VISOKOGLJIKOHIDRATNA ŠPORTNA PREHRANA. MODNA METABOLIČNA KATASTROFA, 1. DEL

IZ PESA DR. BAYNE-A FRANCA

Povejte nekaj, kar vas zanima:

• Dokazi za trenutnimi priporočili so šibki. Kar pa sploh ni šibko, so številne škodljive presnovne in zdravstvene posledice, ki izhajajo iz teh priporočil.
• Kar se lahko naučite – če ste sposobni 10 minut sedeti na svoji zadnjici – je to, da so ta priporočila pravzaprav v nasprotju z doseganjem vrhunskih rezultatov in so izrazito neugodna, če so med vašimi cilji tudi izogibanje boleznim.

DUMPSTER TALK ( Goreči smetnjak):

Veliko sem razmišljal o tem naslovu. Po glavi so mi hodile besede, kot so zavajajoče, neutemeljeno, norost, katastrofa ali neumnost.

Nazadnje sem se odločil za „goreči smetnjak“. Po eni strani zato, ker mi je bila vedno všeč groteskna iskrenost izraza dumpster fire. Po drugi strani pa popolnoma opisuje zdravstveni kaos, ki se lahko sčasoma razvije, če se nekdo odloči za oskrbo z energijo z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Medtem ko spremljate vsako mojo besedo, bi rad naredil naslednje:

• Razložil osnovo trenutnih modnih priporočil o visokem uživanju ogljikovih hidratov v vzdržljivostnih športih.
• Pregledal biokemijske in presnovne procese, ki so prisotni v vseh nas.
• Razložil, zakaj in kako je oskrba z energijo z visoko vsebnostjo sladkorja tako nezdrava.
• Ponudil veliko bolj zdrave alternative, za katere verjamem, da izboljšujejo zmogljivost in podaljšujejo športno kariero.

OSKRBA Z ENERGIJO Z VISOKO VSEBNOSTJO OGLJIKOVIH HIDRATOV:

S prehranskega vidika nimamo nujne potrebe po ogljikovih hidratih. Res me ne zanima, če mi ne verjamete. Ali če menite, da nisem „znanstven“ ali da je moje pisanje „razočarajoče“ – kot so se izrazili nekateri (čeprav se vedno trudim izboljšati).

To pa ne velja za maščobe in beljakovine. Če jih ne zaužijemo, umremo. Moji najbolj zdravi in najvitkejši pacienti ne uživajo ogljikovih hidratov kot osnovne hrane. Najbolj zdravi športniki, ki jih vidim v svoji praksi, uživajo ogljikove hidrate zmerno, ne v obliki sladkorja, in še to le ob dolgih, intenzivnih treningih in tekmovanjih. Sposobni so uporabljati maščobo kot vir energije in iz nje proizvesti težko pričakovano molekulo energije, ATP. O tem bo govora kasneje.

Intenzivne in dolgotrajne vzdržljivostne športne dejavnosti so v zgodovini človeštva razmeroma nove. V določenem smislu jih lahko štejemo za nenaravne. Seveda smo zasnovani za gibanje: dvigovanje, hojo, boj, medtem ko se razmnožujemo – vendar so naporne, ponavljajoče se dejavnosti (ko je bila varčnost z energijo ključnega pomena za preživetje) novost. Skladno s tem so tudi potrebe po hranilih drugačne pri tistih, ki so nagnjeni k takšni vzdržljivostni „strasti“.

Obstajajo izjeme, na primer vrhunski tekmovalni športniki, ki so „prilagojeni na maščobo“ in se ne polnijo z ogljikovimi hidrati. Kasneje bom predstavil delo dr. Voleka s temi športniki. In obstajajo drugi, ki so na sredini (tako kot jaz – le da ne na tako „visoki ravni“). Doživel sem že stopničke na tekaških dirkah z ovirami. Enkrat sem celo dobil denarno nagrado, ravno dovolj, da sem kupil letno dovolilnico za ribolov. Na dolgih treningih in tekmovanjih sem se polnil z ogljikovimi hidrati, vendar nikoli z velikimi količinami.

Večina ljudi – še posebej športnikov – se ni prilagodila na izgorevanje maščob. Preprosto ne izgorevajo dobro maščob kot vira energije. Verjetno tudi vi ne. Tako kot tuji jezik ali zapleteno igro, se je tudi tega mogoče naučiti. Dokler ta slavni dan ne pride, velja rek „Carb is King“. Seveda: večina ljudi – večino časa – bolje deluje z oskrbo z energijo na osnovi ogljikovih hidratov.

Težava se začne pri vprašanju, koliko ogljikovih hidratov in iz katerega vira?

Poleg tega je treba upoštevati še veliko drugih okoliščin, na primer velikost telesa, trajanje tekmovanja, temperaturo okolja in tudi to, ali je tekmovalec v svojem vsakdanjem življenju pivec piva in jedec kruha, ali pa je presnovno učinkovit in prilagojen na maščobe. Kakšen je vaš cilj na tekmovanju? Samo končati? Ali želite tudi zmagati?

Zelo težko je podajati natančne, za vse veljavne splošne trditve – in dejansko je neodgovorno namigovati, da „če je malo dobro, je več še boljše“.

Načelo „več je boljše“ že generacije prežema človeško razmišljanje. Trenutna modna priporočila za oskrbo z energijo so le razširitve tega načina razmišljanja. Toda ali to velja tudi za atletsko zmogljivost? Po mnenju dr. Johna Smitha, da.

Leta 2010 je dr. Smith pregledal 12 (da, le dvanajst, ne dvanajst tisoč) vrhunskih kolesarjev in ugotovil, da obstaja razmerje med odmerkom in odzivom glede na količino zaužite glukoze in zmogljivostjo (Smith in sod., J Appl Physiol, 2010).

Leta 2013 je vodil nekoliko večjo študijo s 51 triatlonci in kolesarji. Uporabili so dvanajst različnih pijač, sodelujoči pa niso vedeli, kaj pijejo. Zaključek je bil znova: več ogljikovih hidratov kot so zaužili, boljša je bila zmogljivost (Smith in sod., Med Sci Sports Ex, 2013).