SPRACOVANÉ rastlinné oleje – nepopierateľne škodlivé pre zdravie!

Autor: Steve Born

Vo svojom článku „Štyri piliere zdravia a pohody“ (Endurance News #134) Brian Frank vyzdvihol vyhýbanie sa cukru a obmedzenie sodíka ako to najdôležitejšie zo štyroch pilierov. Pridali sme piaty pilier, ktorý si právom zaslúži svoje miesto medzi ostatnými štyrmi: Pokiaľ je to možné, vylúčte zo svojho jedálnička spracované rastlinné oleje.
 

Zatiaľ čo cukor zostáva nepriateľom číslo jeden pre vaše zdravie, soľ – teraz spolu so spracovanými rastlinnými olejmi – prakticky zdieľa druhé miesto (alebo je veľmi blízko k tomu, aby ho zdieľala) v rebríčku nepriateľov vášho zdravia.

Odporúčam vám do pozornosti poučnú videoprednášku Dr. Chrisa Knobbeho: "Civilizačné choroby: Ako škodlivá je nadmerná konzumácia rastlinných olejov?" [1]
 

Táto štúdia poskytuje viac než dostatok dôkazov o tom, že spracované rastlinné oleje skutočne hrajú kľúčovú úlohu pri rozvoji mnohých chronických ochorení, ktoré môžu postihnúť každého z nás. Dr. Knobbe odvážne vyhlasuje:

"Zatiaľ čo spracované potraviny sú prakticky hlavnou príčinou všetkých chronických ochorení, zložky spracovaných potravín... rastlinné oleje, sú primárnym hybným faktorom, pretože sú to biologické jedy. Áno, jednoducho povedané: jedy."

Podľa Dr. Knobbeho tieto rastlinné oleje „tvoria 63 % americkej stravy, sú základom potravinových odporúčaní USDA a nachádzajú sa v 600 000 spracovaných potravinách predávaných dnes v USA“. "V roku 1909 konzumovali Američania 2 gramy rastlinného oleja denne, hovorí Knobbe, a do roku 2010 sa toto množstvo neuveriteľne zvýšilo. Už konzumujú 80 gramov rastlinného oleja denne." [1]

Hoci sú oba potrebné pre ľudskú výživu, problémom je, že väčšina ľudí konzumuje príliš veľa omega-6, zatiaľ čo príjem omega-3 je žalostne nedostatočný. Zatiaľ čo výskumy ukazujú, že pomer omega-3 a omega-6 1:3 alebo 1:4 je ideálny, jedálniček väčšiny ľudí je v pomere 1:20 alebo dokonca vyššom. Dr. Artemis P. Simopoulos vysvetľuje:

"Za posledné tri desaťročia celkový príjem tukov a nasýtených tukov v percentách z celkových kalórií v západnej strave neustále klesal, zatiaľ čo príjem omega-6 mastných kyselín sa zvýšil a príjem omega-3 mastných kyselín klesol. Pomer omega-6/omega-3 sa v priebehu evolúcie zmenil z 1:1 na dnešných 20:1 alebo aj viac. Vyvážený pomer omega-6/omega-3 je nevyhnutný pre zachovanie zdravia." [2]

Je zrejmé, že pomer omega-6 k omega-3 20:1 je veľmi nevhodný. Táto nerovnováha spôsobuje nadmerný zápal a oxidáciu v celom tele, čím výrazne narúša optimálne zdravie a zvyšuje pravdepodobnosť chronických ochorení, vrátane obezity, cukrovky, srdcových chorôb, rakoviny a ďalších. [2]

Primárnym vinníkom je omega-6 mastná kyselina. Zvýšené používanie a konzumácia priemyselne spracovaných olejov zo semien, takzvaných rastlinných olejov, poškodzuje zdravie.

Dr. Chris Knobbe uvádza, že tieto priemyselne spracované oleje zo semien "spôsobujú oxidáciu. Sú prooxidačné, zápalové a toxické, ale z nich je oxidácia zďaleka najhoršia."

Kardiovaskulárny výskumník Dr. James DiNicolantonio súhlasí a označuje tieto omega-6 oleje zo semien za „pôvodcov koronárnej choroby srdca“. Zhrnutie:

"Konzumácia omega-6 polynenasýtených mastných kyselín sa v západnom svete dramaticky zvýšila, predovšetkým v prípade rastlinných olejov.

Početné dôkazy potvrdzujú, že omega-6 polynenasýtené tuky, kyselina linolová, podporujú oxidačný stres, oxidované LDL (zlý cholesterol) a vznik chronického zápalu, ako aj aterosklerózu. Omega-6 je pravdepodobne tiež príčinou CHD (ischemickej choroby srdca), najmä ak sa konzumuje ako priemyselný olej zo semien, ktorý sa bežne nazýva rastlinný olej." [3]

ČO MUSÍ TERAZ KAŽDÝ UROBIŤ!

Pre obnovenie správnej rovnováhy medzi omega-6 a omega-3 – čo vám pomôže chrániť sa pred vážnymi zdravotnými následkami a obnoví oveľa zdravší stav – musíme výrazne znížiť alebo úplne eliminovať konzumáciu nasledujúcich olejov:

• Repkový olej
• Kukuričný olej
• Bavlníkový olej
• Hroznový olej
• Arašidový olej
• Olej z ryžových otrúb
• Svetlicový olej
• Sójanový olej
• Slnečnicový olej

Je dôležité poznamenať, že väčšina týchto vysoko spracovaných olejov zo semien sa nachádza nielen vo forme oleja, ale aj v spracovaných/rýchlych jedlách, preto by sme sa mali snažiť aj tieto odstrániť z nášho jedálnička. Dr. Catherine Shanahan uvádza: „Rastlinný olej vkladá do rýchleho občerstvenia viac „odpadu“ než akákoľvek iná zložka.“ [4]

Zdravšie alternatívy olejov sú:

• Panenský olivový olej.
• Avokádový olej.
• Ľanový olej.
• Oleje získané z určitých druhov rýb (napríklad losos, makrela a sardinky).

Pokiaľ ide o posledné menované, hoci konzumácia takýchto druhov rýb dvakrát až trikrát týždenne je múdra stratégia, pre väčšinu z nás je to jednoducho nemožné. Tu prichádza na rad Hammer Nutrition EndurOmega. Užívanie dvoch gélových kapsúl dvakrát až trikrát denne je mimoriadne jednoduchý spôsob, ako „obnoviť rovnováhu“ a prináša množstvo výhod pre optimalizáciu vášho zdravia.

OLIVOVÝ OLEJ – NAJZDRAVŠÍ!

V našom článku o tom, že spracované oleje zo semien sú nebezpečné pre zdravie, sme spomenuli len niekoľko skutočne zdravých olejov, z ktorých jedným je olivový olej. Niektoré fascinujúce výskumy publikované v Journal of the American College of Cardiology [5] jasne naznačujú, že olivový olej je nielen zdravý, ale má aj niekoľko pozoruhodných výhod, ktoré môžu predĺžiť život.

Pomocou účastníkov štúdií Nurses' Health Study a Health Professionals Follow-up Study vedci analyzovali 60 582 žien a 31 801 mužov, ktorí boli pri úvodnom vyšetrení v roku 1990 bez kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny. Počas 28 rokov sledovania sa každé štyri roky hodnotil jedálniček pomocou dotazníka.

Po 28 rokoch sledovania vedci porovnali tých, ktorí zriedkavo alebo nikdy nekonzumovali olivový olej, s kategóriou s najvyššou konzumáciou – tými, ktorí konzumovali viac ako 7 gramov (>1/2 polievkovej lyžice) olivového oleja:

• o 19 % nižšie riziko kardiovaskulárnej úmrtnosti
• o 17 % nižšie riziko úmrtnosti na rakovinu
• o 29 % nižšie riziko neurodegeneratívnej úmrtnosti
• o 18 % nižšie riziko respiračnej úmrtnosti

Štúdia tiež zistila, že nahradenie 10 gramov iných tukov, ako je margarín, maslo, majonéza a mliečny tuk, olivovým olejom denne znižuje riziko celkovej a špecifickej úmrtnosti o 8–34 %. Žiadna významná súvislosť sa nenašla pri nahradení olivového oleja inými rastlinnými olejmi.

Vedúca autorka štúdie, Marta Guasch-Ferré, Ph.D., uvádza:

"Naše výsledky podporujú súčasné stravovacie odporúčania na zvýšenie príjmu olivového oleja. Klinickí lekári by mali pacientom radiť, aby nahradili určité tuky, ako je margarín a maslo, olivovým olejom na zlepšenie svojho zdravia."

ZHRNUTIE

Písali sme o vážnych zdravotných rizikách konzumácie spracovaných olejov zo semien, pričom každé z nich nabáda k akcii. Aké kroky by sme mali urobiť? Toto krátke odporúčanie Dr. Chrisa Knobbeho hovorí za všetko: "Nahradenie nebezpečných olejov zdravými tukmi môže výrazne prispieť k zlepšeniu vášho zdravia a zníženiu rizika chronických ochorení."

Referencie:
[1] https://www.youtube.com/watch?v=7kGnfXXIKZM
[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26950145/
[3] https://openheart.bmj.com/content/openhrt/5/2/e000898.full.pdf
[4] Deep Nutrition, Why Your Genes Need Traditional Food Flatiron Books; First Edition (January 3, 2017)
[5] https://www.jacc.org/doi/10.1016/j.jacc.2021.10.041