Oxid titaničitý – Prídavná látka, ktorej sa treba vyhnúť!
Článok Steva Borna
Neviem ako vy, ale keď uvidím na etiketách rôznych potravín nápis „oxid titaničitý“, moja prvá reakcia nie je: „Jej! Nemôžem sa dočkať, kedy ho ochutnám!“ Vážne, pri slove oxid titaničitý sa vám zbiehajú slinky v ústach a začnú vás štekliť chuťové poháriky? Nemyslím si.
Mnoho výskumov naznačuje, že ľudia s väčšou pravdepodobnosťou kupujú a konzumujú svetlejšie alebo žiarivejšie sfarbené potraviny. Profesor Charles Spence uviedol, že farba je „najdôležitejším zmyslovým signálom, pokiaľ ide o očakávania ľudí ohľadom chuti jedál a nápojov“. [1]
Oxid titaničitý je jedným zo spôsobov, ako to vnímame.
Biely prášok extrahovaný z minerálov vyskytujúcich sa v prírode, biely pigment oxid titaničitý – známy aj ako titánová beloba, pigment white 6 alebo CI 77891 – sa používa v mnohých nepotravinárskych výrobkoch, ako sú kozmetika, opaľovacie krémy, farby a plasty.
V potravinách je oxid titaničitý prídavná látka známa ako E171, jedna z najčastejšie používaných prídavných látok v potravinách obsahujúcich nanočastice (drobná častica – od 1 do 100 nanometrov –, ktorú ľudské oko nezaznamená). E171 sa nachádza v mnohých potravinách, ako sú pekárenské výrobky, čokoláda, cukríky/sladkosti, žuvačky, kávové smotany, polevy, pudingy, dresingy, omáčky atď.
V skutočnosti databáza Food Scores v súčasnosti ukazuje, že zložky viac ako 1800 značkových potravín obsahujú na etiketách oxid titaničitý (E171). [2] Môže ich však byť podstatne viac, pretože pri niektorých potravinách obsahujúcich oxid titaničitý sa na etikete zložiek môže objaviť označenie „umelé farbivo“ alebo „pridané farbivo“. Dokonca by som sa nebál tvrdiť, že oxid titaničitý sa nachádza vo väčšine dostupných potravín.
Neexistuje žiadny dôvod, prečo by mal byť v našom jedle oxid titaničitý. Články [3, 4] a komentár k jednému z týchto výskumov [5] ma silne nabádajú k tomu, aby som bol mimoriadne ostražitý a vyhýbal sa mu. A mali by ste tak robiť aj vy.
V prvej časti výskumu s názvom „Hodnotenie bezpečnosti oxidu titaničitého (E171) ako potravinárskej prídavnej látky“ výbor zistil, že „hoci je gastrointestinálna absorpcia častíc TiO2 [oxid titaničitý] nízka, môžu sa v tele hromadiť“. A akumulácia nanočastíc (NP) E171 ovplyvňuje celý organizmus. Hoci sa zistili negatívne účinky na reprodukčnú a vývojovú toxicitu, výbor uviedol, že „pozorovanie potenciálnej imunotoxicity a zápalu E171, ako aj potenciálnej neurotoxicity TiO2 NP a možnej indukcie aberantných kryptových ložísk [abnormálne zhluky tubulárnych žliaz v sliznici hrubého a konečníka] s E171 môže viesť k škodlivým účinkom.“
Možno vyvodiť záver, že „Na základe všetkých dostupných dôkazov nemožno vylúčiť obavy z genotoxicity [schopnosť škodlivých látok poškodzovať genetickú informáciu buniek] a vzhľadom na mnohé neistoty sa používanie E171 ako potravinárskej prídavnej látky už nepovažuje za bezpečné. V roku 2021 dospel k rovnakému záveru aj Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, čo viedlo k zákazu oxidu titaničitého (E171) ako potravinárskej prídavnej látky v Európskej únii.
Druhý výskum Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín skúmal účinky akumulácie E171 po zastavení expozície E171. Dospeli k výsledku, že akumulácia E171 v bunkách po 24-hodinovej expozícii viedla k nárastu počtu voľných radikálov, poškodeniu DNA, molekulárnym zmenám a iným škodlivým bunkovým účinkom. Po odstránení E171 vedci zistili, že „neboli schopní zvrátiť zmeny, ktoré zistili v bunkách hrubého čreva po 24-hodinovej expozícii“. Dospeli k záveru, že „E171 spôsobuje (na bunkovej úrovni) zmeny, ktoré nie sú zvratné ani po 48 hodinách po odstránení E171 z buniek hrubého čreva.“
Dnes už musí byť úplne jasné, že oxid titaničitý/E171 je potravinárska prídavná látka, ktorá má závažný škodlivý vplyv na organizmus a za každú cenu sa jej treba vyhýbať.
Thomas Galligan, hlavný vedec pre prídavné látky a výživové doplnky v Centre pre vedu vo verejnom záujme, to zhrnul takto:
„Na rozdiel od iných chemikálií používaných v potravinách, oxid titaničitý nemá žiadnu nutričnú, konzervačnú ani potravinovo-bezpečnostnú funkciu – jeho použitie je čisto kozmetické. Vyhliadka, že nanočastice oxidu titaničitého poškodzujú DNA, je dostatočne alarmujúca na to, aby sme spotrebiteľom odporučili vyhýbať sa potravinám, ktoré túto látku obsahujú.“
Záverečná poznámka: Ako sledovateľ nášho blogu v rámci našej vedomostnej databázy si nepochybne postrehol, že v poslednom čase čoraz častejšie píšeme o strave a iných témach súvisiacich s celkovým zdravím. V skutočnosti od konca októbra 2022 boli z posledných 12 článkov len dva o výživových doplnkoch. Prísun paliva a obozretná suplementácia sú nepochybne dôležité a pevne veríme, že obe ustupujú do úzadia, aby sme si boli istí, že robíme všetko pre zachovanie optimálneho zdravia. Tento postoj výrečne formuloval starý priateľ Hammera a prispievateľ k mnohým našim vedomostným zdrojom: „V prvom rade musíte byť zdravý človek, v druhom rade športovec a v treťom rade vytrvalostný športovec.“
Referencie:
[1] https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13411-015-0031-3
[2] https://www.ewg.org/foodscores/ingredients/19149-TITANIUMDIOXIDE/search/
[3] https://doi.org/10.2903/j.efsa.2021.6585
[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35973603/
[5] https://www.efsa.europa.eu/en/news/titanium-dioxide-e171-no-longer-considered-safe-when-used-food-additive
