Certyfikat cRc i co się za nim kryje

Nasi klienci i osoby odwiedzające nasz sklep internetowy mogli już zauważyć, że na niektórych naszych produktach (żele, HEED, Recoverite i Vegan Protein Bar) nie tylko z dumą informujemy, że są wolne od glutenu i/lub GMO, ale umieszczamy na nich również certyfikat cRc, który potwierdza, że te produkty spełniają zasady koszernego żywienia.

Co uznaje się za koszerne?

Koszer to słowo hebrajskie, oznaczające „odpowiedni, właściwy, stosowny”. W religii i tradycji żydowskiej oznacza rytualną stosowność rzeczy, a w języku potocznym używa się go na określenie wszystkiego, co jest w porządku i właściwe.

W przypadku żywności to, co niedozwolone, nazywa się trefa, a to, co dozwolone – koszerne. Słowa „koszerny” używa się także w odniesieniu do rzeczy wykonanych z czystych materiałów, a ponadto oznacza ono doskonałą jakość i pierwszorzędność danej rzeczy.

Koszerne żywienie

Zgodnie z tradycją żydowską koszerne jest mięso tych zwierząt, które za takie uznaje Tora.

CZY WIESZ, ŻE? Tora to pierwsze pięć ksiąg Starego Testamentu, których autorstwo tradycja żydowska i chrześcijańska przypisuje Mojżeszowi. Tora zawiera najstarsze pisane świadectwa Żydów i opisuje najdawniejsze dzieje narodu żydowskiego – od stworzenia świata, przez przymierza zawarte z Bogiem, aż po prawa otrzymane za pośrednictwem Mojżesza.

U zwierząt dwie podstawowe cechy koszerności to rozdzielone kopyta i przeżuwanie. Jeśli zwierzę ma obie te cechy (np. bydło, koza, owca), jego mięso może zostać uznane za koszerne i jadalne. Jeśli brakuje choćby jednej z nich, mięso zwierzęcia uważa się za nieczyste. Tora wymienia z nazwy cztery takie zwierzęta: wielbłąda, góralka, zająca i świnię.

Ponieważ zakaz dotyczy także gadów i owadów, szczególnie dokładnie trzeba sprawdzać żywność, w której mogą się one zagnieździć (sałatę, brokuły, owoce, a także mąkę czy kaszę manną).

Spośród ryb „czyste” są te, które mają płetwy i łuski.

Oprócz doboru składników podstawową zasadą jest również to, że nie wolno łączyć potraw mlecznych i mięsnych. Kto zjadł potrawę mięsną, musi odczekać 3–6 godzin, zanim zje potrawę mleczną. Ponieważ potrawy mleczne są łatwiej strawne, już pół godziny po ich spożyciu można jeść mięso.

Oprócz potraw mięsnych i mlecznych trzecią kategorią jest parwe, czyli żywność neutralna. Można ją spożywać zarówno z potrawami mlecznymi, jak i mięsnymi. Parwe to na przykład owoce, warzywa, jajka i ryby.

Surowe zasady obejmują także produkcję i przetwarzanie żywności, dlatego aby jedzenie było koszerne, trzeba też trzymać osobno wszystkie narzędzia i urządzenia używane do przetwarzania mięsa i mleka.

Certyfikat cRc

Dzięki zmianom w naszym życiu i rozwojowi przemysłu spożywczego możliwa jest już certyfikacja koszerności poszczególnych produktów gotowych lub zakładów, a tym samym osoby przestrzegające zasad koszernego żywienia mogą kupować także żywność przetworzoną. W przypadku tych produktów gwarantuje się, że zarówno pod względem narzędzi, jak i składników spełniają one każdy punkt rygorystycznych zasad żywieniowych, o czym informuje się konsumentów na opakowaniu.

Taki jest również certyfikat cRc, wydawany przez Chicago Rabbinical Council. Ta założona w 1932 roku organizacja non profit jest największa w całej Ameryce Północnej.

Certyfikacja składa się z 5 etapów: po zgłoszeniu i ogólnej konsultacji następuje indywidualna kontrola przeprowadzana przez rabina. Następnie ustala się wymagania, a po ich spełnieniu następuje wydanie certyfikatu. Dzięki niemu producenci mają prawo umieszczać logo cRc na swoich produktach.

Cieszymy się, że część naszych produktów spełniła te kryteria, dzięki czemu – obok osób na diecie bezglutenowej lub wegańskiej – również sportowcom przestrzegającym zasad kuchni koszernej możemy zaoferować wysokiej jakości suplementy diety wykonane z czystych, naturalnych składników.

Logo pobraliśmy ze strony crckosher.org – oficjalnej strony cRc.