Sve o limunskoj kiselini - i zubima!

Napisao Miles Frank

Prije nekoliko mjeseci, nakon rutinskog čišćenja zubi, iznenadio sam se kada sam otkrio da se sada i ja sigurno ubrajam u onih 90 posto stomatoloških pacijenata. Drugim riječima, proživio sam 25 godina bez ijednog karijesa. To, međutim, nije bilo potpuno iznenađujuće, budući da se nikada nisam bojao zubara, a nisam bio nemaran ni u svakodnevnom održavanju higijene. Unatoč tome, tijekom godina razgovarao sam s mnogim klijentima i stomatološkim stručnjacima koji su zabrinuti zbog pogoršanja zdravlja zubi i povezanosti toga s povećanim intenzitetom treninga – posebno kada je riječ o ultra-distancama i dugim triatlonima.

Naravno, poveznica između mog obujma treninga i važnosti iznadprosječne oralne higijene natjerala me na razmišljanje. Kao sportaš, još uvijek se razvijam u mnogim pogledima – iako sam proveo 10 000 milja na biciklu, proputovao zemlju brdskim biciklom za cestovna i ciklokros prvenstva te godinama lovio brojne državne i sveučilišne bodovne serije. Pitanje očuvanja zdravlja i dugovječnosti oduvijek je bilo važno ozbiljnim natjecateljima i sportašima – jer treniramo i natječemo se kako bismo dodali vrijednost našim životima, a očito nam cilj nije smanjiti ih.

Nakon toga pregledao sam neke od svojih kontakata koje sam stekao tijekom natjecanja i poslovanja – mnogi stomatološki kirurzi slali su nam pisma, zabilješke, e-mailove i komentirali važnost oralnog zdravlja za dugovječnost. Nadajmo se da ovo za vas nije nova informacija! Štetni učinci prehrane, pića, navika i održavanja igraju ulogu u oralnom zdravlju. Dakle, pravo je pitanje koji su to proizvodi namijenjeni sportašima (svih dobi) koji doista podržavaju stalno, dugoročno zdravlje zubi? A s tim povezano pitanje jest: kakvi dokazi postoje za potkrijepljivanje tih tvrdnji?

„Mislim da je Joy pokrila većinu osnova vezanih uz šećer, ali želio sam se pozabaviti i njezinim zabrinutostima u vezi s limunskom kiselinom. FDA prepoznaje limunsku kiselinu kao općenito sigurnu (GRAS), a 40% proizvođača pića koristi ovaj proizvod u svojim formulacijama. Nema previše istraživanja o štetnim učincima limunske kiseline jer ne vidim preveliki rizik u vezi s time. Limunska kiselina se kod sportaša može koristiti i kao antioksidans i kao sastojak protiv umora.”

To je bio jedan od odgovora koje sam dobio kada sam upitao popularnu tvrtku za sportska pića sa sjedištem u Coloradu što znaju o sastojcima svojih proizvoda. Odgovor ne samo da prikazuje korištenje činjenica bez konteksta, već i niz slučajnih nagađanja koja se javljaju kada tvrtke stvaraju proizvode za ozbiljne sportaše koji naporno treniraju. Unatoč tome, zanimalo me i iznošenje znanstvenih istraživanja bez razmatranja i temeljite analize, što bi bilo dovoljno smisleno da ustrajem pri svom izvornom pitanju – kao stvarna osoba koja trenira u stvarnom svijetu i zabrinuta je za kratkoročno i dugoročno zdravlje.

Objasnimo ovaj dio: „limunska kiselina se zapravo može koristiti kao antioksidans i kao sastojak protiv umora…”. Na površini ovo djeluje prilično uvjerljivo. Naravno, limunska kiselina se nalazi u mnogom voću i povrću te općenito ima sigurne i pozitivne učinke. Malobrojne studije su rijetke, ali unatoč tome potvrđuju da limunska kiselina u čistoj vodi snažno djeluje u interakciji sa svojim antioksidativnim svojstvima.

Ali ako odemo korak dalje i izračunamo koliko često i u kojoj mjeri proizvod – au ovom slučaju proizvod koji sadrži limunsku kiselinu i jednostavan šećer – dolazi u dodir s jednim od najosjetljivijih dijelova tijela, jasno je vidljiv nedostatak primijenjene logike.

Uzmimo za primjer studiju iz 2011. godine "The Science of Dentistry" koja ima prilično znakovit naslov:

„Zašto Gatorade uništava zube brže od Red Bulla ili Cole”. Iz dviju zasebnih i često citiranih studija, autor ukazuje na sukob interesa:

Craig Horswill, dr. sc., viši znanstveni suradnik na Gatorade institutu za znanost o sportu, izvijestio je 2005. o studiji koja je proučavala lučenje sline kod sportaša izdržljivosti koji su pili Gatorade, razrijeđeni sok od naranče, domaći sportski napitak ili vodu. Studija je pokazala da su sportski napitci, ako su imali ikakav učinak, smanjili dehidraciju i povećali proizvodnju sline, što smanjuje stvaranje karijesa u zubima.

Ono što je još važnije jest da studija sa Sveučilišta Ohio State iz 2002. godine, provedena na 304 sportaša, nije pronašla nikakvu povezanost između konzumacije sportskih napitaka i erozije zubi. Studiju je financirao Quaker Oats, proizvođač Gatoradea. "U studiji u državi Ohio, potrošači sportskih napitaka imali su manje erozije zubi od onih koji nisu konzumirali takva pića", rekao je Horswill. "I pili su sportske napitke u prosjeku 10 godina." Prema Ignelziju, nije važno što ljudi piju, već kako i kada to piju.

A što su još otkrili proučavajući oralnu higijenu?

Dostupni rezultati dokazuju da je „Oštećenje cakline kod Gatoradea bilo znatno jače nego kod upotrebe Red Bulla i Cole. Red Bull i Cola su pak bili znatno korozivniji od dijetalne cole i soka od jabuke. (...) Na korijenu zuba Gatorade je bio korozivniji od Red Bulla. Slijedili su Cola, sok od jabuke i dijetalna cola tim redoslijedom. Razlika u učinku nije jednostavno posljedica sadržaja šećera. Gatorade ima 6 posto ugljikohidrata, uglavnom šećera. Cola sadrži oko 10% šećera. Oba su kisela napitka”

Moje je čvrsto stajalište da moram ozbiljno odvagnuti dostupne dokaze. Neovisne studije s kontroliranim varijablama provedene tijekom kratkog razdoblja, koje su često financirane upravo iz izvora koje žele istražiti, treba shvatiti ozbiljno. Što je zaista važno? Pića konzumirana prije, tijekom i nakon treninga moraju jačati, a ne smanjivati oralno zdravlje. Način i vrijeme konzumiranja kiselih, slatkih pića moraju biti vrlo ograničeni i, ako je moguće, potpuno odvojeni od bilo kakvog treninga – posebno kada je riječ o treningu izdržljivosti. Dugujete sebi zaštitu onih mnogo godina i novca koje ste uložili u svoj sport, zube i zdravlje, kako biste neprestano izvlačili vrijednost iz onoga u čemu istinski uživate.

Izvor: The Science of Dentistry

https://ochevdds.wordpress.com/2011/03/11/why-gatorade-erodes-teeth-faster-than-red-bull-and-coke/