Sztuczne barwniki – szkodliwe!

Autor: Steve Born

W Stanach Zjednoczonych do stosowania w żywności dopuszczonych jest siedem certyfikowanych barwników FD&C: 

Oto one: 

• Żółcień nr 5 (tartrazyna)
• Żółcień nr 6 (żółcień pomarańczowa, sunset yellow)
• Czerwień nr 40 (czerwień allura)
• Błękit nr 2 (indygotyna)
• Błękit nr 1 (błękit brylantowy)
• Zieleń nr 3 (zieleń trwała FCF)
• Czerwień nr 3 (erytrozyna). 

Te barwiące dodatki pochodzą z produktów ropopochodnych [1]. Czerwień nr 40 jest najczęściej stosowanym barwnikiem we wszystkich kategoriach żywności. [1, 2]

Sztuczne barwniki spożywcze mogą sprawić, że napoje czy produkty spożywcze wyglądają bardziej atrakcyjnie, a ponieważ wygląd jedzenia jest ważny dla wielu osób – zwłaszcza dla dzieci, które lubią „ładne jedzenie” – firmy chętnie po nie sięgają, by łatwiej sprzedawać swoje produkty. W rzeczywistości aż pięć badań [3] wykazało, że firmy celowo sprzedają żywność w jaskrawych kolorach, które przyciągają dzieci.

Co więcej, ilość spożywanych sztucznych barwników spożywczych (AFC) dramatycznie wzrosła. W latach 50. wynosiła 12 mg dziennie na osobę. W 2010 roku liczba ta wzrosła ponad pięciokrotnie – do 62 mg dziennie. [4] 

Przy gwałtownym wzroście liczby przetworzonej żywności, mieszanek napojów i napojów sportowych/paliw zawierających AFC łatwo sobie wyobrazić, o ile większe są dziś spożywane ilości.

Nasuwa się więc pytanie, dlaczego uważa się je za potrzebne w żywności. Sztuczne barwniki nie mają wartości odżywczej, nie wpływają pozytywnie na wyniki sportowe ani na ogólny stan zdrowia, a w wielu badaniach z udziałem dzieci powiązano je z problemami zdrowotnymi i zaburzeniami zachowania. [5-8]

Bardzo świeże badanie (z grudnia 2022 r.) [9] doprowadziło do niepokojącego wniosku:

„AR [Allura Red – Red No. 40] występuje w często spożywanych produktach spożywczych w dużych dawkach, co nasila zapalenie jelita grubego u myszy doświadczalnych.”

Typowe objawy zapalenia jelita grubego i wrzodziejącego zapalenia jelita grubego to:

• Skurcze brzucha 
• Stały ból brzucha
• Biegunka
• Brak apetytu
• Śluz lub krew w stolcu
• Zmęczenie
• Ból stawów
• Stan podgorączkowy

Dr Minesh Khatri stwierdza, że istnieje wiele rodzajów zapalenia jelita grubego, które mogą mieć różne przyczyny, w tym wrzodziejące zapalenie jelita grubego (WZJG). Jest to jeden z rodzajów nieswoistego zapalenia jelit (IBD). [10]

W Stanach Zjednoczonych wrzodziejące zapalenie jelita grubego dotyczy około 1 miliona osób [11]. Zapadalność wynosi 10,4–12 przypadków na 100 000 osób rocznie, a chorobowość 35–100 przypadków na 100 000 osób.

Wrzodziejące zapalenie jelita grubego występuje trzy razy częściej niż choroba Leśniowskiego-Crohna.

Na temat powagi wrzodziejącego zapalenia jelita grubego dr William Faubion stwierdza:

„Wrzodziejące zapalenie jelita grubego to nieswoista choroba zapalna jelit (IBD), która powoduje stan zapalny i owrzodzenia w przewodzie pokarmowym. Atakuje najbardziej wewnętrzną błonę śluzową jelita grubego (okrężnicy) i odbytnicy. U większości osób objawy rozwijają się stopniowo, a nie nagle.

Wrzodziejące zapalenie jelita grubego może być wyniszczające i czasem prowadzić do zagrażających życiu powikłań.” [12]

Wróćmy do badania z grudnia 2022 r., w którym naukowcy stwierdzili:

W codziennym odżywianiu ludzie są narażeni na różne substancje chemiczne. Diety zachodnie są szczególnie bogate w syntetyczne barwniki, które poprawiają wygląd żywności, aby przyciągnąć konsumentów, zwłaszcza dzieci.

Choć zidentyfikowano wiele dietetycznych czynników ryzyka związanych z chorobami przewlekłymi, nasza wiedza na temat roli tych składników diety w patogenezie IBD jest wciąż skromna. Przedstawiamy tu dowody na to, że powszechnie stosowany syntetyczny barwnik AR [Allura Red – Red No. 40] zwiększa podatność na zapalenie jelita grubego.

Podsumowanie 

Sztuczne barwniki znajdują się w bardzo wielu produktach spożywczych i napojach na półkach supermarketów i są wszechobecne w świecie żywienia sportowego. Paliwa Hammer Nutrition nie zawierają jednak sztucznych barwników (ani sztucznych słodzików czy konserwantów). Dlaczego? Ponieważ coraz więcej badań pokazuje, że nie są to nieszkodliwe substancje i przyczyniają się do poważnych zaburzeń zdrowotnych, w tym zapalenia jelita grubego.

Drugi powód, dla którego paliwa Hammer nie zawierają sztucznych barwników, jest taki, że substancje te nie poprawiają wyników sportowych. W żaden sposób. Owszem, jaskrawoczerwony kolor może cieszyć oko, ale czy naprawdę potrzebujesz czerwieni nr 40, żeby wiedzieć, że napój ma smak owocowy albo ponczowy? Produkty Hammer Nutrition albo w ogóle nie zawierają barwników (HEED), albo zawierają wyłącznie zdrowe, naturalne barwniki, jak beta-karoten w Perpetuemie Orange-Vanilla.

Jeśli zależy Ci na wynikach sportowych, na ogólnym zdrowiu albo na jednym i drugim, zachęcamy Cię do unikania wszelkich sztucznych składników, w tym sztucznych barwników, i zasilaj swój organizm paliwami Hammer Nutrition, które nie zawierają sztucznych składników.

Bibliografia:

[1] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157522002678

[2] https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/0009922816651621

[3] Hughner and Maher, 2006; Weber et al., 2006; Song et al., 2014; Stevens et al., 2014; Batada and Jacobson, 2016.

[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24764054/

[5] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23590704/

[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17825405/

[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24037921/

[8] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22864801/

[9] https://www.nature.com/articles/s41467-022-35309-y

[10] https://www.webmd.com/ibd-crohns-disease/ulcerative-colitis/colitis-ulcerative-colitis-difference

[11] https://read.qxmd.com/read/7286589/incidence-rates-of-ulcerative-colitis-and-crohn-s-disease-in-fifteen-areas-of-the-united-states

[12] https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/ulcerative-colitis/symptoms-causes/syc-20353326