În loc de făină de grâu: secară și quinoa

În articolul nostru anterior am început să analizăm ce opțiuni avem dacă vrem să eliminăm făinurile rafinate din alimentație. Lista cerealelor care pot reprezenta o alternativă și pe care merită să le alegem nu a fost completă. Iată continuarea, cu alte cereale care pot înlocui de asemenea făinurile rafinate și din care merită să consumăm mai mult.

Mai întâi am prezentat proprietățile utile ale ovăzului și ale hrișcăi, iar acum urmează secara și un adevărat superstar, quinoa, care, datorită numeroaselor sale proprietăți benefice, a cucerit în scurt timp rafturile cu alimente sănătoase ale magazinelor din întreaga lume.

Secara

O cereală care nu doar că este prezentă de secole în Europa, ci este cultivată în întreaga lume.

Multă vreme, alimentele pe bază de secară erau caracteristice doar alimentației păturilor mai sărace, dar în ultimele decenii, de când oamenii au început să acorde mai multă atenție ingredientelor sănătoase, și-a recâștigat popularitatea.

Astăzi, diversele pâini și produse de patiserie din secară se bucură de o popularitate asemănătoare cu cea a variantelor din făină rafinată – și deloc întâmplător.

ȘTIAI? Secara conține gluten, de aceea persoanele care urmează o dietă fără gluten ar trebui să evite produsele de panificație și gustările din făină de secară.

Datorită conținutului ridicat de fibre, consumul ei are un efect benefic asupra metabolismului și digestiei. Este perfectă pentru tratarea și prevenirea constipației și ajută la scăderea colesterolului.

Totuși, nu sunt singurele motive pentru care merită să alegi produse din secară: ea mai conține vitaminele B1, B3 (niacină) și E, precum și calciu, magneziu, fier și mangan. 

Quinoa

Quinoa este o plantă originară din America de Sud, care în ultimii ani a ajuns în centrul atenției și devine tot mai răspândită și în Europa. Datorită numeroaselor sale proprietăți benefice, cei care se alimentează sănătos o includ tot mai des în dieta lor. Desigur, am folosit-o și noi: Hammer Food Bar conține quinoa.

În unele locuri este numită chiar supercereală, așa că apare întrebarea: de ce atâta agitație? 

Quinoa este o pseudocereală bogată în proteine și fibre, ușor digerabilă și fără gluten. Datorită conținutului caloric redus, apare tot mai des în dietele de slăbire.

Este o sursă excelentă de vitamine C și E, dar conține și mai multe vitamine din grupul B. Nu duce lipsă nici de minerale: conține calciu, magneziu, fier, fosfor și zinc. Dacă vrei să-ți înviorezi dieta cu ceva nou, care e blând cu stomacul și poate fi consumat și de persoanele cu intoleranță la gluten, merită neapărat să încerci quinoa. 

Va urma

Două articole, patru alternative la făina albă – dar nu ne oprim aici. În partea următoare vom analiza alte cereale, perfecte pentru a înlocui făinurile rafinate și alimentele făcute din ele.

NatureFriend – fotografie descărcată de pe Pixabay.