Naprawdę przydatny składnik: tapioka
W ostatnim czasie zyskała sporą popularność, a my również ją wykorzystujemy, mimo to wciąż wiele osób uważa, że to po prostu ciekawy, egzotyczny pudding. Przyjrzyjmy się bliżej, czym właściwie jest tapioka!
Tapioka pochodzi z Ameryki Południowej, ale dziś uprawia się ją również w tropikalnych regionach Afryki i Azji. Dzięki temu na tych kontynentach jest najbardziej rozpowszechniona, a w ostatnich latach odkrywa ją także Europa. Tapiokę wytwarza się z korzenia rośliny zwanej maniokiem (inaczej kasawą). W sklepach można ją znaleźć w postaci mąki, perełek lub płatków.
Nie tylko pudding!
Nieprzypadkowo wspomniałem o puddingu – w Europie tapioka przyjęła się głównie jako składnik i dodatek do słodyczy i deserów. Ponieważ jest bezwonna i ma neutralny smak, stanowi składnik, który można aromatyzować czymkolwiek.
Z perełek często przygotowuje się pudding, ale dodaje się je także do herbaty, kawy i smoothie. W Azji, Ameryce Południowej i Afryce oprócz słodyczy robi się z niej placki i przekąski – często miesza się mąkę z tapioki z mąką pszenną – a nawet dodaje się ją do zup.
Zero glutenu, mnóstwo energii
Za jedną z największych zalet tapioki uważa się to, że jest bezglutenowa, dlatego dla osób z celiakią stanowi jeszcze jedną opcję, którą mogą wykorzystywać i bez obaw spożywać. Kolejną jej zaletą jest wysoka zawartość węglowodanów. Jeśli chcesz zjeść naprawdę sycące, zdrowe, lekkostrawne i bogate w energię śniadanie, śmiało możesz wybrać tapiokę jako jeden ze składników.
Zawiera dużo żelaza, fosforu i wapnia, natomiast w ogóle nie ma w niej tłuszczu, białka ani witamin. Nie zawiera też cholesterolu, dlatego jest dobrym wyborem również w diecie niskocholesterolowej.
Potrzebujesz energii!
My również postawiliśmy na jej wyjątkowo wysoką zawartość węglowodanów, wykorzystując tapiokę w naszych batonach Vegan Protein o smaku migdałowo-kakaowym i czekoladowo-orzechowym, dzięki czemu batony te stały się doskonałym źródłem węglowodanów w trakcie potreningowej regeneracji.
Nie wykorzystujemy jednak wyłącznie samej tapioki – używamy także pozyskiwanej z niej maltodekstryny w naszych produktach. Maltodekstryną z tapioki zastąpiliśmy maltodekstrynę z kukurydzy w produktach Recoverite, Perpetuem, Sustained Energy oraz w napoju sportowym HEED, dzięki czemu powstały wersje 2.0.
Dzięki tej zmianie do receptur tych popularnych suplementów trafił mniej przetworzony składnik, a produkty zachowały status wolnych od GMO. Kolejną zaletą jest to, że maltodekstryna z tapioki zawiera mniej sodu i więcej potasu oraz ma bardziej zasadowe – a przez to korzystniejsze – pH.
Dzięki bardziej złożonej strukturze węglowodanów dostarcza energii przez dłuższy czas.
Warto
Tapioka ma wiele zalet, a według niektórych opinii należy nawet do grona tak zwanych superfoods. Jedno jest pewne: jeśli chcesz włączyć do swojej diety bezglutenowy, bogaty w wolno wchłaniane węglowodany składnik bez cholesterolu, warto poznać ją bliżej.
