Článok Dr. Bayne Franciu

Polynenasýtené tuky:

Gian Luigi Russo napísal článok, ktorý bol publikovaný vo vydaní časopisu Biochemical Pharmacology z roku 2009, a podrobne v ňom rozoberá Omega-6 a Omega-3 mastné kyseliny, od ich biochemických funkcií až po klinické dôsledky pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení. To je to, čo nás skutočne zaujíma, však? Nie len to, čo tieto zlúčeniny robia v laboratóriu alebo pod mikroskopom, ale ako tieto funkcie ovplyvňujú naše zdravie. Prvá časť je pomerne jednoduchá.

K dispozícii sú desaťročia predklinických údajov a údajov zo štúdií na zvieratách o výhodách a rizikách, ktoré sú celkovo veľmi konzistentné. Údaje o ľuďoch sú iný príbeh, s veľmi polarizovanými výsledkami. Zahryznime sa hlboko do tejto problematiky.

Čítajte ďalej!

Tu je základ, na ktorom bude v článku stavať všetko ostatné… Russo napísal: „…komplexná séria desaturačných a elongačných reakcií, ktoré fungujú spoločne, premieňajú kyselinu linolovú (LA) a kyselinu alfa-linolénovú (ALA) na ich nenasýtené deriváty vyššieho rádu: na kyselinu arachidónovú (AA) z LA a na kyselinu eikozapentaénovú (EPA) a kyselinu dokozahexaénovú (DHA) z ALA. AA a EPA sú prekurzormi rôznych tried prozápalových, respektíve protizápalových eikozanoidov.“ Dovoľte mi, aby som to preložil: Omega-6 tuky (LA) vedú k zlúčeninám, ktoré prichádzajú do priameho kontaktu s našimi génmi a stimulujú zlúčeniny spôsobujúce zápal. Omega-3 tuky (ALA) sú zlúčeniny, ktoré tiež interagujú s našou DNA a stimulujú produkciu zlúčenín znižujúcich zápal.

Prostredie, strava zvierat a najmä to, či zviera konzumovalo svoju prirodzenú potravu alebo nie, vykazovali veľké rozdiely v zložení tukov. Uvádzam niekoľko pozoruhodných postrehov:

1. Rastlinné oleje sú nabité Omega-6 mastnými kyselinami.

2. Repkový a ľanový olej obsahujú najviac Omega-3 mastných kyselín.

3. V potravinách je relatívne oveľa viac Omega-6 ako Omega-3.

4. Ryby (a riasy) sú hlavnými zdrojmi biologicky najprospešnejších Omega-3, EPA a DHA.

Pomer Omega-6/Omega-3:

Ako ste na tom? Ste unavení? Ja áno. Sme unavení z toho, že západná medicína je skvelá v liečení chorôb, ale hrozná v udržiavaní zdravia. Práve preto sme na tejto ceste.

Dr. Simopoulos prvýkrát informovala o dôležitosti pomeru O6/O3 v roku 1991. Táto práca zahŕňala aj antropologické údaje z našej paleolitickej éry. Predpokladá sa, že po väčšinu ľudskej histórie bol tento pomer blízky 1:1. To znamená rovnaké množstvo miligramov konzumovaných O6 a O3 tukov. Podľa našej súčasnej západnej stravy je tento pomer 15:1 až 20:1 (Simopoulos. Biomed Pharmacother 2002; Biomed Pharmacother 2006).

Táto zmena nastala pomerne rýchlo, možno za posledných 150 rokov, čo zodpovedá dramatickému nárastu rastlinných olejov bohatých na O6. Najčastejšie prijímaný mechanizmus, ktorým to vedie k metabolickej poruche, spočíva v tom, že O6 tuky vyvolávajú produkciu zápalových zlúčenín, ktoré „prispievajú k tvorbe trombov (krvných zrazenín) a aterómov (zúženie a stvrdnutie tepien), alergických a zápalových porúch a vzniku rakoviny.

OMEGA-3 index:

Vedci Von Schnacky a Harris vyvinuli Omega-3 index. Priamo meria percentuálny podiel EPA + DHA v membráne červených krviniek a funguje ako náhradný ukazovateľ O3 statusu celého tela. Podrobnosti o klinickej a preventívnej účinnosti tohto laboratórneho testu vypracoval Von Schacky, čo je obsiahnuté v Cardiovasc Res 2007.

Mnohé štúdie naznačujú, že meranie týmto testom lepšie vypovedá o stave O3 u jednotlivca ako štandardné vyšetrenia (Harris et al. Prev Med. 2004; Harris et al. Am Jour Clin Nut. 2008). Nižší index bol spojený s vyšším rizikom úmrtnosti u pacientov so známym kardiovaskulárnym ochorením.

Dr. Weylandt (Biomed Res Int., 2015) predpokladal, že suplementácia O3 by mohla pomôcť znížiť pomer O6/O3 v tkanivách na úroveň, ktorá pravdepodobne existovala počas miliónov rokov ľudskej evolúcie. Tento pomer sa v posledných tisícročiach dramaticky zvýšil kvôli hlbokým zmenám v stravovacích návykoch po prechode od spôsobu života lovcov a zberačov k poľnohospodárskym spoločnostiam.

Nasleduje úryvok z článku, ktorý som predtým napísal o laboratórnych vyšetreniach (Endurance News Weekly, 22.01.19.): „Existuje test s názvom Omega-3 Index, ktorým si môžeme kvantifikovať naše vlastné tukové profily v membráne červených krviniek. Nikdy som tento test neskúšal, takže v tejto oblasti nemám skúsenosti. Pomáhal som pacientom len s interpretáciou výsledkov domácich testovacích súprav. Za 50 – 100 dolárov a kvapku krvi môžete získať ďalšiu zdravú a preventívnu metódu.

Nepriaznivý výsledok spojený s vyšším rizikom kardiovaskulárnych ochorení je <4%. Stredné riziko je 4-8%. Nízke riziko, optimálny výsledok je >8%.

OMEGA-3 certifikát:

Veci sa veľmi vyhrotili. Weylandt a jeho kolegovia publikovali v roku 2015 v časopise Biomed Research International prácu s názvom Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny: Cesta vpred v časoch zmiešaných dôkazov. Tento rozsiahly prehľadový dokument si zaslúži osobitnú zmienku, pretože úprimne rieši kontroverzie a odlišné výsledky, ktoré ilustrovali mnohé štúdie na ľuďoch.

Výraz antineoplastický znamená protirakovinový. Štúdia Dr. Braskyho (Brasky et al. Journ Nat Cancer Inst. 2013), ktorá sa dostala na titulné strany celoštátnych novín a naznačovala, že O3 v skutočnosti podporuje vznik rakoviny prostaty, sa tiež podrobne zaoberala nedostatkami. Weylandt uvádza: „Hoci súčasné údaje o ľuďoch určite nestačia na to, aby sa omega-3 odporúčali na prevenciu rakoviny prostaty, zároveň zďaleka nestačia na to, aby podporili účinok podporujúci rakovinu prostaty.“

Tak prečo tá diskusia? Ako je možné, že jedna štúdia vykonaná inteligentnými ľuďmi a druhá štúdia skúmajúca to isté, taktiež vykonaná inteligentnými ľuďmi, ukazuje úplne niečo iné? Vitajte vo svete vedy o výžive. Nižšie uvádzame niekoľko možných príčin:

1) „Asociácia“ neznamená „príčinnú súvislosť“. Ako príklad by sa dala urobiť štúdia, ktorá spája mieru úmrtnosti sliepok plemena Rhode Island Red, ktoré jedia myši, s hustotou líšok v lese okolo môjho domu. Viac líšok, viac mŕtvych sliepok. Ale spôsobujú líšky úmrtnosť sliepok? Nie, nie preto, že ich moje deti niekoľko dní zabudli nakŕmiť a napojiť!

2) Dotazníky o frekvencii potravín a diétne záznamy týkajúce sa zisťovania frekvencie príjmu rýb (ako zdroja O3) sú otázne. Okrem toho existuje zlá korelácia medzi konzumáciou rýb a skutočnou hladinou O3 nameranou v tele.

3) Vstrebávanie O3 z čriev do krvného obehu vykazuje veľké rozdiely. Vstrebávanie tukov sa veľmi líši medzi stravou s vysokým obsahom sacharidov a stravou s vysokým obsahom tukov.

4) Pri premene ALA na bioaktívne formy EPA a DHA môže byť veľký rozdiel.

5) Veľké rozdiely sú v obsahu O3 v rybách, vo veľkosti porcií, ako aj v tom, či bola ryba chovaná na farme, ulovená vo voľnej prírode, varená pri vysokej teplote alebo údená.

6) Priame meranie hladiny O3 v krvi eliminuje spory týkajúce sa dotazníkov. Ale hladinu O3 v krvi výrazne ovplyvňuje konzumácia nalačno, ako aj obsah tuku v poslednom jedle. Môže sa stať, že laboratórne vyšetrenia vôbec neodrážajú skutočnú hladinu O3 v tele. Omega-3 index nie je medzi výskumníkmi všeobecne používaný.

7) Niektoré štúdie podávali pacientom stanovenú dávku O3. Ale rozsah dávkovania a variabilita počiatočnej stravy pacientov sú také veľké, že interpretácia výsledkov je náročná.

8) Počas štúdií sa len zriedka podarí určiť správne množstvo konzumácie O6. Vysoké O6 (a vysoký pomer O6/O3) môže „hlboko zmeniť účinky suplementácie omega-3“. Pripomeňme si, že O6 tuky narúšajú premenu O3 na biologicky aktívnu formu.

9) Zdroj a kvalita O3 doplnkov užívaných subjektmi štúdie sú tiež kriticky dôležité. Obsahujú organochlorové pesticídy a kontaminanty ortuťou? Boli doplnky výživy vystavené oxidačnému poškodeniu v dôsledku dlhodobého skladovania alebo pôsobenia kyslíka a svetla?

10) Bla, bla, bla.

Ak čakáte na všeobecnú zhodu medzi „rozhorčencami“, ako som ja, o tom, ako máme zdravo žiť, zomriete sklamaní. Je tu príliš veľa zaujatosti, špeciálnych záujmov, nepriehľadných zdrojov financovania a senzáciechtivých nadpisov z „renomovaných“ zdrojov. Pokiaľ môžete, musíte sa vzdelávať a pristupovať k výžive a doplnkom stravy tak, ako je to pre vás rozumné.

Je čas ukončiť tieto úvahy v tejto fáze našej cesty, ale nabite sa energiou a najbližšie, v tretej časti, sa stretneme na začiatku chodníka, kde budeme pokračovať v ceste späť na základe naučeného, obnoveného pohľadu. Na zdravie!