Dwutlenek tytanu – dodatek do żywności, którego trzeba unikać!
Autor: Steve Born
Nie wiem jak Ty, ale kiedy widzę napis „dwutlenek tytanu” na etykietach różnych produktów spożywczych, moją pierwszą reakcją nie jest: „Wow! Nie mogę się doczekać, żeby tego spróbować!”. Serio, czy na słowo „dwutlenek tytanu” cieknie Ci ślinka, a kubki smakowe zaczynają mrowić? Raczej nie.
Wiele badań sugeruje, że ludzie chętniej kupują i jedzą produkty o jaśniejszych lub bardziej intensywnych kolorach. Profesor Charles Spence stwierdził, że kolor to „najważniejsza pojedyncza wskazówka zmysłowa, jeśli chodzi o oczekiwania ludzi co do smaku jedzenia i napojów”. [1]
Dwutlenek tytanu to jeden ze sposobów, by to osiągnąć.
Biały proszek pozyskiwany z naturalnie występujących minerałów – biały pigment dwutlenku tytanu, znany też jako biel tytanowa, pigment white 6 lub CI 77891 – stosuje się w wielu produktach niespożywczych, np. w kosmetykach, kremach z filtrem, farbach i tworzywach sztucznych.
W żywności dwutlenek tytanu to dodatek znany jako E171 – jeden z najczęściej stosowanych dodatków do żywności zawierających nanocząstki (drobne cząstki o wielkości 1–100 nanometrów, niewidoczne dla ludzkiego oka). E171 występuje w wielu produktach, takich jak pieczywo i wypieki, czekolada, cukierki i słodycze, guma do żucia, zabielacze do kawy, lukier, budynie, sosy sałatkowe i inne sosy.
Według bazy danych Food Scores ponad 1800 markowych produktów spożywczych ma obecnie dwutlenek tytanu (E171) w składzie podanym na etykiecie. [2] Może ich być jednak znacznie więcej, ponieważ w przypadku części produktów z dwutlenkiem tytanu na etykiecie widnieje tylko „sztuczny barwnik” lub „dodany barwnik”. Zaryzykuję nawet stwierdzenie, że dwutlenek tytanu znajduje się w większości dostępnej nam żywności.
Nic nie uzasadnia obecności dwutlenku tytanu w naszym jedzeniu. Publikacje [3, 4] oraz komentarz do jednego z badań [5] zdecydowanie skłaniają mnie do tego, by szczególnie uważnie go unikać. I Ty też powinieneś tak robić.
„Safety assessment of titanium dioxide (E171) as a food additive” – w pierwszej części tego badania panel stwierdził, że „choć wchłanianie cząstek TiO2 [dwutlenku tytanu] z przewodu pokarmowego jest niskie, mogą się one kumulować w organizmie”. Kumulacja nanocząstek (NP) E171 dotyczy całego organizmu. Choć nie stwierdzono niekorzystnego wpływu na rozrodczość i rozwój (toksyczność reprodukcyjna i rozwojowa), panel zaznaczył, że „obserwacje dotyczące potencjalnej immunotoksyczności i stanu zapalnego związanych z E171, potencjalnej neurotoksyczności nanocząstek TiO2 oraz możliwej indukcji ognisk nieprawidłowych krypt [skupisk nieprawidłowych gruczołów cewkowych w błonie śluzowej jelita grubego i odbytnicy] przez E171 mogą wskazywać na działanie szkodliwe”.
Wniosek był następujący: „Na podstawie wszystkich dostępnych dowodów nie można wykluczyć obaw dotyczących genotoksyczności [zdolności szkodliwych substancji do uszkadzania informacji genetycznej komórek] i biorąc pod uwagę wiele niepewności, E171 nie może być już uznawany za bezpieczny jako dodatek do żywności”. W 2021 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) doszedł do tego samego wniosku, co doprowadziło do zakazu stosowania dwutlenku tytanu (E171) jako dodatku do żywności w Unii Europejskiej.
Drugie badanie dotyczyło skutków kumulacji E171 po zakończeniu ekspozycji na tę substancję. Wykazano, że kumulacja E171 w komórkach po 24 godzinach ekspozycji wiązała się ze wzrostem liczby wolnych rodników, uszkodzeniami DNA, zmianami molekularnymi i innymi szkodliwymi efektami komórkowymi. Po usunięciu E171 badacze stwierdzili, że „nie udało się odwrócić zmian stwierdzonych w komórkach jelita grubego po 24 godzinach ekspozycji”. Doszli do wniosku, że „E171 wywołuje (na poziomie komórkowym) zmiany, których nie da się odwrócić po 48 godzinach, nawet jeśli E171 zostanie usunięty z komórek jelita grubego”.
Teraz powinno być już zupełnie jasne, że dwutlenek tytanu/E171 to dodatek do żywności, który poważnie szkodzi organizmowi i którego należy unikać za wszelką cenę.
Thomas Galligan, główny naukowiec ds. dodatków do żywności i suplementów w Center for Science in the Public Interest, podsumowuje to tak:
„W przeciwieństwie do innych substancji chemicznych stosowanych w żywności dwutlenek tytanu nie pełni żadnej funkcji odżywczej, konserwującej ani związanej z bezpieczeństwem żywności – jego zastosowanie jest czysto kosmetyczne. Perspektywa, że nanocząstki dwutlenku tytanu uszkadzają DNA, jest na tyle niepokojąca, że zalecamy konsumentom unikanie żywności zawierającej tę substancję”.
Na zakończenie: Jeśli śledzisz naszego bloga w Bazie wiedzy, na pewno zauważyłeś, że ostatnio coraz częściej piszemy o diecie i innych tematach związanych z ogólnym zdrowiem. Od końca października 2022 roku tylko dwa z ostatnich 12 artykułów dotyczyły suplementacji. Paliwo i przemyślana suplementacja są bez wątpienia ważne, ale jesteśmy głęboko przekonani, że oba te obszary schodzą na dalszy plan wobec dbania o to, by robić wszystko, co możliwe, dla optymalnego zdrowia. Ten pogląd trafnie ujął wieloletni przyjaciel Hammera i autor wielu naszych materiałów edukacyjnych: „Najpierw musisz być zdrowym człowiekiem, potem sportowcem, a dopiero na trzecim miejscu sportowcem wytrzymałościowym”.
Bibliografia:
[1] https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13411-015-0031-3
[2] https://www.ewg.org/foodscores/ingredients/19149-TITANIUMDIOXIDE/search/
[3] https://doi.org/10.2903/j.efsa.2021.6585
[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35973603/
[5] https://www.efsa.europa.eu/en/news/titanium-dioxide-e171-no-longer-considered-safe-when-used-food-additive
