Co oznacza „bez MSG”?
Na pewno widziałeś już na opakowaniach i w opisach wielu naszych produktów (np. Recoverite lub napoju sportowego HEED) oznaczenie „MSG free”. Jeśli chcesz dowiedzieć się, co to oznacza, czytaj dalej – w tym artykule dzielimy się najważniejszymi informacjami o MSG i wyjaśniamy, dlaczego w Hammer Nutrition dążymy do produkcji suplementów diety bez MSG.
MSG = glutaminian sodu
Zacznijmy od początku! MSG to angielski skrót od glutaminianu sodu (monosodium glutamate), który jest jednym z najczęściej i najpowszechniej stosowanych dodatków, dodawanym
do żywności w celu wzmocnienia smaku.
Jak każdy dodatek do żywności, glutaminian sodu ma swój numer E. Jeśli przed włożeniem produktu do koszyka chcesz sprawdzić, czy zawiera on MSG, szukaj w składzie oznaczenia E621!
Glutaminian sodu to nic innego jak sól kwasu glutaminowego, czyli jego związek z sodem. Kwas glutaminowy jest aminokwasem występującym naturalnie w wielu produktach spożywczych, takich jak pomidory, dojrzewające sery, grzyby czy mięso.
Swoją popularność w przemyśle spożywczym MSG zawdzięcza temu, że choć
sam w sobie nie ma wyrazistego smaku, potrafi wzmacniać inne smaki, dlatego doskonale sprawdza się jako wzmacniacz smaku..
Kuchnia azjatycka od dawna chętnie wykorzystuje go do uzyskania smaku umami; można go kupić nawet w czystej postaci.
Pewien japoński badacz w 1908 roku wyizolował glutaminian sodu, który następnie zaczęto wytwarzać również syntetycznie. Najpierw rozpowszechnił się w Azji, a około lat 40. XX wieku odkrył go zachodni przemysł spożywczy; dziś jest jednym z najczęściej i najszerzej stosowanych dodatków do żywności. Można go znaleźć w bardzo wielu produktach – od kostek rosołowych, przez wyroby mięsne i chipsy, aż po mieszanki przypraw.
Opinie są podzielone
Przeglądając internet, łatwo zauważyć, że opinie na temat stosowania glutaminianu sodu i jego skutków są bardzo podzielone. Choć MSG jest dopuszczony przez amerykańską FDA i europejskie urzędy, a także znajduje się na liście GRAS, obejmującej bezpieczne dodatki, są też opinie, które wręcz określają go mianem neurotoksyny.
Teksty te łączą go z chorobą Parkinsona i Alzheimera albo obwiniają o takie schorzenia jak cukrzyca, otyłość, niepłodność czy uszkodzenia mózgu. Obecnie nie ma jednak danych naukowych, które dowodziłyby szkodliwości glutaminianu sodu.
Dlaczego mimo to warto uważać?
Choć według badań naukowych umiarkowane spożycie E621 nie powoduje problemów zdrowotnych, u niektórych osób może występować nadwrażliwość na glutaminian sodu lub alergia na dodatki do żywności, wywoływana przez różne substancje dodatkowe obecne w żywności, np. sztuczne barwniki i wzmacniacze smaku.
Objawami nadwrażliwości na glutaminian sodu mogą być bóle karku i pleców, uczucie osłabienia, bóle głowy i kołatanie serca. Mogą im towarzyszyć zaczerwienienie skóry i nudności.
W niektórych przypadkach dodatki, które osobno nie wywołują żadnej reakcji, mogą razem powodować reakcje alergiczne. Jeśli po spożyciu niektórych potraw zauważyłeś u siebie któryś z wymienionych objawów, warto rozważyć nawet wykonanie testów alergicznych.
Szukaj oznaczenia!
Jeśli masz potwierdzoną nadwrażliwość na glutaminian sodu lub zauważyłeś któryś z powyższych objawów po spożyciu produktów zawierających E621 i chcesz stosować sprawdzone, wolne od szkodliwych substancji suplementy diety, które na pewno nie zawierają tego dodatku, to śmiało wybieraj spośród produktów Hammer Nutrition, ponieważ większość naszych paliw i produktów wspierających regenerację celowo produkujemy tak, aby ich nie zawierały i odpowiadały jak największej liczbie sportowców.
Wystarczy poszukać na stronie produktu, pod zdjęciem, oznaczenia „MSG Free” lub zasięgnąć porady naszych ekspertów.
