Totul despre acidul citric – și despre dinți!

Autor: Miles Frank

Acum câteva luni, după o detartrare de rutină, am descoperit cu surprindere că și eu am ajuns în rândul celor 90% dintre pacienții stomatologici care au carii. Cu alte cuvinte, trăisem 25 de ani fără nicio carie. Surpriza a fost cu atât mai mare cu cât nu mi-a fost niciodată frică de dentist și nu am neglijat nici îngrijirea zilnică. Cu toate acestea, de-a lungul anilor am vorbit cu mulți clienți și specialiști stomatologi îngrijorați de deteriorarea sănătății dinților și de legătura acesteia cu volumul crescut de antrenament – mai ales în cazul ultradistanțelor și al triatlonului pe distanță lungă.

Desigur, legătura dintre volumul meu de antrenament și importanța unei igiene orale peste medie m-a pus pe gânduri. Ca sportiv, încă evoluez din multe puncte de vedere – deși am parcurs 16 000 km pe bicicletă, am străbătut țara pentru campionate de mountain bike, șosea și ciclocros și am concurat de-a lungul anilor în numeroase circuite statale și universitare. Păstrarea sănătății și longevitatea au fost întotdeauna importante pentru concurenții și sportivii serioși – până la urmă, ne antrenăm și concurăm ca să adăugăm valoare vieții noastre, nu ca să o diminuăm.

Apoi am trecut în revistă câteva dintre contactele pe care mi le-am făcut în competiții și în afaceri – mulți medici chirurgi stomatologi ne-au trimis scrisori, notițe și e-mailuri și au comentat importanța sănătății orale de-a lungul vieții. Sper că aceasta nu e o informație nouă pentru tine! Efectele nocive ale alimentației, băuturilor, obiceiurilor și (lipsei de) îngrijire joacă toate un rol în sănătatea orală. Așadar, adevărata întrebare este: care sunt produsele destinate sportivilor (de toate vârstele) care susțin cu adevărat sănătatea constantă, pe termen lung, a dinților? Și o întrebare legată de aceasta: ce dovezi există în sprijinul acestor afirmații?

„Cred că Joy a acoperit o mare parte din noțiunile de bază despre zahăr, dar am vrut să răspund și îngrijorărilor ei legate de acidul citric. Acidul citric este recunoscut de FDA ca fiind în general sigur (GRAS), iar 40% dintre producătorii de băuturi îl folosesc în rețetele lor. Nu există prea multe cercetări privind efectele nocive ale acidului citric, deoarece nu văd prea multe riscuri în acest sens. Acidul citric poate fi folosit și ca antioxidant și ca ingredient împotriva oboselii pentru sportivi.”

Acesta a fost unul dintre răspunsurile primite atunci când am întrebat un producător popular de băuturi sportive, cu sediul în Colorado, ce știe despre ingredientele produselor sale. Răspunsul arată nu doar folosirea faptelor scoase din context, ci și seria de presupuneri întâmplătoare care apar atunci când companiile creează produse pentru sportivi serioși, care se antrenează din greu. Totodată, m-a interesat și modul în care sunt prezentate cercetările științifice fără reflecție și analiză temeinică – ceea ce m-a determinat să insist asupra întrebării mele inițiale, ca o persoană reală care se antrenează în lumea reală și căreia îi pasă de sănătate atât pe termen scurt, cât și pe termen lung.  

Să explicăm această parte: „acidul citric poate fi folosit de fapt și ca antioxidant și ca ingredient împotriva oboselii…”. La suprafață, sună destul de plauzibil. Desigur, acidul citric se găsește în multe fructe și legume și, în general, este sigur și are efecte pozitive. Puținele studii sunt rare și îndepărtate unele de altele, dar confirmă totuși că acidul citric dizolvat în apă pură prezintă proprietăți antioxidante puternice. 

Dar dacă mergem un pas mai departe și calculăm cât de mult și cât de des intră în contact un produs – în acest caz unul care conține acid citric și zaharuri simple – cu una dintre cele mai delicate părți ale corpului, lipsa de logică a raționamentului devine evidentă.

Să luăm, de exemplu, articolul din 2011 al The Science of Dentistry, cu un titlu destul de grăitor:

„De ce Gatorade distruge dinții mai repede decât Red Bull sau Cola”. Pornind de la două studii separate și des citate, autorul subliniază conflictul de interese:

Craig Horswill, PhD, cercetător principal la Gatorade Sports Science Institute, a relatat în 2005 despre un studiu care a analizat fluxul salivar al sportivilor de anduranță care au băut Gatorade, suc de portocale diluat, băutură sportivă făcută în casă sau apă. Studiul a arătat că, dacă băuturile sportive au avut vreun efect, acesta a fost reducerea deshidratării și creșterea producției de salivă, ceea ce reduce formarea cariilor. 

Și mai important, un studiu al Ohio State University din 2002, cu 304 sportivi, nu a găsit nicio legătură între consumul de băuturi sportive și eroziunea dentară. Studiul a fost sponsorizat de Quaker Oats, producătorul Gatorade.  „În studiul din Ohio, eroziunea dentară a fost mai redusă la consumatorii de băuturi sportive decât la cei care nu consumau astfel de băuturi” – a declarat Horswill. „Iar în medie consumau băuturi sportive de 10 ani.” Potrivit lui Ignelzi, nu contează ce băuturi bea lumea, ci cum și când le bea.

Și ce s-a mai descoperit în studiile despre igiena orală?

Rezultatele disponibile demonstrează că „deteriorarea smalțului a fost semnificativ mai puternică în cazul Gatorade decât în cazul Red Bull și Coca-Cola. La rândul lor, Red Bull și Coca-Cola au fost semnificativ mai corozive decât cola dietetică și sucul de mere. (...) Pe rădăcinile dinților, Gatorade a fost mai coroziv decât Red Bull, urmat, în această ordine, de cola, sucul de mere și cola dietetică. Diferența de efect nu se datorează pur și simplu conținutului de zahăr. Gatorade conține 6% carbohidrați, în principal zahăr. Cola conține aproximativ 10% zahăr. Ambele sunt băuturi acide”.

Poziția mea fermă este că trebuie să cântăresc serios dovezile disponibile. Studiile de scurtă durată, cu variabile controlate independent, finanțate adesea chiar de sursele pe care urmează să le examineze, trebuie privite cu mare prudență. Ce contează cu adevărat? Băuturile consumate înainte, în timpul și după antrenament trebuie să susțină sănătatea orală, nu să o afecteze. Modul și momentul consumului de băuturi acide și dulci trebuie limitate cât mai mult și, dacă se poate, separate complet de orice antrenament – mai ales când e vorba de antrenament de anduranță. Îți datorezi ție însuți să protejezi toți anii și banii investiți în sportul tău, în dinți și în sănătate, ca să te bucuri constant de ceea ce îți place cu adevărat.

Sursa: The Science of Dentistry

https://ochevdds.wordpress.com/2011/03/11/why-gatorade-erodes-teeth-faster-than-red-bull-and-coke/