Certificarea cRc și ce se află în spatele ei
Clienții noștri sau vizitatorii magazinului nostru online au observat poate deja că pe unele dintre produsele noastre (geluri, HEED, Recoverite și Vegan Protein Bar) nu indicăm cu mândrie doar faptul că nu conțin gluten și/sau OMG, ci și certificarea cRc, care atestă că aceste produse respectă regulile alimentației cușer.
Ce înseamnă cușer?
Cușer (kosher) este un cuvânt ebraic care înseamnă „potrivit, adecvat, corespunzător”. În religia și tradiția evreiască desemnează caracterul ritual adecvat al lucrurilor, iar în limbajul curent se folosește pentru orice lucru care este în regulă și corect.
În cazul alimentelor, ceea ce nu este permis se numește trefa, iar ceea ce este permis – cușer. Cuvântul cușer se folosește și pentru lucrurile făcute din materiale curate și, în plus, desemnează calitatea excelentă, superioară a lucrului respectiv.
Alimentația cușer
Conform tradiției evreiești, este considerată cușer carnea animalelor pe care Tora le consideră astfel.
ȘTIAI CĂ? Tora reprezintă primele cinci cărți ale Vechiului Testament, pe care tradiția iudaică și cea creștină le atribuie lui Moise. Tora păstrează cele mai vechi mărturii scrise ale evreilor și descrie istoria timpurie a poporului evreu, de la facerea lumii, prin legămintele încheiate cu Dumnezeu, până la legile primite prin mijlocirea lui Moise.
La animale, cele două semne definitorii ale caracterului cușer sunt copita despicată și rumegarea. Dacă un animal are ambele caracteristici (de exemplu bovinele, capra, oaia), carnea lui poate fi considerată cușer și comestibilă. Dacă lipsește oricare dintre ele, carnea animalului este considerată necurată. Dintre acestea, Tora numește explicit patru animale: cămila, damanul, iepurele și porcul.
Deoarece interdicția se aplică și reptilelor și insectelor, trebuie verificate cu atenție sporită alimentele în care acestea se pot cuibări (salata, broccoli, fructele, dar și făina sau grișul).
Dintre pești, sunt „curați” cei care au înotătoare și solzi.
Pe lângă alegerea ingredientelor, o regulă de bază este și aceea că mâncărurile cu lapte și cele cu carne nu trebuie amestecate. Cine a mâncat carne trebuie să aștepte 3–6 ore înainte de a consuma lactate. Deoarece lactatele se digeră mai ușor, după consumul lor se poate mânca carne deja după o jumătate de oră.
Pe lângă mâncărurile cu carne și cele cu lapte, a treia categorie este parve, adică alimentele neutre. Acestea pot fi consumate atât cu lactate, cât și cu carne. Sunt parve, de exemplu, fructele, legumele, ouăle și peștele.
Regulile stricte se referă și la producerea și procesarea alimentelor, de aceea, pentru ca mâncarea să fie cușer, trebuie păstrate separat și toate ustensilele și echipamentele folosite la procesarea cărnii și a laptelui.
Certificarea cRc
Datorită schimbărilor din viața noastră și dezvoltării industriei alimentare, este posibilă astăzi certificarea cușer a unor produse finite sau a unor fabrici, astfel încât cei care respectă regulile alimentației cușer pot cumpăra și alimente procesate. Pentru aceste produse se garantează că, atât în privința ustensilelor, cât și a ingredientelor, respectă fiecare punct al sistemului strict de reguli alimentare, lucru semnalat consumatorilor pe ambalaj.
Așa este și certificarea cRc, emisă de Chicago Rabbinical Council. Această organizație nonprofit, înființată în 1932, este cea mai mare din toată America de Nord.
Certificarea lor are 5 etape: după solicitare și consultarea generală urmează inspecția individuală efectuată de un rabin. Apoi se stabilesc cerințele, iar dacă acestea sunt îndeplinite, se emite certificatul. Pe baza acestuia, producătorii au dreptul să folosească logoul cRc pe produsele lor.
Ne bucurăm că, prin unele dintre produsele noastre, am îndeplinit aceste criterii, astfel încât, pe lângă cei care urmează o dietă fără gluten sau vegană, le putem oferi și sportivilor care respectă regulile bucătăriei cușer suplimente alimentare de înaltă calitate, făcute din ingrediente pur naturale.
Logoul l-am descărcat de pe site-ul crckosher.org – site-ul oficial cRc.
