltodekstrina može uzrokovati manje osmotsko opterećenje od jednake količine glukoze ili fruktoze.

Jednostavnije rečeno: napitak može sadržavati značajnu količinu ugljikohidrata bez da je broj otopljenih čestica proporcionalno visok.

U probavnom sustavu maltodekstrin se razlaže na glukozne jedinice koje se mogu iskoristiti za proizvodnju energije. Međutim, u pripremljenom stanju napitka dulji lanci ugljikohidrata pomažu u održavanju niske osmolalnosti.

Odnos između osmolalnosti, energetskog sadržaja i pražnjenja želuca kod sportskih napitaka je složen. Na proces utječu energetski sadržaj napitka, volumen, temperatura, pH, sastav ugljikohidrata te intenzitet treninga. Taj su odnos pokazala i ranija istraživanja na ljudima. Istraživanje o odnosu sastava sportskih napitaka i apsorpcije tekućine proučavalo je osmolalnost i koncentraciju ugljikohidrata kao odvojene čimbenike.

Zašto nije dovoljno klasificirati sportski napitak na temelju postotka ugljikohidrata?

Često se susrećemo s pojednostavljenjem da je napitak s manje od 4% ugljikohidrata hipotoničan, onaj s 4–8% izotoničan, a onaj iznad 8% hipertoničan. To može biti korisna orijentacijska točka za napitke na bazi jednostavnih šećera, ali ne zamjenjuje mjerenje osmolalnosti.

HEED je dobar primjer za to. Jedna doza sadrži 28 grama ugljikohidrata. Ako se to otopi u 591 ml vode, koncentracija ugljikohidrata iznosi približno 4,7%. Na temelju postotnog pravila, ovo bi se činilo kao donji dio izotoničnog raspona.

Laboratorijsko ispitivanje ipak je pokazalo vrijednosti od samo 60–88 mOsm/kg. Razliku uglavnom objašnjava veća veličina molekula maltodekstrina i posljedično manji broj čestica.

Stoga je preciznije poći od izmjerene osmolalnosti pripremljenog napitka. Postotna koncentracija ugljikohidrata sama po sebi ne govori kako se otopina ponaša s osmotskog stajališta.

Može li HEED biti i hipotoničan i izotoničan?

Da, ovisno o koncentraciji pripreme, od istog se praha može napraviti napitak različite osmolalnosti.

Dostupni laboratorijski rezultati potvrđuju da je jedna doza HEED-a pripremljena s 591 ml vode snažno hipotonična. Ako istu dozu otopimo u manje vode, koncentracija otopljenih čestica raste. Dodavanjem više praha nastaje još koncentriraniji napitak.

Osmolalnost se tada može postupno približavati izotoničnom rasponu. Pri dovoljno visokoj koncentraciji može ga dosegnuti, a daljnjim zgušnjavanjem postati hipertoničan. Za preciznu klasifikaciju pojedinih omjera miješanja potrebno je posebno laboratorijsko mjerenje, jer se promjena osmolalnosti ne može pouzdano izračunati jednostavnim omjerima za sve sastojke.

Na temelju trenutnih rezultata, stoga možemo točno tvrditi:

Jedna doza HEED-a otopljena u 591 ml vode laboratorijskim je mjerenjem potvrđeno hipotonični sportski napitak. Kod gušćeg miješanja osmolalnost raste i napitak se može pomaknuti prema izotoničnom rasponu.

Izraz „ISO” na tržištu sportskih napitaka često se koristi kao širok, kategorijski naziv za napitke koji sadrže elektrolite i ugljikohidrate. Znanstvena klasifikacija je preciznija: uvijek se temelji na stvarnoj osmolalnosti pripremljenog napitka.

Kakvu prednost može imati hipotonični HEED?

Hipotonični napitak ima nižu koncentraciju čestica od tjelesnih tekućina. To može biti povoljno u situacijama kada je nadoknada tekućine od primarne važnosti, na primjer po toplom vremenu, uz intenzivno znojenje ili tijekom kontinuiranog napora izdržljivosti.

Prema sustavnom pregledu i meta-analizi hidratacijskog učinka hipotoničnih napitaka s ugljikohidratima i elektrolitima, ti napitci mogu povoljnije podupirati održavanje hidratacije tijekom kontinuiranog sportskog napora od vode, odnosno izotoničnih ili hipertoničnih napitaka. Ovo je rezultat istraživanja na razini skupine; na individualnu reakciju i dalje utječu znojenje, intenzitet, vrijeme i količina konzumacije. Cijelo istraživanje možete pročitati ovdje.

Posebnost HEED-a je da uz nisku osmolalnost osigurava i 28 grama ugljikohidrata po dozi. Tako se uz nadoknadu tekućine pridružuje i značajna opskrba energijom. Cjeloviti profil elektrolita sadrži natrij, kalij, kalcij, magnezij i klorid.

Niska osmolalnost ne znači da će svima biti idealan isti omjer miješanja. Potrebe za tekućinom, energijom i elektrolitima mijenjaju se individualno. U hladnijem vremenu ili tijekom kraćeg treninga može biti dovoljna manja količina tekućine, dok po vrućini u prvi plan može doći veće razrjeđivanje i stalno pijuckanje.

Kada može biti korisno koncentriranije miješanje?

Može se dogoditi da sportaš želi unijeti više energije iz iste bočice. U hladnijem vremenu potreba za tekućinom je često manja, dok energetske potrebe napora ostaju iste. U takvim se slučajevima može koristiti koncentriranija mješavina HEED-a.

Maltodekstrin i u ovoj situaciji predstavlja prednost. Može se unijeti veća količina ugljikohidrata tako da osmolalnost raste manje nego kod istog opterećenja jednostavnim šećerima. To je jedna od najvažnijih prednosti formulacije HEED-a: sportaš omjerom vode i praha unutar određenih granica može prilagoditi napitak svojim potrebama za tekućinom i energijom.

Gušću mješavinu uvijek vrijedi isprobati na treningu. Energetski sadržaj napitka, količina konzumirana odjednom i intenzitet treninga mogu jednako utjecati na pražnjenje želuca i osjećaj ugode. Uz povećanje koncentracije možda će biti potrebna i dodatna čista voda.

Ispravan naziv: hipotonični sportski napitak s elektrolitima

Na temelju dostupnih laboratorijskih podataka, najprecizniji naziv za HEED u preporučenom razrjeđenju od 591 ml je:

hipotonični sportski napitak niske osmolalnosti s elektrolitima i izvorom energije na bazi maltodekstrina.

Ovo stručno govori više od oznake „ISO sportski napitak”. Pokazuje da HEED osigurava tekućinu, ugljikohidrate i elektrolite, dok mu je izmjerena osmolalnost izrazito niska.

Gušća priprema daje mogućnost da se koncentracija napitka pomakne prema izotoničnom rasponu. Pravu posebnost HEED-a daje maltodekstrin: sposoban je osigurati značajnu količinu ugljikohidrata uz nisko osmotsko opterećenje.