Raž a quinoa namiesto pšeničnej múky

V našom predchádzajúcom článku sme začali skúmať možnosti, ktoré máme, ak chceme zo svojho jedálnička vyradiť rafinované múky. Zoznam obilnín, ktoré môžu predstavovať alternatívu a ktoré sa oplatí vyberať, nebol úplný. Tu je pokračovanie s obilninami, ktoré taktiež môžu nahradiť rafinované múky a oplatí sa ich konzumovať viac.

Ako prvé sme predstavili prospešné vlastnosti ovsa a pohánky, a teraz nasleduje raž a skutočná superstar, quinoa, ktorá vďaka svojim mnohým blahodarným vlastnostiam v priebehu okamihu dobyla regály so zdravými potravinami v obchodoch po celom svete.

Raž

Obilnina, ktorá nie je prítomná len v Európe po stáročia, ale pestuje sa po celom svete.

Dlho bolo typické, že potraviny vyrobené z raže konzumovali len chudobnejšie vrstvy, ale vďaka posledným desaťročiam, kedy sa ľudia začali viac zaujímať o zdravé zložky, opäť získala svoju popularitu.

Dnes sa rôzne ražné chleby a pečivo tešia podobnej popularite ako ich náprotivky z rafinovanej múky, čo nie je vôbec náhoda.

VEDELI STE? Raž obsahuje lepok, preto sa rôzne pekárenské výrobky a maškrty vyrobené z ražnej múky musia vyhýbať tí, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu.

Jej konzumácia má vďaka vysokému obsahu vlákniny priaznivý vplyv na metabolizmus a trávenie. Je perfektná na liečbu a prevenciu zápchy a má účinok na zníženie cholesterolu.

Avšak nie je to len kvôli tomu, prečo by sme mali siahnuť po výrobkoch z raže: obsahuje aj vitamíny B1, B3 a E, vápnik, horčík, železo, mangán a niacín. 

Quinoa

Quinoa je rastlina pôvodom z Južnej Ameriky, ktorá sa v posledných rokoch dostala do centra pozornosti a začína sa skutočne šíriť aj u nás. Vďaka mnohým blahodarným vlastnostiam ju priaznivci zdravej výživy čoraz častejšie zaraďujú do svojho jedálnička. Samozrejme, aj my sme ju využili: Hammer Food Bar obsahuje quinou.

Na niektorých miestach ju dokonca označujú ako superobilninu, takže sa núka otázka: prečo taký veľký rozruch? 

Quinoa je ľahko stráviteľná bezlepková obilnina s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je čoraz častejším prvkom diétnych jedálničkov.

Je skvelým zdrojom vitamínov C a E, ale obsahuje aj niekoľko vitamínov skupiny B. Netrpí nedostatkom minerálnych látok, obsahuje vápnik, horčík, železo, fosfor, zinok. Ak by si chcel svoju diétu spestriť niečím novým, čo je šetrné k žalúdku a navyše ju môžu konzumovať aj ľudia s lepkovou intoleranciou, určite odporúčame vyskúšať quinou. 

Je toho viac

V dvoch príspevkoch štyri alternatívne náhrady múky, ale tu sa to ešte nekončí. V ďalšej časti sa bližšie pozrieme na ďalšie obilniny, ktoré sú perfektné na nahradenie rafinovaných múk a potravín z nich vyrobených.

Obrázok od NatureFriend bol stiahnutý z Pixabay.