Cukor – Antitetický stimulátor výkonu

Napísal Dr. Bayne French

Veľa vecí sa nazýva „cukrom“. Kedysi ma volali Sugar French. Neskôr som zistil, že je to preto, lebo sa ľudia so mnou radi bili, ale to nie je podstatné.

Hoci môj bojový rekord nebol taký, v aký som dúfal, je dôležité vedieť, že skutočným cukrom je sacharóza. Sacharóza sa skladá z molekuly glukózy, ktorá je spojená s molekulou fruktózy. Po konzumácii cukru (čo sa dúfajme stáva zriedka) sa bielkovinový enzým sacharóza zníži na polovicu. Následne sa glukóza a fruktóza vstrebú do krvného obehu.

Fruktóza sa prirodzene vyskytuje v ovocí, agáve, mede a v niektorých druhoch zeleniny.

V nespracovaných potravinách s obsahom fruktózy sa vyskytuje v relatívne nízkom množstve. Vďaka vláknine a fytonutrientom v nich obsiahnutým sa fruktóza do krvi vstrebáva pomaly, čo je metabolicky priaznivé.

Vysokofruktózový kukuričný sirup (HFCS) sa v prírode nevyskytuje. Má veľmi nepriaznivé účinky. Obsahuje viac ako 50 % fruktózy, no môže jej obsahovať až 65 %. Vyvinuli ho v roku 1957 na Oklahomskej štátnej univerzite. HFCS sa do našich potravín dostal v 70. rokoch 20. storočia. V roku 1984 spoločnosti vyrábajúce potraviny Coca-Cola a Pepsi prešli zo sacharózy na HFCS. Mám vytrvalostných športovcov, ktorí tieto nápoje pravidelne pijú. Trpia črevnými problémami, akné, nafukovaním, stukovatenou pečeňou a cukrovkou.

HFCS je biologicky taký aktívny a metabolizmus natoľko narúša, že dôkazy o ochorení stukovatenej pečene sú u pravidelných konzumentov sladených nápojov, vrátane vytrvalostných športovcov, takmer predvídateľné.

Glukózová zložka cukru zvyšuje hladinu cukru v krvi, zvyšuje inzulín a podporuje tvorbu tuku. Časom vedie zvýšená hladina inzulínu k inzulínovej rezistencii a napokon k cukrovke 2. typu.

Takže cukor (sacharóza) má dve zbrane: glukózu a fruktózu.

Ďalšie veci, o ktorých som počul od iných

1) Keby som bol špičkový vytrvalostný športovec, chcel by som mať v tele veľa oxidu dusnatého (NO). NO má mnoho priaznivých účinkov a produkuje sa v mnohých tkanivách, vrátane srdca, pečene a vnútornej výstelky ciev.

Ako väčšina vecí v ľudskom tele, aj biochémia NO je mimoriadne zložitá. Je dobre známe, že zvyšuje prietok krvi tkanivami (vazodilatácia). Okrem toho uľahčuje vstup glukózy do svalových buniek.

Keby som bežal veľmi ďaleko a rýchlo, alebo by som v horách porcoval 700-kilového losa, chcel by som, aby sa do mojich svalov dostalo viac krvi a do mojich svalových buniek viac glukózy.

Viete, kam tým mierim: cukor narúša tvorbu NO. Ako som písal vo svojom nedávnom článku o kyseline močovej: „Prečo by ste chceli pravidelne konzumovať cukor alebo piť palivo obsahujúce cukor?“

2) Mnoho ultra-špičkových, olympijských, neuveriteľne dobrých, strašne silných, divokých monštier, ako som ja, vie, že váš výkon závisí od vašich obličiek. Áno, tento orgán určuje rovnováhu tekutín a elektrolytov. Je trénovaný, rovnako ako vaše svaly a myseľ. Cukor, predovšetkým vďaka svojej polovičke fruktóze, poháňa tvorbu antidiuretického hormónu (ADH). ADH je úžasný hormón (ako všetko v ľudskom tele), ktorý produkuje mozog a následne ho ukladá a vylučuje hypofýza.

ADH je pre športovcov dôležitý. Ako už názov napovedá, narúša diurézu (vylučovanie). Takto zadržiavame vodu, čo je dôležité proti dehydratácii. Hladiny ADH sa zvyčajne zvyšujú v dôsledku silnej námahy, a priznajme si, nikto nechce počas pretekov zastavovať a cikať, aj preto som mal rád prekážkové behy. Už ste aj tak mokrí a od blata. :)

Nadmerné množstvo ADH je brzdou výkonu, čo spôsobuje zbytočné zadržiavanie tekutín, čím sa skresľuje „pomer výkonu a hmotnosti“ človeka. Čím viac váhy nesiete, tým horšia je vaša sila. ADH, bohužiaľ, kvôli športovému výkonu spôsobuje aj zúženie ciev. Pripomeňme si, že oxid dusnatý je vazodilatátor, zlepšuje prietok krvi svalmi. ADH znižuje prietok krvi svalmi.

Viete, kam tým chcem dospieť: cukor stimuluje tvorbu ADH. Cukor priamo vedie k väčšiemu zadržiavaniu tekutín a menšiemu prietoku krvi vo svaloch. Spoločnosti, ktoré propagujú cukor ako palivo, sú buď pokrytecké, alebo nevedomé. A nevedomosť v oblasti, v ktorej tvrdíte, že ste odborník, je idiotizmus.

3) Ľudia vždy hovoria: „Chcem schudnúť.“ Vôbec nie. To, čo chcete, je spaľovať tuk. To je konkrétnejšie, však? „Chcem behať (bicyklovať, plávať atď.) rýchlejšie.“ Vôbec nie. Chceli by ste, aby váš svalový cyklus vydržal rýchlejšie a dlhšie bez vyčerpania. Toto nie je sémantika.

Zoznámte sa s adenozíntrifosfátom, ATP. Chemická energia obsiahnutá v tejto zlúčenine sa počas cyklu svalových buniek mení na mechanickú energiu. ATP je absolútne základnou energetickou menou nášho tela. Jeho produkcia a následné využitie sú mimoriadne dôležité pre optimálny športový výkon.

Túto zlúčeninu vytvárajú mitochondrie v našich bunkách.

Nižšie uvádzam úryvok z môjho posledného článku o kyseline močovej,

„Keď konzumujeme cukor, fruktokinázový enzým metabolizuje časť fruktózy. Na tento proces využíva ATP. Douard a kol. (J. of Phys., január 2013) dokázali, že bunkové zaťaženie fruktózou, ktoré poskytujú nápoje sladené cukrom, spôsobuje pokles množstva ATP o 40 – 50 %. Cukor zhoršuje výkon tým, že vyčerpáva primárnu energetickú menu. Predstava, že cukor je dobrým zdrojom paliva pre vytrvalostné výkony, je z hľadiska fyziológie a biochémie hlboko chybná a veda v podstate ukazuje presný opak.“

Zhrnutie

• Vyššie načrtnuté základné biochemické príčiny naznačujú, že cukor je nepriateľom optimálneho športového výkonu.
• Cukor ako základný obchodný model musí zaniknúť a spoločnosti vyrábajúce/propagujúce cukor a ich filozofie musia zmiznúť... je to také jednoduché.
• Aby sa zaviedla trvalá a skutočná zmena, musí sa to diať na individuálnej úrovni. To znamená, že robte veci inak.
• Vzdelávajte sa, prispôsobte sa tomu, čo dáva zmysel vám, spojte sa s tými, o ktorých máte pocit, že sú autentickí.