Proso a špalda - Namiesto pšeničnej múky III.

Už sme vám predstavili raž, quinou, ovos a pohánku. Sú to štyri obilniny, ktoré prichádzajú do úvahy, ak si chcete vytvoriť skutočne pestrú a zdravú stravu. Pre tých, ktorým tieto alternatívy pšeničnej múky nevyhovovali, máme ďalších dvoch kandidátov.

V našich predchádzajúcich dvoch článkoch sme začali predstavovať obilniny, ktoré môžu byť dokonalou alternatívou, ak chcete konzumovať menej výrobkov z pšeničnej múky, ale samozrejme sa dajú použiť aj samostatne. Teraz sa po raži, quinoi, ovse a pohánke pozrieme na proso a špaldu.

Aké majú prospešné účinky, pre ktoré sa ich oplatí konzumovať? Poďme na to!

Proso

Proso je veľmi všestranná obilnina, ktorá je rozšírená najmä v Ázii, ale vďaka svojej bezlepkovosti, vyváženému obsahu živín a širokým možnostiam využitia, jej popularita v posledných rokoch prudko vzrástla aj v Európe.

Keďže neobsahuje lepok, je vhodné aj pre celiatikov, ale jeho využitie sa nekončí len pri múke. Môže sa konzumovať ako kaša, príloha, alebo sa z neho vyrábajú dokonca aj pochutiny.

Je častou súčasťou rôznych diét, pretože je to ľahko stráviteľná obilnina s nízkym obsahom kalórií, ale vysokým obsahom vlákniny a bielkovín, pričom jeho konzumácia má pozitívny vplyv na trávenie. Okrem toho znižuje hladinu triglyceridov v krvi a pomáha pri regulácii cholesterolu.

Je prvotriednym zdrojom antioxidantov. Je bohaté na vitamíny skupiny B, obsahuje niacín, kyselinu listovú, riboflavín a tiamín, ako aj veľké množstvo horčíka, mangánu, fosforu a železa.

DÔLEŽITÉ! Pre ľudí trpiacich poruchami štítnej žľazy môže byť nadmerná konzumácia prosa škodlivá, preto ak má niekto takýto problém, odporúča sa poradiť s lekárom alebo dietológom.

Špalda

Špalda – alebo špaldová pšenica – je potravina dlho prítomná v Európe, ktorú na kontinente konzumujú už stovky rokov a dlhý čas patrila medzi najčastejšie pestované druhy obilnín.

Jej popularitu narušila pšenica s lepšími produkčnými vlastnosťami, ale vďaka stále sa rozrastajúcej skupine ľudí hľadajúcich a konzumujúcich zdravé potraviny sa opäť stáva obľúbenou.

DÔLEŽITÉ! Žiaľ, ľudia trpiaci celiakiou musia hľadať inú alternatívu namiesto pšeničnej múky, pretože špaldová pšenica nie je bezlepková.

Je vynikajúcim zdrojom bielkovín a vlákniny. Obsahuje veľké množstvo selénu, vápnika, horčíka a fosforu, ale nachádza sa v nej aj meď, železo, mangán a zinok. Okrem toho obsahuje všetky ostatné vitamíny skupiny B (okrem B-12) a pozoruhodný je aj jej obsah vitamínu E. Je to jedna z tých vzácnych rastlín, v ktorých sa nachádzajú – hoci niektoré len v stopovom množstve – všetky esenciálne aminokyseliny.

Podobne ako proso, je ľahko stráviteľná a má nízky obsah kalórií. Keďže sa z nej nevyrába len múka, ľahko sa dá zaradiť do jedálnička. Môže sa konzumovať samostatne ako príloha, ale čoraz žiadanejšie sú aj cestoviny vyrobené zo špaldy.

Pokoj!

Ešte sme neskončili, máme ešte jeden-dva tipy, ako nahradiť pšeničnú múku. Dovtedy smelo vyskúšajte proso a špaldu, určite sa osvedčia.

Obrázok Alicja sme stiahli z Pixabay. Obrázok Hans sme tiež stiahli z Pixabay.