Je HEED izotonický alebo hypotonický nápoj? Odpoveď spočíva v spôsobe prípravy.

V poslednom čase sa nás viacerí pýtali, či je Hammer HEED v skutočnosti izotonický alebo hypotonický športový nápoj. Táto otázka je úplne opodstatnená, keďže sa pri športových nápojoch často stretávame s označením „ISO“, zatiaľ čo laboratórne výsledky osmolality HEED jasne spadajú do hypotonického rozsahu.

Pre zodpovedanie tejto otázky treba najskôr objasniť jeden dôležitý detail: prášok športového nápoja v škatuľke nie je sám osebe ani hypotonický, ani izotonický. Túto vlastnosť určuje osmolalita pripraveného nápoja, ktorú spolu vytvára pomer prášku a vody, ako aj molekulárne vlastnosti zložiek.

Z toho istého prášku športového nápoja možno pripraviť nápoj s rôznou koncentráciou. S väčším množstvom vody získame redší roztok s nižšou osmolalitou. S menším množstvom vody alebo väčším množstvom prášku osmolalita stúpa a nápoj sa môže posunúť smerom k izotonickému rozsahu.

Čo znamená osmolalita?

Osmolalita vyjadruje, koľko osmoticky aktívnych častíc sa nachádza v jednom kilograme rozpúšťadla. Jej jednotkou je mOsm/kg.

Osmolalita telesných tekutín sa pohybuje približne okolo 280–300 mOsm/kg. V porovnaní s tým rozlišujeme tri hlavné skupiny.

Koncentrácia častíc hypotonického nápoja je nižšia ako v telesných tekutinách. Koncentrácia izotonického nápoja sa blíži k hodnote telesných tekutín a hypertonický roztok má osmolalitu vyššiu.

Presné zaradenie teda neurčuje výlučne to, koľko gramov sacharidov je v nápoji. Záleží aj na tom, z akého typu sacharidov toto množstvo pochádza.

Čo ukazujú laboratórne výsledky HEED?

Osmolalitu HEED merali v laboratórnych podmienkach podľa skúšobnej metódy USP <785>. Jednu dávku prášku rozpustili v 20 amerických tekutých unciach, teda približne v 591 ml vody.

Tieto hodnoty sú hlboko pod rozsahom 280–300 mOsm/kg, ktorý je typický pre telesné tekutiny. Skúmaný HEED pripravený s 591 ml vody je preto jednoznačne hypotonický športový nápoj.

Drobné rozdiely medzi jednotlivými príchuťami môžu byť spôsobené zložkami použitými na ochutenie a danou verziou. Všetky skúmané varianty patria do rovnakej kategórie hypotonických nápojov.

Ako môže mať takú nízku osmolalitu popri takom množstve sacharidov?

Kľúčovú úlohu v tom zohráva maltodextrín.

Hlavným zdrojom energie HEED 2.0 je maltodextrín získaný z tapioky. Jedna dávka poskytuje 28 gramov sacharidov a 110 kcal energie, a napriek tomu sa z nej dá pripraviť nápoj s extrémne nízkou osmolalitou.

Osmolalitu primárne určuje počet častíc nachádzajúcich sa v roztoku. Jednoduché cukry, ako napríklad glukóza a fruktóza, sú malé molekuly. Pri určitej hmotnosti sacharidov sa do nápoja dostane veľa samostatných molekúl cukru, z ktorých každá prispieva k osmotickej záťaži.

Maltodextrín je oproti tomu sacharid s väčšou molekulou, zložený z pospájaných glukózových jednotiek. K rovnakej hmotnosti sacharidov sa viaže menej samostatných častíc. Preto 28 gramov sacharidov pochádzajúcich z maltodextrínu môže spôsobiť menšiu osmotickú záťaž ako rovnaké množstvo glukózy alebo fruktózy.

Jednoduchšie povedané: nápoj môže obsahovať významné množstvo sacharidov bez toho, aby bol počet rozpustených častíc úmerne vysoký.

V tráviacom trakte sa maltodextrín rozkladá na glukózové jednotky, ktoré možno využiť pri výrobe energie. V pripravenom stave nápoja však dlhšie sacharidové reťazce pomáhajú udržiavať osmolalitu nízku.

Vzťah medzi osmolalitou, energetickým obsahom a vyprázdňovaním žalúdka pri športových nápojoch je komplexný. Proces ovplyvňuje aj energetický obsah, objem, teplota, pH, zloženie sacharidov nápoja, ako aj intenzita tréningu. Tento vzťah už ukázali aj predchádzajúce výskumy na ľuďoch. Výskum o vzťahu medzi zložením športových nápojov a vstrebávaním tekutín skúmal osmolalitu a koncentráciu sacharidov ako samostatné faktory.

Prečo nestačí klasifikovať športový nápoj na základe percenta sacharidov?

Často sa môžeme stretnúť so zjednodušením, že nápoj s obsahom sacharidov pod 4 % je hypotonický, nápoj so 4–8 % je izotonický a nad 8 % hypertonický. Toto môže byť použiteľný orientačný bod pri nápojoch založených na jednoduchých cukroch, ale nenahrádza to meranie osmolality.

HEED je na to dobrým príkladom. Jedna dávka obsahuje 28 gramov sacharidov. Ak ju rozpustíme v 591 ml vody, koncentrácia sacharidov je približne 4,7 %. Na základe percentuálneho pravidla by sa to mohlo zdať ako dolná časť izotonického rozsahu.

Laboratórne vyšetrenie napriek tomu ukázalo hodnoty iba medzi 60–88 mOsm/kg. Rozdiel sa z veľkej časti vysvetľuje väčšou veľkosťou molekúl maltodextrínu a z toho vyplývajúcim nižším počtom častíc.

Preto je presnejšie vychádzať z nameranej osmolality pripraveného nápoja. Percentuálna koncentrácia sacharidov sama osebe nepovie, ako sa roztok správa z osmotického hľadiska.

Môže byť HEED zároveň hypotonický aj izotonický?

Áno, v závislosti od koncentrácie prípravy možno z toho istého prášku vyrobiť nápoj s odlišnou osmolalitou.

Dostupné laboratórne výsledky potvrdzujú, že jedna dávka HEED pripravená s 591 ml vody je silne hypotonická. Ak tú istú dávku rozpustíme v menšom množstve vody, koncentrácia rozpustených častíc stúpne. Pridaním ďalšieho prášku vznikne ešte koncentrovanejší nápoj.

Osmolalita sa v takom prípade môže postupne blížiť k izotonickému rozsahu. Pri dostatočne vysokej koncentrácii ho môže aj dosiahnuť, a následným zahustením sa môže stať hypertonickým. Pre presné zaradenie jednotlivých pomerov miešania je potrebné samostatné laboratórne meranie, pretože zmenu osmolality nemožno spoľahlivo vypočítať jednoduchou úmerou pri všetkých zložkách.

Na základe súčasných výsledkov môžeme preto tvrdiť toto:

Jedna dávka HEED rozpustená v 591 ml vody je laboratórnym meraním potvrdený hypotonický športový nápoj. Pri hustejšom miešaní sa jeho osmolalita zvyšuje a nápoj sa môže posunúť smerom k izotonickému rozsahu.

Výraz „ISO“ sa na trhu športových nápojov často používa ako široké, kategóriové označenie pre nápoje obsahujúce elektrolyty a sacharidy. Vedecká klasifikácia je presnejšia: vždy vychádza zo skutočnej osmolality pripraveného nápoja.

Akú výhodu môže mať hypotonický HEED?

Hypotonický nápoj má nižšiu koncentráciu častíc ako telesné tekutiny. To môže byť priaznivé v situáciách, keď je dopĺňanie tekutín prioritou, napríklad v teplom počasí, pri intenzívnom potení alebo počas neustálej vytrvalostnej záťaže.

Podľa systematického prehľadu a metaanalýzy skúmajúcej hydratačný účinok hypotonických sacharido-elektrolytových nápojov môžu tieto nápoje počas nepretržitej športovej záťaže podporovať udržiavanie hydratácie priaznivejšie ako voda, prípadne ako izotonické alebo hypertonické nápoje. Toto je výsledok výskumu na úrovni skupín; individuálnu reakciu naďalej ovplyvňuje potenie, intenzita, počasie a skonzumované množstvo. Celý výskum si môžete prečítať tu.

Špecifikom HEED je, že popri nízkej osmolalite poskytuje aj 28 gramov sacharidov na dávku. Takto sa k dopĺňaniu tekutín pridáva aj podstatné doplnenie energie. Úplný profil elektrolytov obsahuje sodík, draslík, vápnik, horčík a chlorid.

Nízka osmolalita neznamená, že pre každého športovca bude ideálny rovnaký pomer miešania. Potreba tekutín, energie a elektrolytov sa líši individuálne. V chladnejšom počasí alebo pri kratšom tréningu môže stačiť menej tekutín, zatiaľ čo v teple sa do popredia môže dostať väčšie riedenie a priebežné popíjanie.

Kedy môže byť výhodné koncentrovanejšie miešanie?

Môže sa stať, že športovec by chcel z tej istej fľaše prijať viac energie. V chladnejšom počasí je potreba tekutín často nižšia, zatiaľ čo energetická náročnosť záťaže zostáva. V takom prípade možno použiť koncentrovanejšiu zmes HEED.

Maltodextrín v tejto situácii predstavuje výhodu aj naďalej. Možno prijať väčšie množstvo sacharidov tak, aby osmolalita vzrástla menej ako pri rovnakom zaťažení jednoduchými cukrami. Toto dáva HEED jednu z jeho najdôležitejších formulačných výhod: športovec si pomerom vody a prášku môže v určitých medziach upraviť nápoj podľa vlastnej potreby tekutín a energie.

Hustejšiu zmes sa vždy oplatí vyskúšať počas tréningu. Energetický obsah nápoja, naraz skonzumované množstvo a intenzita tréningu môžu mať rovnaký vplyv na vyprázdňovanie žalúdka a komfortný pocit. Popri zvýšení koncentrácie môže byť potrebná aj osobitná čistá voda.

Správne označenie: hypotonický elektrolytový športový nápoj

Na základe dostupných laboratórnych údajov je najpresnejším označením HEED pri navrhovanom riedení 591 ml:

hypotonický elektrolytový športový nápoj s nízkou osmolalitou so zdrojom energie na báze maltodextrínu.

Toto profesionálne hovorí viac ako označenie „ISO športový nápoj“. Ukazuje, že HEED poskytuje tekutiny, sacharidy a elektrolyty, zatiaľ čo jeho nameraná osmolalita je vyslovene nízka.

Hustejšia príprava dáva možnosť, aby sa koncentrácia nápoja posunula smerom k izotonickému rozsahu. Skutočnú výnimočnosť HEED dodáva maltodextrín: je schopný poskytnúť významné množstvo sacharidov pri nízkej osmotickej záťaži.