Băutură izotonică sau hipotonică este HEED? Răspunsul stă în modul de preparare.

În ultima vreme, mai multe persoane ne-au întrebat dacă Hammer HEED este de fapt o băutură sportivă izotonică sau hipotonică. Întrebarea este perfect justificată, deoarece la băuturile pentru sportivi întâlnim frecvent mențiunea „ISO”, în timp ce rezultatele de laborator privind osmolalitatea HEED se încadrează clar în domeniul hipotonic.

Pentru a răspunde, trebuie clarificat mai întâi un aspect important: pulberea pentru băutură sportivă din cutie, luată ca atare, nu este nici hipotonică, nici izotonică. Această caracteristică este determinată de osmolalitatea băuturii preparate, care este influențată de raportul dintre pulbere și apă, precum și de proprietățile moleculare ale ingredientelor.

Din aceeași pulbere pentru băutură sportivă se pot prepara băuturi cu concentrații diferite. Cu mai multă apă obținem o soluție mai diluată, cu osmolalitate mai scăzută. Cu mai puțină apă sau cu o cantitate mai mare de pulbere, osmolalitatea crește, iar băutura se poate apropia de intervalul izotonic.

Ce înseamnă osmolalitate?

Osmolalitatea arată câte particule osmotic active se găsesc într-un kilogram de solvent. Unitatea de măsură este mOsm/kg.

Osmolalitatea fluidelor corporale este de aproximativ 280–300 mOsm/kg. În raport cu aceasta, distingem trei grupe principale.

O băutură hipotonică are o concentrație de particule mai mică decât fluidele corporale. O băutură izotonică are o concentrație apropiată de cea a fluidelor corporale, iar o soluție hipertonică are o osmolalitate mai mare decât acestea.

Prin urmare, încadrarea exactă nu este determinată exclusiv de câte grame de carbohidrați conține băutura. Contează și din ce tip de carbohidrat provine această cantitate.

Ce arată rezultatele de laborator pentru HEED?

Osmolalitatea HEED a fost măsurată în condiții de laborator, conform metodei de testare USP <785>. O porție de pulbere a fost dizolvată în 20 de uncii lichide americane, adică aproximativ 591 ml de apă.

Aceste valori sunt mult sub intervalul de aproximativ 280–300 mOsm/kg al fluidelor corporale. Prin urmare, HEED preparat cu 591 ml de apă este în mod clar o băutură sportivă hipotonică.

Micile diferențe observate între diferitele arome sunt cauzate de ingredientele folosite pentru aromatizare și pentru varianta respectivă. Toate variantele analizate se încadrează în aceeași categorie de băuturi hipotone.

Cum poate avea o osmolalitate atât de scăzută în ciuda conținutului ridicat de carbohidrați?

Aici maltodextrina joacă un rol esențial.

Principala sursă de energie din HEED 2.0 este maltodextrina din tapioca. O porție furnizează 28 de grame de carbohidrați și 110 kcal, și totuși din ea se poate prepara o băutură cu o osmolalitate extrem de scăzută.

Osmolalitatea este determinată în primul rând de numărul particulelor aflate în soluție. Zaharurile simple, precum glucoza și fructoza, sunt molecule mici. Pentru o anumită masă de carbohidrați, în băutură ajunge un număr mare de molecule de zahăr separate, fiecare contribuind la încărcarea osmotică.

Maltodextrina, în schimb, este un carbohidrat cu moleculă mai mare, alcătuit din unități de glucoză legate între ele. Pentru aceeași masă de carbohidrați apar mai puține particule separate. De aceea, 28 de grame de carbohidrați proveniți din maltodextrină pot provoca o încărcare osmotică mai mică decât aceeași cantitate de glucoză sau fructoză.

Spus mai simplu: băutura poate conține o cantitate semnificativă de carbohidrați fără ca numărul particulelor dizolvate să fie proporțional de ridicat.

În tractul intestinal, maltodextrina se descompune în unități de glucoză, care pot fi utilizate în producerea de energie. Însă, în băutura preparată, lanțurile mai lungi de carbohidrați contribuie la menținerea unei osmolalități scăzute.

Relația dintre osmolalitatea băuturilor izotonice, conținutul lor energetic și golirea gastrică este complexă. Procesul este influențat de conținutul energetic al băuturii, de volum, temperatură, pH, compoziția de carbohidrați, precum și de intensitatea efortului. Această relație a fost deja prezentată în studii clinice anterioare. Cercetarea privind legătura dintre compoziția băuturilor pentru sportivi și absorbția lichidelor a analizat osmolalitatea și concentrația de carbohidrați ca factori separați.

De ce nu este suficientă încadrarea unei băuturi pentru sportivi doar pe baza procentului de carbohidrați?

Ne întâlnim adesea cu simplificarea conform căreia o băutură cu un conținut de carbohidrați sub 4% este hipotonică, între 4–8% este izotonică, iar peste 8% este hipertonică. Acest lucru poate fi un reper orientativ pentru băuturile bazate pe zaharuri simple, dar nu înlocuiește măsurarea osmolalității.

HEED este un bun exemplu în acest sens. O porție conține 28 de grame de carbohidrați. Dacă o dizolvăm în 591 ml de apă, concentrația de carbohidrați este de aproximativ 4,7%. Pe baza regulii empirice procentuale, aceasta ar putea părea deja partea inferioară a intervalului izotonic.

Cu toate acestea, analiza de laborator a indicat valori cuprinse doar între 60 și 88 mOsm/kg. Diferența se explică în mare parte prin dimensiunea moleculară mai mare a maltodextrinei și, în consecință, prin numărul mai mic de particule.

De aceea este mai precis să pornim de la osmolalitatea măsurată a băuturii preparate. Procentul de carbohidrați, luat izolat, nu indică modul în care se va comporta soluția din punct de vedere osmotic.

Poate HEED să fie atât hipotonic, cât și izotonic?

Da, în funcție de concentrația la preparare, din aceeași pulbere se pot obține băuturi cu osmolalități diferite.

Rezultatele de laborator de care dispunem confirmă că o porție de HEED, preparată cu 591 ml de apă, este puternic hipotonică. Dacă aceeași porție este dizolvată într-o cantitate mai mică de apă, concentrația particulelor dizolvate crește. Prin adăugarea unei cantități suplimentare de pulbere se obține o băutură și mai concentrată.

În astfel de cazuri, osmolalitatea poate să se apropie treptat de intervalul izotonic. La o concentrație suficient de ridicată îl poate chiar atinge, iar printr-o concentrare suplimentară soluția poate deveni hipertonică. Pentru clasificarea exactă a fiecărui raport de amestec este necesară o măsurare de laborator separată, deoarece modificarea osmolalității nu poate fi calculată în mod fiabil printr-o simplă proporționalitate pentru toate ingredientele.

Pe baza rezultatelor actuale, putem afirma cu precizie următoarele:

O porție de HEED dizolvată în 591 ml de apă este, conform măsurătorilor de laborator, o băutură sportivă hipotonică. La o concentrație mai mare, osmolalitatea crește, iar băutura se poate apropia de intervalul izotonic.

Termenul „ISO” este folosit frecvent pe piața băuturilor pentru sportivi ca o denumire largă, de tip categorie, pentru băuturile care conțin electroliți și carbohidrați. Clasificarea științifică este însă mai exactă: ia întotdeauna ca punct de plecare osmolalitatea reală a băuturii preparate.

Ce avantaj poate avea HEED-ul hipotonic?

O băutură hipotonică are o concentrație de particule mai mică decât fluidele corporale. Acest lucru poate fi avantajos în situațiile în care rehidratarea are o importanță deosebită, de exemplu pe vreme caldă, în condiții de transpirație intensă sau în timpul efortului de anduranță susținut.

Conform unei analize sistematice și meta-analize care a evaluat efectul de hidratare al băuturilor hipotone cu carbohidrați și electroliți, aceste băuturi pot susține menținerea hidratării în timpul efortului sportiv de durată mai favorabil decât apa, respectiv băuturile izotonice sau hipertone. Acesta este un rezultat la nivel de grup; reacția individuală este în continuare influențată de rata de transpirație, intensitate, condițiile meteo și cantitatea ingerată. Studiul complet poate fi citit aici.

Particularitatea HEED este că, pe lângă osmolalitatea scăzută, oferă 28 de grame de carbohidrați per porție. Astfel, rehidratarea este însoțită de un aport energetic semnificativ. Profilul complet de electroliți conține sodiu, potasiu, calciu, magneziu și cloruri.

Osmolalitatea scăzută nu înseamnă că același raport de amestec va fi ideal pentru toți sportivii. Necesitățile de lichide, energie și electroliți variază separat. Pe vreme mai răcoroasă sau la antrenamente mai scurte poate fi suficient un volum mai mic de lichid, în timp ce pe căldură poate deveni prioritară o diluție mai mare și înghițiturile frecvente.

Când poate fi avantajos un amestec mai concentrat?

Se poate întâmpla ca un sportiv să dorească să obțină mai multă energie din același bidon. Pe vreme mai rece, necesarul de lichide este adesea mai mic, în timp ce necesarul energetic al efortului rămâne neschimbat. În astfel de situații se poate folosi un amestec HEED mai concentrat.

Și în acest caz, maltodextrina reprezintă un avantaj. Se poate introduce o cantitate mai mare de carbohidrați astfel încât osmolalitatea să crească mai puțin decât în cazul aceleiași încărcări cu zaharuri simple. Acesta este unul dintre cele mai importante avantaje de formulare ale HEED: sportivul poate adapta băutura, în anumite limite, la propriile nevoi de lichide și energie prin raportul dintre apă și pulbere.

Un amestec mai concentrat ar trebui testat întotdeauna în timpul antrenamentului. Conținutul energetic al băuturii, cantitatea consumată deodată și intensitatea antrenamentului pot influența în egală măsură golirea gastrică și confortul digestiv. Odată cu creșterea concentrației, poate fi necesară și apă simplă suplimentară.

Denumirea adecvată: băutură sportivă hipotonică cu electroliți

Pe baza datelor de laborator disponibile, cea mai exactă denumire pentru HEED, în diluția recomandată de 591 ml, este:

băutură sportivă electrolitică hipotonică, cu osmolalitate scăzută și sursă de energie pe bază de maltodextrină.

Aceasta exprimă, din punct de vedere profesional, mai mult decât mențiunea „băutură ISO pentru sportivi”. Arată că HEED furnizează lichide, carbohidrați și electroliți, având în același timp o osmolalitate măsurată deosebit de scăzută.

Prepararea mai concentrată oferă posibilitatea ca concentrația băuturii să se deplaseze spre intervalul izotonic. Adevărata particularitate a HEED este maltodextrina: poate furniza o cantitate semnificativă de carbohidrați cu o încărcare osmotică redusă.